Cet article revu par les pairs a été publié dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics en mai 2020 et dispose d’un mur payant pour accéder à l’article complet. Les études utilisées dans la revue ont été tirées de huit bases de données électroniques identifiées dans le résumé. Voir notre résumé des recherches émergentes of this study pour accéder à tous les messages clés.
Citation : Carino, Stefanie et al. Durabilité environnementale des services de restauration hospitalière tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire : A Systematic Review. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, volume 120, numéro 5, 825 – 873. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jand.2020.01.001