LM1 Partie 3 : Pourquoi les systèmes alimentaires (y compris les modes d’alimentation) ne sont-ils pas durables à l’heure actuelle ? (~1 heure)

Il existe de nombreux systèmes alimentaires, et ils pourraient être considérés comme des sous-systèmes du système complexe plus vaste que vous avez découvert dans la section précédente. Certains aspects des systèmes alimentaires sont plus durables et d’autres moins durables. Cependant, les résultats globaux (malnutrition généralisée, insécurité alimentaire et impacts négatifs) des systèmes alimentaires ne sont pas durables.

3.1. Regarder (4 minutes)

Regardez cette courte vidéo du Programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE). Il fournit un aperçu très simple et visuel des défis sociaux et environnementaux qui rendent nos systèmes alimentaires non durables.

3.2. Lire (30 minutes)

Vous pouvez découvrir les 9 façons dont les systèmes alimentaires déçoivent l’humanité en cliquant sur le lien vers le PNUE ou en lisant ce qui suit.

Dans les années 1950, la « révolution verte » a encouragé l’utilisation de semences, d’engrais et de pesticides synthétiques qui privilégiaient la quantité par rapport à la qualité, ce qui a entraîné une dégradation généralisée de l’environnement, une perte de biodiversité, des problèmes de santé humaine et une aggravation des inégalités sociales. (voir l’article du PNUE pour plus de détails). En préparation du Sommet des Nations unies sur les systèmes alimentaires qui se tiendra en septembre 2021, le PNUE propose les 9 choses à savoir sur le système alimentaire mondial.

1. Le système alimentaire mondial n’est pas la bonne affaire qu’il semble être.

Le faible coût au détail des aliments industrialisés peut masquer leur prix très élevé pour l’environnement. Selon certaines estimations, l’agriculture conventionnelle – qui produit des émissions de gaz à effet de serre, pollue l’air et l’eau et détruit la faune et la flore – coûte à l’environnement environ 3 000 milliards de dollars chaque année (lien vers trucost.com). Les coûts externalisés, tels que les fonds nécessaires pour purifier l’eau potable contaminée ou pour traiter les maladies liées à une mauvaise alimentation, ne sont pas non plus pris en compte par l’industrie, ce qui signifie que les communautés et les contribuables peuvent payer l’addition sans s’en rendre compte.

2. Le système alimentaire mondial peut faciliter la propagation des virus de l’animal à l’homme.

Alors que leur diversité génétique confère aux animaux une résistance naturelle aux maladies, l’élevage intensif peut produire des similitudes génétiques au sein des troupeaux. Cela rend les animaux plus sensibles aux agents pathogènes et, lorsqu’ils sont maintenus à proximité les uns des autres, les virus peuvent alors se propager facilement entre eux. L’élevage intensif peut également servir de passerelle pour les agents pathogènes, leur permettant de passer des animaux sauvages aux animaux d’élevage, puis aux humains.

3. Le système alimentaire mondial est lié aux maladies zoonotiques.

Le déboisement pour faire place à l’agriculture et le rapprochement des fermes des centres urbains peuvent détruire les tampons naturels qui protègent l’homme des virus circulant parmi les animaux sauvages. Selon une évaluation du Programme des Nations unies pour l’environnementle changement climatique et la demande croissante de protéines animales ont également une incidence sur l’émergence de ce que l’on appelle les maladies zoonotiques, c’est-à-dire des agents pathogènes qui peuvent passer de l’animal à l’homme et vice-versa.

4. Le système alimentaire mondial favorise la résistance aux antimicrobiens.

Outre la prévention et le traitement des maladies, les antimicrobiens sont couramment utilisés pour accélérer la croissance du bétail. Avec le temps, les micro-organismes développent une résistance, ce qui rend les antimicrobiens moins efficaces en tant que médicaments. En fait, environ 700 000 personnes meurent chaque année d’infections résistantes. D’ici 2050, ces maladies pourraient causer plus de décès que le cancer. Selon l’Organisation mondiale de la santé, la résistance aux antimicrobiens « menace les réalisations de la médecine moderne » et pourrait précipiter « une ère post-antibiotique, dans laquelle les infections courantes et les blessures mineures peuvent tuer ».

5. L’utilisation de pesticides par le système alimentaire mondial peut rendre les gens malades.

De grandes quantités d’engrais chimiques et de pesticides sont utilisées pour augmenter les rendements agricoles et les êtres humains peuvent être exposés à ces pesticides potentiellement toxiques par le biais des aliments qu’ils consomment, ce qui a pour conséquence des effets néfastes sur la santé. Il a été prouvé que certains pesticides agissent comme des perturbateurs endocriniens, affectant potentiellement les fonctions reproductives, augmentant l’incidence du cancer du sein, provoquant des schémas de croissance anormaux et des retards de développement chez les enfants, et altérant la fonction immunitaire.

6. Le système alimentaire mondial contamine l’eau et le sol et affecte la santé humaine.

L’agriculture joue un rôle majeur dans la pollution, en rejetant de grandes quantités de fumier, de produits chimiques, d’antibiotiques et d’hormones de croissance dans les sources d’eau. Cela présente des risques à la fois pour les écosystèmes aquatiques et pour la santé humaine. En fait, le nitrate, le contaminant chimique le plus répandu dans l’agriculture, peut provoquer le « syndrome du bébé bleu ».syndrome du bébé bleu« qui peut tuer les nourrissons.

