Spiker ML, Knoblock-Hahn A, Brown K, Giddens J, Hege AS, Sauer K, et al. Cultiver des systèmes d’alimentation et d’approvisionnement en eau durables, résilients et sains : un cadre d’action axé sur la nutrition. Journal de l’Académie de nutrition et diététique. 2020 2020/06/01/;120(6):1057-67
Lien d’accès gratuit à l’article :
https://jandonline.org/article/S2212-2672(20)30202-1/fulltext
En rapport avec:
Les diététistes-nutritionnistes intéressés par une approche systémique pour intégrer la durabilité dans leur travail.
Question:
Cet article décrit un cadre d’action décrivant comment les nutritionnistes diététistes (RDN) et les techniciens en nutrition et diététique agréés (NDTR) peuvent intégrer le travail sur les systèmes alimentaires durables dans leur profession – individuellement, en tant que profession et en collaboration avec d’autres secteurs.
Le cadre d’action a été créé grâce à un processus de table ronde de 24 experts comprenant des praticiens diplômés en nutrition et en diététique et des parties prenantes externes. La réunion a été organisée en novembre 2018 par la Fondation de l’Académie de nutrition et de diététique dans le cadre de l’initiative Future of Food (financée par une subvention éducative du National Dairy Council). Un cadre préliminaire a été élaboré et révisé de manière itérative par les participants à la table ronde et d’autres intervenants clés après la réunion.
Conclusion pour la pratique de la nutrition :
Le cadre vise à fournir une carte à la profession pour faire progresser les systèmes alimentaires durables en utilisant une approche systémique. Il s’appuie sur les compétences de la profession, affirmant que la promotion de systèmes alimentaires durables nécessite des compétences uniques que les praticiens de la nutrition et de la diététique peuvent offrir, tout en reconnaissant qu’un développement professionnel supplémentaire est nécessaire. Les auteurs affirment également que la réalisation d’une vision de la durabilité ne peut être réalisée par la profession seule, notant qu’une collaboration avec d’autres secteurs est nécessaire.
Le cadre d’action comporte deux segments principaux, qui sont illustrés dans une matrice (voir la figure 3 dans l’article). La rangée horizontale décrit cinq « points d’entrée » pour les RDN et les NDTR. Ceux-ci inclus: 1. Façonner et fournir des conseils diététiques ; 2. Améliorer la sécurité alimentaire et nutritionnelle et la sécurité de l’eau ; 3. Aligner la production alimentaire et la nutrition ; 4. Optimiser les chaînes d’approvisionnement et les environnements alimentaires ; 5. Réduire les déchets. L’accès vertical comprend quatre domaines transversaux (rôles) : 1. Éducation et formation ; 2. Recherche ; 3. Pratique ; 4. Politique (organisationnelle et publique). Des exemples d’implications pour chacun des 5 points d’entrée sont répertoriés pour chacun des 4 domaines/rôles transversaux. Les exemples ne sont pas destinés à être exhaustifs, mais à susciter la discussion.
Pour décrire plus en détail la matrice, dans le cas du point d’entrée « réduire les déchets », des idées sous chacun des 4 domaines transversaux sont données. Par exemple, sous « éducation et formation », les étudiants et les praticiens peuvent souhaiter approfondir leur connaissance de la hiérarchie de la gestion des déchets. Sous « recherche », la relation entre le sauvetage des excédents alimentaires et la sécurité alimentaire et nutritionnelle est répertoriée comme une question de recherche potentielle. Sous la rubrique « pratique », l’identification des moyens de prévenir le gaspillage de nourriture dans les lieux de rassemblement est notée. Sous « politique », l’exemple des politiques visant à prévenir le gaspillage telles que l’étiquetage alimentaire normalisé pour réduire la confusion chez les consommateurs est donné.
Les auteurs suggèrent qu’un praticien individuel n’est pas destiné à développer une expertise dans tous les points d’entrée. Ils notent également que le cadre peut être adapté pour résoudre les problèmes aux niveaux individuel, communautaire, institutionnel, de la population et mondial (ce dernier étant délimité car de nombreux problèmes liés aux systèmes alimentaires traversent les frontières géopolitiques).
