Les pertes et gaspillages de nourriture se produisent tout au long du système alimentaire, de la ferme à la table. Ce guide se concentre sur les déchets alimentaires des ménages, qui constituent un problème important dans de nombreux pays. Les causes du gaspillage alimentaire au niveau des ménages sont complexes. Il existe de nombreux facteurs et de nombreux comportements qui conduisent au gaspillage de nourriture. De nombreuses organisations et d’autres personnes qui interagissent avec les ménages ont un rôle à jouer pour aider les gens à réduire la quantité de nourriture qu’ils gaspillent – en contribuant à la sensibilisation et en aidant ensuite à lever les obstacles à la réduction du gaspillage alimentaire, qu’ils soient liés à l’offre de produits ou qu’ils résultent de comportements, de compétences et de connaissances.
Champions 12.3 a rassemblé ce guide pour aider les acteurs clés du système alimentaire à se concentrer sur la manière dont ils peuvent aider les consommateurs à réduire le gaspillage alimentaire par un changement de comportement. Reconnaissant le besoin urgent de stratégies pour lutter contre le gaspillage alimentaire des consommateurs, Champions 12.3 a réuni en juin 2021 des experts en matière de gaspillage alimentaire du monde entier, dont beaucoup ont une expertise en matière de changement de comportement, pour un atelier visant à générer des stratégies prometteuses basées sur l’expérience et les preuves. Ce guide organise le contenu généré par cet atelier en catégories pour cinq acteurs clés du système alimentaire : les décideurs politiques, les entreprises alimentaires, les entreprises non alimentaires, les organisations à but non lucratif et les éducateurs/autres personnes influentes. Il propose ensuite des actions qu’ils peuvent entreprendre pour contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire des consommateurs.
Il n’existe pas de solution unique permettant d’obtenir un changement de comportement durable pour réduire les déchets alimentaires des ménages. Les initiatives doivent consister en des partenariats entre les différents acteurs et doivent être fondées sur des données probantes, en utilisant, dans la mesure du possible, un modèle de changement de comportement approprié. Ils doivent combiner la sensibilisation et les conseils et outils pratiques pour accroître la « capacité » et la « possibilité » de réduire les déchets alimentaires.
Le guide s’est efforcé d’illustrer les approches à l’aide d’exemples concrets. Cependant, il n’existe encore qu’un petit nombre d’exemples d’approches de changement de comportement utilisées avec les consommateurs et dont l’impact et l’efficacité ont été correctement évalués. Ce guide ne peut donc être qu’un point de départ. D’autres exemples sont nécessaires, notamment dans le Sud.
Les faits montrent qu’il n’est pas facile de modifier les comportements des consommateurs. La simple sensibilisation ne suffit pas. Il est important de comprendre les causes du gaspillage de nourriture au niveau des ménages et un véritable changement nécessite une combinaison d’interventions ciblant des comportements spécifiques. La meilleure façon d’y parvenir est de faire travailler ensemble les acteurs du système alimentaire.