7. Le système alimentaire mondial a été rendu responsable des épidémies d’obésité et de maladies chroniques.

L’agriculture industrielle produit principalement des cultures de base, qui sont ensuite utilisées dans une grande variété d’aliments bon marché, riches en calories et largement disponibles. En conséquence, 60 % de l’énergie alimentaire provient de trois cultures céréalières seulement, 60 % de toute l’énergie alimentaire provient de trois cultures céréalières seulement – le riz, le maïs et le blé. Bien qu’elle ait effectivement réduire la proportion de personnes souffrant de la faim, cette approche basée sur les calories ne permet pas de réduire le nombre de personnes souffrant de la faim.cette approche basée sur les calories ne répond pas aux recommandations nutritionnelles, telles que celles concernant la consommation de fruits, de légumes et de légumineuses. La popularité des aliments transformés, emballés et préparés a augmenté dans presque toutes les communautés. Dans le monde entier, l’obésité est également en augmentation et de nombreuses personnes souffrent de maladies évitables souvent liées à l’alimentation, comme les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète et certains cancers.

8. Le système alimentaire mondial utilise les terres de manière inefficace.

Malgré une offre mondiale insuffisante de légumineuses, de fruits et de légumes, l’élevage est de plus en plus omniprésent, perpétuant un cycle auto-entretenu d’offre et de demande. Entre 1970 et 2011, le cheptel est passé de 7,3 milliards à 24,2 milliards d’unités dans le monde.L’élevage de bétail occupe environ 60 % de toutes les terres agricoles sont utilisées pour le pâturage. Si le nombre de personnes sous-alimentées a diminué dans le monde, le nombre de personnes souffrant de malnutrition a augmenté.

9. Le système alimentaire mondial perpétue les inégalités.

Bien que les petites exploitations représentent 72 % de l’ensemble des exploitations agricoles, elles n’ occupent que 8 % de l’ensemble des terres agricoles. En revanche, les grandes exploitations – qui ne représentent que 1 % des exploitations agricoles dans le monde – occupent 65 % des terres agricoles. Cette situation confère aux grandes exploitations un contrôle disproportionné et ne les incite guère à développer des technologies qui pourraient profiter aux petits exploitants pauvres en ressources, y compris dans les pays en développement. À l’autre bout de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, les aliments abordables pour les pauvres peuvent être riches en énergie mais sont souvent pauvres en nutriments. Les carences en micronutriments peuvent entraver le développement cognitif, réduire la résistance aux maladies, augmenter les risques lors de l’accouchement et, en fin de compte, affecter la productivité économique. Les pauvres sont effectivement désavantagés à la fois en tant que producteurs et en tant que consommateurs.

3.3. Réfléchir (20 minutes)

Après avoir visionné la vidéo et lu ce chapitre, réfléchissez aux questions suivantes.

1. Décrire l’impact du changement climatique sur les systèmes alimentaires et l’impact des systèmes alimentaires sur le changement climatique.
   
2. Décrire comment les systèmes alimentaires (y compris l’alimentation humaine) influencent et sont influencés par 2-3 autres défis environnementaux (par exemple, la biodiversité).
   
3. Décrire comment les systèmes alimentaires (y compris les régimes alimentaires humains) ont un impact sur la durabilité sociale. Si nécessaire, revoyez la vidéo « Cinq principes de durabilité » ci-dessus. Par exemple, quel est leur impact sur la santé humaine et les inégalités ?
   
4. Alors que les ressources naturelles sont sous pression, comment les consommateurs individuels et les communautés peuvent-ils contribuer à la préservation de ces ressources par le biais de leurs choix alimentaires ?
   
5. Essayez de penser à deux façons dont les défis que vous avez décrits ci-dessus (aux questions 1 à 3) ont un impact direct sur votre communauté.

3.4. Continue d’apprendre (optionnel)

Si vous souhaitez continuer à explorer les raisons pour lesquelles les systèmes alimentaires ne sont pas durables, nous vous recommandons de lire les documents suivants Foodsource Chapitre 1 : Vue d’ensemble des défis du système alimentaire. Ce chapitre compte environ 25 pages et se lit en une heure environ.

Vous pouvez également filtrer pour « Développement des connaissances personnelles » dans la Base de données des ressources existantes.

Vous pouvez également commencer par consulter les ressources suivantes de cette boîte à outils :

• Changement climatique et variabilité: quels sont les risques pour la nutrition, l’alimentation et les systèmes alimentaires? (4 heures, papier)
  
• Santé humaine et changement climatique (cours de 2 heures, gratuit)
  
• L’Académie des systèmes alimentaires (site web, blog, conférences)

Félicitations pour avoir terminé la partie 3 du module d’apprentissage 1 !

Poursuivre LM1 Partie 4 : Qu’est-ce qu’un modèle alimentaire sain et durable ? (~30 minutes)

Retourner à la page principale des Page d’accueil des modules d’apprentissage

La boîte à outils SFS de l'ICDA est conçue pour être utilisée et partagée librement.
Veuillez citer les auteurs des ressources que vous utilisez, et la boîte à outils SFS de l'ICDA si vous le pouvez:
InternationalDietetics.org/Sustainability (en anglais)

mise à jour 2024 décembre