Résumé:
Résumé non fourni (n/a)
Détails des résultats :
En plus de fournir des exemples spécifiques dans le cadre, les auteurs fournissent des descriptions générales de la manière dont les RDN et les NDTR peuvent être impliqués dans chacun des points d’entrée. Un bref résumé est fourni ci-dessous.
1. Façonner et fournir des conseils diététiques
Les RDN et les NDTR participent à l’élaboration de recommandations diététiques aux niveaux de la population, des établissements et des individus. Les auteurs suggèrent qu’ils peuvent accroître leurs compétences et leur leadership dans ce domaine en apportant leur expertise aux collaborations de recherche multisectorielles ; utiliser les meilleures preuves disponibles lors de la fourniture de conseils alimentaires liés à la durabilité ; et communiquer des messages clairs et fondés sur des données probantes aux professionnels et au public par le biais d’une diversité de plateformes de communication.
2. Amélioration de la sécurité alimentaire et nutritionnelle et de la sécurité hydrique
Les RDN et les NDTR peuvent diriger, collaborer et évaluer des politiques et des programmes pour lutter contre les facteurs structurels sous-jacents ayant un impact sur les populations vulnérables telles que les ménages à faible revenu, les groupes défavorisés et les communautés touchées ou susceptibles de subir des injustices environnementales. En raison des interrelations complexes entre ces questions, ce travail nécessite une approche systémique. Les RDN et les NDTR peuvent également connecter les individus aux services existants.
3. Aligner la production alimentaire et la nutrition
Les auteurs suggèrent que les RDN et les NDTR apportent une perspective critique aux efforts qui garantissent que notre approvisionnement alimentaire fait progresser les objectifs nutritionnels, environnementaux, économiques et sociétaux. Ils doivent donc être représentés dans les collaborations multisectorielles telles que les études de recherche et les conseils consultatifs sur les politiques.
4. Optimiser les chaînes d’approvisionnement et les environnements alimentaires
Étant donné que les RDN et les NDTR fonctionnent dans des contextes en amont où les aliments sont transformés, emballés, distribués et en aval où les aliments sont mis à disposition, ils ont le potentiel d’avoir une large portée d’influence. Dans les contextes en amont, par exemple, ils peuvent améliorer l’approvisionnement alimentaire au profit à la fois de la nutrition et de la durabilité. En aval, ils peuvent modifier l’environnement bâti pour influencer le comportement individuel.
5. Réduire les déchets
Les RDN et les NDTR peuvent prévenir et réduire le gaspillage de nourriture, d’eau et d’autres ressources (par exemple, les emballages) dans l’ensemble du système alimentaire. Les auteurs soutiennent que les RDN et les NDTR sont particulièrement bien placés pour diriger les efforts dans ce domaine, car le gaspillage alimentaire est au cœur des problèmes de la profession, notamment la sécurité alimentaire, la consommation et le comportement individuel et organisationnel.
Une liste des principales publications de l’Académie de nutrition et de diététique liées aux systèmes alimentaires et hydriques durables est fournie dans le texte, ainsi qu’une figure décrivant des exemples de collaborateurs possibles pour chaque point d’entrée.
Intérêt supplémentaire :
Les auteurs soulignent les programmes d’études sur les systèmes d’alimentation et d’eau durables, résilients et sains et sur l’insécurité alimentaire et les banques alimentaires, qui peuvent être consultés sur le site Web de l’American Academy of Nutrition and Dietetics Foundation : https://eatrightfoundation.org/why-it -questions/éducation-du-public/avenir-de-l’alimentation/
Commentaire de l’éditeur :
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Conflit d’intérêts/Financement :
La table ronde et les frais de déplacement associés ont été financés par une subvention à l’éducation accordée à l’Académie de la nutrition et de la diététique par le Conseil national du lait.
Liens externes pertinents :
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Auteur correspondant:
asteiber@eatright.org (Dr Alison Steiber)
- Balises (pour l’administration) :
- Rôle : administratif ; communauté; éducateur en diététique; Service alimentaire; soins nutritionnels; santé publique; rechercher
- Activité : éducation ; développement des connaissances personnelles; élaboration de politiques; la programmation
- Région géographique : Amérique du Nord
- Thèmes : gaspillage alimentaire ; l’eau