Si la plupart des diététiciens s’accordent à dire que le SFS est un sujet important pour la diététique, il convient de souligner que tout le monde n’est pas d’accord. Certains estiment qu’il s’agit d’un domaine de spécialisation. Votre carrière est, bien entendu, votre propre parcours, et nous vous encourageons à considérer la durabilité comme un prisme à travers lequel vous regardez, plutôt que comme un ensemble particulier de directives diététiques ou d’actions que vous devez ajouter à votre charge de travail.
Pour répondre à la question qui guide cette section, nous vous demandons d’examiner quelques cas de figure. études de cas qui fournissent des exemples de travaux dans lesquels les praticiens D-N ont été impliqués. Elles pourraient inspirer une prise de décision durable dans votre pratique. Ils montrent une grande variété de types de travail, utilisant différents rôles et provenant de différentes régions. Nous compléterons périodiquement les études de cas afin de rafraîchir les exemples pour vous.
Regarder (~5 min)
La vidéo ci-dessous présente les recherches menées à l’Université de la Colombie-Britannique (UBC), au Canada, en vue de rendre les menus des hôpitaux plus sains, plus savoureux et plus durables. Cette initiative met en évidence l’importance de la collaboration entre les différents professionnels de la santé, démontrant que la création d’un système alimentaire durable nécessite un travail d’équipe multidisciplinaire.
Vers des menus hospitaliers plus verts et plus sains | Transformer les systèmes alimentaires hospitaliers | Santé planétaire (youtube.com) (3 mins)
Présenté par la Faculté de médecine de l’UBC
Lire (~1 heure)
Vous trouverez ci-dessous 4 exemples tirés de notre page des études de cas (ou choisissez-en d’autres que vous trouvez plus intéressants et pertinents).
Réfléchir (~25 min)
Après avoir regardé la vidéo et lu les études de cas, réfléchissez aux questions suivantes :
- Choisissez 2-3 exemples de façons dont les systèmes alimentaires ne sont pas viables et ont un impact sur la santé nutritionnelle dans votre région.
- What solutions do you see that offer synergistic improvements in nutrition and sustainability?
- Conseil, voir Module d’apprentissage 2 pour des exemples d’exposés de rôle contenant des idées concrètes.
- Posez-vous la question :
- De quelles façons pouvez-vous contribuer à intégrer des aliments sains et durables dans les menus de votre lieu de travail?
- Comment pouvez-vous aider les clients à faire des choix alimentaires durables?
- Comment pouvez-vous créer ou soutenir une politique en faveur des systèmes alimentaires durables (y compris les habitudes alimentaires) ?
- Qu’est-ce qui encouragera les décideurs de votre organisation ou de votre communauté à prendre conscience de l’importance d’une alimentation saine et durable ?
Continuez à apprendre (facultatif)
- Entrez en contact avec des personnes de votre région ( ) pour savoir s’il y a des leaders dans le domaine vers lesquels vous pouvez vous tourner pour partager des idées et bénéficier d’un mentorat.
- Vous pouvez notamment vous connecter à « Nutritionists for Sustainability » sur les médias sociaux :
- ➤ Demander à rejoindre le groupe WhatsApp.
- ➤ Demandez le groupe LinkedIn.
- Vous pouvez notamment vous connecter à « Nutritionists for Sustainability » sur les médias sociaux :
- L’UBC Centre for Sustainable Food Systems a élaboré une étude de cas pour sensibiliser les gens à la souveraineté alimentaire des populations autochtones. Cette étude de cas vise à approfondir la compréhension de l’importance des droits des communautés autochtones à définir leurs propres systèmes alimentaires. La lecture de l’étude de cas et la réflexion sur les questions posées prennent environ 1 à 2 heures. De nombreux documents de référence supplémentaires sont fournis et il faudra plus de temps pour les lire et les assimiler.
- Vous avez aimé la vidéo YouTube sur le travail de l’UBC avec les hôpitaux que vous avez regardée au début de cette section ? Dans ce cas, vous aimeriez peut-être regarder Les menus de santé planétaire en action : A Fireside Chat with Vancouver Coastal Health on Reducing Climate Impact and Elevating Patient Care (lien YouTube, 1:25:44) Il s’agit de l’enregistrement d’un webinaire organisé en décembre 2024, auquel ont participé Darcia Pope, vice-présidente chargée de la stratégie, de l’innovation et de la santé planétaire, le Dr Annie Lalande, de l’UBC Planetary Healthcare Lab, et le chef Ned Bell, sous l’égide de l’organisation Nourrir. Description : Avec un consensus croissant sur les avantages pour la santé des patients et notre planète partagée, rejoignez-nous pour plonger dans les menus orientés vers les plantes dans les établissements de soins de santé. Vancouver Coastal Health (VCH) nous parle des multiples facteurs qui permettent de débloquer l’incroyable potentiel des menus modernisés qui améliorent la santé des gens et de la planète. Découvrez comment VCH a réimaginé les menus de soins de santé pour réduire l’impact sur l’environnement tout en maintenant la satisfaction des patients. Ce webinaire met en lumière les rôles de la haute direction, de l’équipe des services alimentaires et des chefs culinaires dans la réussite du projet pilote des Menus Santé Planétaire. Apprenez des idées pratiques et inspirez-vous-en pour apporter des changements durables aux menus de votre organisation. Vous aurez beaucoup de temps pour poser vos questions.
Félicitations pour avoir terminé la première partie du module d’apprentissage 3 !
Poursuivre LM3 Partie 2 : Existe-t-il des outils que je peux utiliser et adapter à ma pratique ? (~1,5 heures)
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