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Approvisionnement alimentaire institutionnel durable Perspectives, leçons et recommandations d’une bourse de recherche Churchill (2022)

Les gouvernements ont peu de moyens de pression sur des systèmes alimentaires de plus en plus mondialisés – mais les marchés publics en font partie. Lorsqu’ils s’approvisionnent en aliments pour les écoles, les hôpitaux et les administrations publiques, les gouvernements ont une occasion rare de soutenir des régimes alimentaires plus nutritifs et des systèmes alimentaires plus durables d’un seul coup ». – Olivier De Schutter Rapporteur spécial des Nations Unies sur le droit à l’alimentation (2014)

En mai et juin 2022, l’auteur de la rapport sur les achats institutionnels durablesLeah Galvin a participé à des réunions et à des visites de sites aux États-Unis, au Canada, en Angleterre, au Danemark, en Suède et en Finlande, où elle a étudié des modèles et des approches visant à accroître l’approvisionnement des institutions publiques en aliments locaux, sains et/ou durables. L’alimentation publique peut créer du bien public – sur le plan économique, environnemental, social et pour notre santé. Les achats alimentaires publics (financés par le gouvernement) par les institutions peuvent être motivés par une série de valeurs : le type d’aliments achetés, la personne à qui ils sont achetés et la méthode de production. Les institutions comprennent les hôpitaux, les universités, les maisons de retraite, les établissements préscolaires, les écoles, les prisons, les cantines/restaurants sur le lieu de travail et les programmes de repas communautaires tels que les repas à domicile.

L’auteure Leah Galvin, lauréate de la bourse Churchill 2019, explique : En rédigeant ce rapport, j’ai pensé aux praticiens, aux responsables politiques gouvernementaux, aux défenseurs des systèmes alimentaires, aux investisseurs philanthropiques et aux professionnels des services alimentaires et des achats institutionnels. Vous pouvez le lire en entier ou en sélectionner les parties qui vous sont les plus utiles. Une grande partie de l’information est pratique, transposable au contexte australien et, je l’espère, positive pour ceux qui souhaitent que l’approvisionnement fondé sur des valeurs soit largement pratiqué. Si vous avez une mentalité de durabilité, ce rapport peut vous fournir une nouvelle façon de penser à la façon dont notre système alimentaire fait partie de la solution de réduction des émissions, parce que l’approvisionnement alimentaire institutionnel durable en Australie, reste le géant endormi de la transformation des systèmes alimentaires.

Voir également l’infographie de Leah sur le même sujet à ce lien dans ce #ICDAsfsToolkit.

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