Citation : Veltkamp M, Anschutz DJ, Kremers SP, Holland RW. Comparaison de recommandations alimentaires variant en durabilité : impact sur les apports alimentaires et motivation à suivre les recommandations. Journal de psychologie de la santé. 2020;25(3):373-386. doi:10.1177/1359105317718056
En rapport avec:
Les diététistes-nutritionnistes travaillant dans les milieux de la santé publique, communautaire et clinique, en particulier pour ceux qui travaillent avec des individus et des groupes sur les choix et les changements alimentaires.
Question:
Cette étude d’intervention néerlandaise a comparé le respect des recommandations alimentaires qui avaient une valeur nutritionnelle égale, où un groupe suivait un régime alimentaire sain standard et l’autre un régime alimentaire plus respectueux de l’environnement/à base de plantes. Deux groupes de participantes ont été répartis au hasard et ont suivi le régime pendant trois semaines. Toutes les recommandations ont été envoyées par voie électronique et les résultats ont été autodéclarés ; l’étude n’a pas été réalisée en milieu clinique. Les chercheurs ont également examiné les moteurs du comportement alimentaire dans toutes les catégories d’aliments.
Conclusion pour la pratique de la nutrition :
Les résultats ont montré que le groupe suivant le groupe de régime durable avait une observance globale plus faible, suivait le régime moins longtemps, avait moins de motivation pour continuer et le signalait comme moins faisable pour s’y conformer que le groupe suivant le régime alimentaire sain standard.
En examinant les facteurs influençant ce que les individus mangent, dans toutes les catégories d’aliments, le goût/préférence était le principal prédicteur de la consommation, et le soja avait le classement le plus bas. Les résultats ont conduit les auteurs à souligner la nécessité de prendre en compte les nombreux facteurs influençant la conformité ; en particulier, les préférences personnelles doivent être prises en compte lors de la formulation de recommandations diététiques concernant la durabilité. Les auteurs suggèrent également que différentes approches du changement alimentaire devraient être adoptées, en fonction du facteur influençant la consommation d’un aliment spécifique.
Résumé:
Les recommandations alimentaires se concentrent de plus en plus sur la durabilité en plus de la valeur nutritionnelle. En fournissant aux participants des recommandations alimentaires standard versus durables (à base de plantes) pendant 3 semaines, la présente recherche a testé l’impact des recommandations sur l’observance alimentaire. De plus, des prédicteurs de l’apport alimentaire ont été testés dans toutes les catégories d’aliments. Les participants à la condition de régime durable se conformaient moins aux recommandations que ceux de la condition de régime standard et étaient moins motivés à continuer à se conformer après l’intervention. Le goût était le principal prédicteur de l’apport dans toutes les catégories d’aliments. Ensemble, cela souligne l’importance de prendre en compte les facteurs stimulant la conformité des consommateurs lors de la formulation de recommandations alimentaires.
Détails des résultats :
Le régime alimentaire durable dans cette étude était à base de plantes, où la consommation de soja et de noix était plus élevée et la viande, les produits laitiers et le poisson inférieurs au régime alimentaire sain standard ; l’empreinte carbone et l’utilisation des terres ont été utilisées pour définir la durabilité. Comme indiqué dans les limites, cela signifiait que les recommandations se limitaient à adopter une alimentation plus végétale, plutôt que d’autres changements potentiels tels que la réduction au lieu de supprimer la consommation de viande, le remplacement d’ingrédients ou de produits à faible impact environnemental ou la réduction des déchets.
Les auteurs discutent du fait que les résultats s’expliquent probablement par le fait que le régime alimentaire durable s’écartait davantage du régime alimentaire actuel des participants que du régime alimentaire sain standard. Étant donné que des changements trop importants peuvent être démotivants, les auteurs proposent que « les petits pas pourraient être plus motivants et efficaces pour changer le comportement que le seul grand pas testé dans cette étude » (p. 11). De plus, comme les recommandations ont été envoyées par voie électronique et que l’étude n’a pas été menée dans un cadre clinique, les recommandations n’ont pas été adaptées aux facteurs et préférences individuels.
Cette recherche donne un aperçu des facteurs qui influent sur l’adoption de régimes alimentaires durables. Comme les auteurs l’ont émis l’hypothèse, les facteurs qui déterminent le plus l’apport alimentaire varient selon la catégorie d’aliments. Alors que le goût était le prédicteur le plus puissant de la consommation dans toutes les catégories, l’habitude s’est avérée particulièrement importante en ce qui concerne la consommation de pain et de produits laitiers. De plus, les chercheurs citent d’autres études qui illustrent que la motivation à consommer des produits durables n’était liée qu’à la consommation de viande (par rapport à d’autres catégories d’aliments). Par conséquent, les auteurs suggèrent que différentes stratégies de changement alimentaire devraient être adoptées, en fonction du facteur influençant la consommation d’un aliment spécifique. Par exemple, une meilleure connaissance des impacts environnementaux peut contribuer à réduire la consommation de viande, des approches de changement de comportement peuvent être nécessaires pour modifier la consommation d’aliments tels que le pain, et des suggestions d’alternatives savoureuses peuvent être importantes lorsque le goût est la priorité.
Intérêt supplémentaire :
Les auteurs citent d’autres études qui décrivent quatre grandes catégories de facteurs qui déterminent le comportement alimentaire et les régimes alimentaires : les besoins physiologiques et les préférences sensorielles (par exemple, le goût), les facteurs cognitifs et affectifs (par exemple, la motivation), les caractéristiques environnementales et culturelles (par exemple, la disponibilité et l’abordabilité), les habitudes et les routines. Ils affirment que des études récentes suggèrent que ces dimensions s’appliquent également à la consommation alimentaire durable.
Commentaire de l’éditeur :
L’un des aspects les plus intéressants de l’étude est peut-être la découverte que les facteurs influençant le choix des aliments diffèrent entre les catégories d’aliments. Cela suggère qu’une approche à plusieurs volets du comportement de consommation durable est nécessaire. Dans un environnement de restauration, cela peut signifier offrir des choix alternatifs. Dans le cadre d’un client individuel, il peut être nécessaire que des professionnels de la diététique-nutrition fournissent des conseils, car l’éducateur doit être familiarisé avec les questions de durabilité et les options alimentaires dans un contexte local donné.
Une étude réalisée en 2013 par le WWF (World Wildlife Fund) a construit une « assiette LiveWell » durable pour la France, l’Espagne et la Suède, qui ressemblait étroitement aux régimes alimentaires existants et avait le potentiel de réduire les émissions de gaz à effet de serre de 25 % par rapport au régime alimentaire moyen actuel.
https://www.tabledebates.org/research-library/wwf-report-livewell-france-spain-and-sweden
Lien libre accès à l’article :
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Conflit d’intérêts/Financement :
Le premier auteur est employé dans l’industrie alimentaire; tous les autres auteurs n’ont aucun conflit d’intérêts à déclarer. Ce travail a été soutenu financièrement par Friesland Campina (une entreprise alimentaire aux Pays-Bas).
Liens externes pertinents :
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