Citation : Fernandes M, Galloway R, Gelli A, et al. Renforcer les liens entre des régimes alimentaires sains, l’agriculture locale et des systèmes alimentaires durables : le programme de planification des repas scolaires au Ghana. Bulletin sur l’alimentation et la nutrition. 2016;37(4):571-584. doi:10.1177/0379572116659156
En rapport avec:
Diététistes-nutritionnistes travaillant dans des programmes de repas scolaires ou d’autres établissements de restauration liant les menus à l’agriculture locale. Plus pertinent pour les pays à revenu faible à intermédiaire, en particulier l’Afrique subsaharienne.
Question:
Cet article décrit le développement et l’adaptation du Forfait de Planification des Repas Scolaires au Ghana. Le paquet a été développé par le Partenariat pour le développement de l’enfant (PCD), basé à l’Imperial College de Londres et a été piloté par le Programme d’alimentation scolaire du Ghana.
Conclusion pour la pratique de la nutrition :
Les menus des repas scolaires offrent une opportunité pratique de lier les objectifs nutritionnels et agricoles – en offrant aux élèves des aliments locaux riches en nutriments. Le module de planification des repas scolaires (SMPP) a été conçu pour aider les gouvernements à opérationnaliser l’« alimentation scolaire à base de produits locaux » (HGSF*) du Programme alimentaire mondial des Nations Unies parallèlement à la satisfaction des besoins nutritionnels des élèves. Le SMPP a été testé dans 42 des 216 districts du Ghana. Suite au projet pilote, le gouvernement a adopté l’outil comme politique officielle, et plus de 21 autres gouvernements d’Afrique subsaharienne ont également exprimé leur intérêt pour le programme.
Le School Meals Planner Package (SMPP) est un logiciel libre qui comprend l’outil School Meals Planner, des « mesures pratiques », ainsi que des activités et du matériel de communication pour le changement de comportement. Il permet aux utilisateurs de planifier des repas équilibrés sur le plan nutritionnel en utilisant des aliments d’origine locale et de calculer le coût des repas. Cela permet également aux agriculteurs locaux de comprendre quels aliments sont requis par les écoles.
*voir « d’intérêt supplémentaire
Résumé:
Contexte: Les interventions qui renforcent les liens entre les régimes alimentaires sains et l’agriculture locale peuvent promouvoir des systèmes alimentaires durables. Les programmes d’alimentation scolaire à base de produits locaux constituent un point d’entrée prometteur pour de telles interventions, grâce à la fourniture de menus et de repas nutritifs.
Objectif: Décrire l’adaptation du kit de planification des repas scolaires à la réalité programmatique et environnementale au Ghana durant l’année scolaire 2014 à 2015.
Méthodes: Guidé par un cadre conceptuel mettant en évidence les considérations clés et les compromis dans la conception des menus, un logiciel libre a été développé qui pourrait être facilement compris par les responsables de la mise en œuvre des programmes. Les contenants facilement disponibles sur les marchés ont été calibrés en «mesures pratiques» pour soutenir la fourniture de quantités adéquates de nourriture indiquées par les menus. Les écoles et les communautés ont été sensibilisées aux avantages d’une alimentation locale riche en nutriments. Une campagne de communication sur le changement de comportement comprenant des affiches et des chansons faisant la promotion d’une alimentation saine a été conçue et diffusée dans les écoles et les communautés.
Résultats: Le kit de planification des repas scolaires a été introduit dans 42 districts du Ghana, touchant plus de 320 000 enfants. Les rapports de suivi et les commentaires sur son utilisation ont été positifs, démontrant comment l’outil peut être utilisé par les planificateurs et les exécutants pour fournir des repas nutritifs et d’origine locale aux écoliers. La valeur de l’outil a été reconnue au plus haut niveau par le gouvernement ghanéen qui l’a adopté comme politique officielle.
Conclusions: Le kit de planification des repas scolaires a permis de concevoir des menus nutritifs et d’origine locale pour le programme d’alimentation scolaire au Ghana. L’outil peut être adapté de la même manière pour d’autres pays afin de répondre aux besoins spécifiques au contexte.
