Carvajal Useche KC, Rangel Palacio N, Carlsson L. Sustainability and food systems concepts in dietetic training standards in speaking Spanish countries. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2023 ; 27(4) : 315-24. doi : https://doi.org/10.14306/renhyd.27.4.1939 (source ouverte)
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Messages clés
- Quatre pays hispanophones couvrent au moins partiellement les dimensions des systèmes alimentaires durables dans leurs normes de formation et d’exercice de la diététique : La Colombie, le Mexique, le Paraguay et le Pérou. C’est 66% de ceux pour lesquels il existe des normes et c’est similaire au contenu international.
- Les normes mexicaines et péruviennes exigent un engagement solide en faveur de la durabilité sociale et environnementale dans la pratique (valeurs). L’éducation mexicaine est guidée par un niveau de complexité cognitive relativement faible (connaissance de, « comprendre ») ; les normes de pratique péruviennes exigent un niveau plus élevé (jusqu’à « créer »).
- Les normes du Paraguay et de la Colombie contribuent à la compétence en matière de durabilité des systèmes alimentaires par le biais de normes liées à la sécurité alimentaire et nutritionnelle, concepts indissociables des systèmes alimentaires durables. La Colombie reconnaît explicitement que les nutritionnistes sont compétents pour l’ensemble des systèmes alimentaires (de la production à la consommation).
- Il est possible de mettre davantage l’accent sur la durabilité des systèmes alimentaires en tant que paradigme directeur pour le travail sur l’alimentation et la nutrition, dans le contexte des priorités mondiales urgentes en matière de changement climatique et de développement durable.
Résumé
Introduction: Les appels à l’action lancés au niveau mondial pour soutenir le développement durable par le biais des systèmes alimentaires et de la nutrition permettent d’examiner dans quelle mesure les professionnels de la nutrition et de la diététique sont équipés pour relever ce défi. L’objectif de cette recherche est d’étudier le contenu lié aux systèmes alimentaires durables dans les normes de formation des pays hispanophones et d’examiner le niveau de connaissance requis.
Méthodologie: Les chercheurs ont procédé à une analyse de contenu des documents sur lesquels reposent les normes de formation en nutrition et diététique, afin d’en extraire le contenu relatif aux systèmes alimentaires durables, y compris les dimensions de ces sujets complexes. Le contenu pertinent a ensuite été analysé en fonction du niveau de complexité cognitive selon la taxonomie révisée de Bloom.
Résultats: Sur les 21 pays éligibles, des documents décrivant des compétences, des normes ou des codes de déontologie ont été trouvés pour six d’entre eux, dont quatre comprenaient des normes pertinentes : Colombie, Mexique, Paraguay et Pérou. Dans l’ensemble, les systèmes alimentaires durables n’ont guère été pris en compte de manière exhaustive, mais une ou plusieurs dimensions importantes de la durabilité ont été partiellement incluses. Ceux-ci étaient requis à différents niveaux de complexité cognitive.
Conclusions: Cette recherche vient s’ajouter à un petit ensemble de preuves documentant l’état de préparation des professionnels de la nutrition et de la diététique pour contribuer au développement durable. Il met en évidence un niveau de préparation modéré dans quatre pays hispanophones, ainsi que des possibilités de mettre davantage l’accent sur des normes globales d’éducation et de formation axées sur la durabilité, qui peuvent aider à préparer les praticiens à une pratique efficace.
Financement: Stage de recherche globale MITACS.