Kim Anastasiou, Phillip Baker, Gilly A. Hendrie, Michalis Hadjikakou, Sinead Boylan, Abhishek Chaudhary, Michael Clark, Fabrice A.J. DeClerck, Jessica Fanzo, Anthony Fardet, Fernanda Helena Marrocos Leite, Daniel Mason-D’Croz, Rob Percival, Christian Reynolds, Mark Lawrence. Conceptualiser les moteurs de la production et de la consommation d’aliments ultra-transformés et leurs impacts environnementaux : Un exercice de modélisation en groupe. Sécurité alimentaire mondiale, Volume 37, 2023, 100688, ISSN 2211-9124. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2023.100688 (paywall)
En rapport avec:
Les décideurs politiques et les diététiciens intéressés par un changement de politique à l’échelle du système.
Question:
Cette étude visait à développer et à valider un modèle conceptuel des impacts environnementaux connus et potentiels des systèmes alimentaires ultra-transformés (UPF).
Conclusion pour la pratique de la nutrition :
- Les UPF sont associés à un large éventail de dommages environnementaux, sous l’impulsion d’un système alimentaire corporatisé et basé sur le profit, et mis en œuvre par la conception des produits et un environnement alimentaire structuré de manière à encourager la consommation d’UPF. Une réduction efficace de la production et de la consommation de FUP nécessiterait un ensemble de politiques agissant sur l’économie politique, l’environnement alimentaire et le système de production.
Résumé:
- En utilisant la construction de modèles de groupe, nous avons développé une série de diagrammes de boucles de causalité identifiant les impacts environnementaux des systèmes d’aliments ultra-transformés (UPF), et les moteurs sous-jacents du système, qui ont ensuite été validés par rapport à la littérature évaluée par les pairs.
- Le modèle conceptuel final présente les moteurs commerciaux, biologiques et sociaux du système UPF, ainsi que les impacts sur les sous-systèmes environnementaux, notamment le climat, la terre, l’eau et les déchets. Il met en évidence des interactions complexes entre divers impacts environnementaux, en montrant comment les modifications d’un élément du système peuvent avoir des répercussions sur d’autres éléments. Les compromis et les incertitudes sont discutés.
- Le modèle a un large éventail d’applications, notamment la conception d’analyses quantitatives, l’identification des lacunes de la recherche et les compromis politiques potentiels résultant d’une réduction de la production et de la consommation d’aliments ultra-transformés.
Détails des résultats :
Il existe une série de mécanismes par lesquels les UPF nuisent à l’environnement. Les impacts ne sont pas isolés et sont souvent cumulatifs, un type de dommage environnemental ayant pour effet de dégrader davantage d’autres formes de dommages environnementaux. Les impacts comprennent le changement climatique, la dégradation des terres et des sols, la pénurie d’eau, la perte de biodiversité et d’agrobiodiversité, l’eutrophisation, la perte et le gaspillage de nourriture, les déchets plastiques et la pollution de l’air.
Parmi les facteurs de dégradation de l’environnement figure un système d’économie politique qui renforce les profits des entreprises de l’UPF, leur confère un pouvoir politique et affaiblit en fin de compte les politiques de protection de l’alimentation. Parmi les autres facteurs, citons la conception des produits, où les UPF sont conçus pour être aussi appétissants que possible, et un environnement alimentaire qui permet l’accès à des UPF peu coûteux dans le monde entier.
En fin de compte, une réorientation de la production est nécessaire pour atteindre les objectifs de systèmes alimentaires sains, durables et équitables. Toutefois, les politiques qui encouragent l’abandon de la production d’UPF au profit d’aliments non transformés, peu transformés et transformés, doivent tenir compte des compromis. Les compromis portent sur l’efficacité de la production, les contraintes de temps, les pertes et les déchets alimentaires, l’utilisation des terres, le coût et la commodité (voir tableau 1).
Intérêt supplémentaire :
Le modèle met en évidence les lacunes de la recherche qui pourraient être utilisées par les futurs chercheurs pour déterminer les études de recherche liées à la FUP. En outre, le modèle peut être utilisé pour guider les chercheurs dans la conception d’évaluations quantitatives de l’impact sur l’environnement, ainsi que pour fournir un guide d’interprétation des résultats quantitatifs dans le contexte de systèmes alimentaires complexes et dynamiques.
Conflit d’intérêts/Financement :
Cette recherche n’a bénéficié d’aucune subvention spécifique de la part d’un organisme de financement, qu’il soit commercial ou à but non lucratif. KA a bénéficié d’une bourse de recherche postuniversitaire de l’université Deakin.
Liens externes pertinents :
Les aliments ultra-transformés devraient être au cœur du dialogue sur les systèmes alimentaires mondiaux et de l’action en faveur de la biodiversité (2022) – La contribution des aliments ultra-transformés à la perte de l’agrobiodiversité est importante, mais elle a jusqu’à présent été négligée lors des sommets mondiaux sur les systèmes alimentaires, des conventions sur la biodiversité et des conférences sur le changement climatique. Les aliments ultra-transformés doivent bénéficier d’une priorité urgente et élevée dans l’ordre du jour de ces réunions, et des politiques et des actions doivent être convenues.
Consommation d’aliments ultra-transformés par les pesco-végétariens, les végétariens et les végétaliens : Associations avec la durée et l’âge au début du régime (2020) – Cette étude a évalué la consommation d’aliments ultra-transformés (UPF) et d’aliments non transformés au sein d’un groupe de mangeurs de viande et de végétariens (pesco-végétariens, végétariens et végétaliens) en France.
Auteur correspondant:
Kim Anastasiou, Mme – kim.anastasiou@adelaide.edu.au