Programme national de repas scolaires

En un coup d’oeil

  • Plus de 10 millions d’enfants au Japon reçoivent de délicieux repas frais et nutritifs chaque jour d’école
  • Des repas délicieux et nutritifs sont cuisinés à partir de zéro sur place en utilisant des ingrédients alimentaires entiers, souvent provenant de fermes locales et de jardins scolaires
  • Leçons apprises: la politique gouvernementale et le soutien et l’intégration dans les programmes d’études sont des facteurs clés de succès.

Les déjeuners scolaires au Japon comprennent généralement des soupes, des légumes, du poisson, de la viande et du riz cuits sur place avec des ingrédients frais et entiers. Tous les élèves reçoivent le même repas et le déjeuner est pris ensemble en classe comme autour d’une table familiale. Les déjeuners scolaires sont considérés comme faisant partie du programme officiel avec des possibilités shokuiku (éducation alimentaire et nutritionnelle), travail d’équipe, service communautaire et renforcement de la littératie alimentaire. Les élèves assument la responsabilité de mettre en place les tables, d’aller chercher de la nourriture dans la cuisine de l’école, de servir et de nettoyer. Cette implication régulière avec la nourriture est perçue comme créant une appréciation de la nourriture et des habitudes alimentaires saines à long terme. De nombreuses écoles ont des fermes-écoles permettant aux élèves de découvrir tout le cycle de la graine à l’assiette. Les ingrédients saisonniers provenant de fermes locales sont souvent identifiés et célébrés, établissant un lien et une appréciation de l’alimentation et de l’agriculture locales.

L’histoire

Il y a eu une progression graduelle des politiques gouvernementales qui ont abouti au programme national actuel de déjeuners:

  • Fin 19 e Siècle : certaines écoles proposent des déjeuners aux enfants à faible revenu
  • 1954 : Après la Seconde Guerre mondiale, la School Lunch Act institue un programme national
  • Années 1970: Les menus du déjeuner passent des aliments donnés par d’autres pays (comme le lait écrémé et le pain) aux menus japonais traditionnels comprenant des soupes, des légumes, du poisson, de la viande et du riz
  • 2005: Le gouvernement promulgue une loi sur Shokuiku, éducation alimentaire et nutritionnelle, à inclure dans toutes les écoles
  • 2007: Le gouvernement plaide pour l’embauche d’enseignants en nutrition et diététique et un petit pourcentage d’écoles crée ces postes

Les recherches suggèrent que les écoles avec des enseignants en diététique et nutrition ont constaté un impact positif «en termes de sensibilisation et d’intérêt pour l’alimentation des enseignants et des tuteurs … la proportion d’enfants sautant le petit-déjeuner a diminué et la qualité de vie s’est améliorée» et que les déjeuners scolaires jouent un rôle dans la réduction des disparités dans l’alimentation des enfants issus de ménages à revenus divers. »

Quoi d’autre? Autres exemples pertinents

Les programmes d’alimentation scolaire qui réussissent comprennent ceux soutenus par le gouvernement, des organisations non gouvernementales et des groupes communautaires:

  • Brésil : Le Brésil a un programme d’alimentation scolaire obligatoire depuis 1955 et depuis 2009, la politique gouvernementale exige qu’au moins 30% des ingrédients alimentaires utilisés pour le programme soient des produits biologiques provenant de fermes locales. Apprendre encore plus…
  • Royaume-Uni : Food for Life est une certification indépendante et non gouvernementale pour une alimentation saine et durable dans les institutions, y compris les écoles, qui fournit des ressources aux écoles pour faire la transition vers une bonne alimentation. Leur «approche unique et globale de l’école contribue positivement à la santé et au bien-être des élèves.» Apprendre encore plus…
  • Canada : En l’absence de politique gouvernementale et de soutien, des groupes communautaires tels que Better School Food Nova Scotia s’efforcent de permettre au personnel de la cafétéria «de préparer des repas sains et nourrissants pour les élèves en utilisant autant d’aliments produits localement que possible. De nombreuses écoles de la région ont amélioré leurs menus, ajouté des bars à salade et constaté une augmentation de la consommation de fruits et légumes des élèves. Apprendre encore plus…

Nourriture pour la pensée
De quelles façons pouvez-vous contribuer à intégrer des aliments sains et durables dans les menus de votre lieu de travail?
Qu’est-ce qui encouragera les décideurs de votre organisation ou communauté à voir la valeur de fournir une alimentation saine et durable?

Informations de contact
Ministère de l’éducation, de la culture, des sports, des sciences et de la technologie (MEXT)
Adresse: 3-2-2 Kasumigaseki, Chiyoda-ku, Tokyo 100-8959, Japon
Téléphone: + 81-3-5253-4111