Détails des résultats :
Une formation a été dispensée aux niveaux du district, de la communauté et de l’école, y compris la planification des menus, la nutrition et une campagne de communication pour le changement de comportement (CCC) au niveau communautaire. Le gouvernement a émis une directive invitant les traiteurs et les cuisiniers des districts du projet à participer. Des rapports de suivi et des commentaires qualitatifs ont été recueillis, fournissant des informations sur la manière d’améliorer l’outil et d’étendre l’intervention.
Environ 66 % des agents de district ont indiqué que l’outil était facile à utiliser. Une conformité partielle a été constatée dans 30 % des districts. Les auteurs rapportent que les participants ont apprécié l’opportunité d’en savoir plus sur la nutrition, les aliments locaux et la façon de déterminer les quantités à se procurer. Bien que la mise en œuvre des activités de campagne de CCC dans les écoles ait été inégale, des activités au niveau communautaire ont eu lieu dans tous les districts. Les messages de la campagne étaient clairs ; cependant, alors que certains ont noté qu’ils comprenaient la nécessité d’une alimentation diversifiée, le coût était un obstacle pour les aliments comme les fruits et les légumes. Les discussions des groupes de discussion ont soulevé des inquiétudes quant au fait que la satisfaction des besoins nutritionnels (30 % des RDA) peut dépasser les coûts admissibles par repas. Les auteurs déclarent également que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour documenter l’efficacité du SMPP par rapport aux objectifs nutritionnels et agricoles du programme alimentaire scolaire du Ghana.
En plus de permettre un menu plus nutritif dans l’ensemble, le SMPP contribue à rendre les menus plus sensibles à la nutrition en se concentrant sur les micronutriments importants pour la croissance et le développement de l’enfant en utilisant des aliments d’origine locale. L’outil aide également les décideurs à évaluer les compromis (par exemple, les coûts, la qualité de l’alimentation et la diversité régionale). Le pilote a identifié que des ajustements pourraient être apportés à l’outil pour proposer automatiquement des alternatives moins coûteuses et plus nutritives pour les repas, et pour inclure des ajustements pour la qualité des protéines et la biodisponibilité de micronutriments spécifiques (par exemple, le fer et le zinc).
Le SMPP est basé sur un cadre d’élaboration de menus pour les programmes d’alimentation scolaire à base de produits locaux (HGSF). Bien que les menus soient conçus au niveau du district, ils peuvent être adaptés pour inclure des aliments cultivés localement. Ce projet pilote a identifié que la programmation HGSF pourrait être renforcée grâce à l’utilisation du SMPP
en améliorant les communications entre les traiteurs et les fournisseurs d’aliments locaux et les agriculteurs, y compris en communiquant à l’avance les aliments qui seront nécessaires.
Intérêt supplémentaire :
L’alimentation scolaire à base de produits locaux (HGSF) se concentre sur l’approvisionnement en aliments locaux riches en nutriments pour les repas scolaires, contribuant à la fois aux résultats agricoles et nutritionnels. L’intérêt pour l’HGSF a augmenté dans les pays à revenu faible ou intermédiaire qui souhaitent gérer leurs propres programmes d’alimentation scolaire, plutôt que de compter sur des donateurs externes et un soutien technique. L’un des objectifs de HGSF est de décentraliser l’approvisionnement en nourriture scolaire vers les producteurs ou les marchés communautaires. L’HGSF a été inclus comme une intervention clé dans le cadre du pilier de la sécurité alimentaire du Programme détaillé de développement de l’agriculture africaine en 2003. En 2014, au moins 47 des 54 pays d’Afrique mettaient en œuvre des programmes d’alimentation scolaire avec au moins 20 pays mettant en œuvre HGSF.
Voir : Programmes d’alimentation scolaire « Home Grown
Commentaire de l’éditeur :
C’est excitant de lire sur un programme qui soutient pratiquement l’utilisation d’aliments d’origine locale. Peut-être que cet outil a le potentiel d’être utilisé dans des contextes autres que les écoles.
Lien libre accès à l’article :
https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/0379572116659156
Conflit d’intérêts/Financement :
L’outil School Meals Planner, le cadre de recherche et les activités du programme ont été soutenus par un financement de la Fondation Bill et Melinda Gates, de la Banque mondiale et de Dubai Cares.
Liens externes pertinents :
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