Ce projet a été publié en octobre 2017 et visait à analyser les différents points de vue des parties prenantes sur « les systèmes de pâturage et leurs émissions de gaz à effet de serre et à les évaluer par rapport aux meilleures données scientifiques disponibles ». Ce rapport traite des aspects de la durabilité, y compris le changement climatique et la terre en relation avec le bœuf « nourri à l’herbe », qui sont tous deux relatifs aux diététistes-nutritionnistes du monde entier. Les auteurs fournissent « une réponse autorisée et impartiale à la question : Le bœuf nourri à l’herbe est-il bon ou mauvais pour le climat ? ».
« Le projet est dirigé par le Dr Tara Garnett, coordinateur et chercheur principal de TABLE, en collaboration avec Cécile Godde et une équipe d’experts provenant d’instituts de recherche du monde entier ». Les auteurs incluent : Tara Garnett Cécile Godde Adrian Muller Elin Röös Pete Smith Imke de Boer Erasmus zu Ermgassen Mario Herrero Corina van Middelaar Christian Schader Hannah van Zanten.