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Collaboration durable : University College Dublin et Airfield Estate, Dublin, Irlande (2024)

En bref

  • Domaine de l’aérodrome et l’École de santé publique, de physiothérapie et de sciences du sport (SPHPSS) School of Public Health, Physiotherapy and Sports Science (SPHPSS), University College Dublin (UCD) ont entamé une collaboration en 2017 qui s’est étendue à la School of Agriculture and Food Science (SAFS). School of Agriculture and Food Science (SAFS) en 2020.
  • Un universitaire de haut niveau de l’UCD, membre du SPHPSS, contribue au comité d’éducation et de recherche d’Airfield depuis 2020.
  • Cette collaboration a permis la formation et la recherche d’étudiants dans le domaine des systèmes alimentaires durables par le biais de stages de licence en nutrition humaine et de projets de maîtrise en diététique et de doctorat en sciences de la nutrition depuis plus de sept ans. Elle a permis à Airfield Estate de s’établir en tant qu’organisme de recherche sur la scène nationale et internationale.
    • L’UCD obtient l’accès au public et l’utilisation de la ferme, des jardins, du restaurant et de la cuisine de démonstration pour la formation pratique des étudiants et les études de recherche.
    • Airfield Estate a accès aux processus académiques et à la supervision des projets de recherche.
  • Cette collaboration entre l’UCD et Airfield Estate offre une structure mutuellement bénéfique et relativement peu coûteuse pour la recherche, la formation des étudiants et l’accès au public.

Contexte :

Airfield Estate est une ferme et des jardins de 38 acres situés dans la banlieue de Dublin, en Irlande. Ouvert tous les jours au public, il a pour objectif de devenir la plaque tournante de l’alimentation durable à Dublin, dans une ville de premier plan en matière d’alimentation durable. Exploité comme une ferme biologique et régénératrice, le domaine complète l’histoire de la ferme à la table avec un restaurant et un marché de producteurs approvisionnés par la ferme et les jardins. En tant qu’organisation accueillant 230 000 visiteurs par an et ayant une mission à la fois éducative et de recherche, il offre à l’université locale, l’UCD, l’occasion de collaborer à toute une série de projets. L’UCD, université publique de recherche comptant plus de 38 000 étudiants, est la plus grande université d’Irlande.

Les collaborations entre Airfield Estate et UCD vont de l’expérience professionnelle de premier cycle (9 mois) aux projets de master et de doctorat. Le domaine facilite également les conférences de l’UCD et les visites des cours d’été qui se concentrent sur l’application pratique des systèmes alimentaires durables ainsi que sur le changement de comportement des consommateurs.

Les étudiants et les superviseurs de l’UCD travaillent en partenariat avec le département de l’éducation et de la recherche d’Airfield Estate pour créer des projets de recherche, de l’hypothèse à la diffusion. La facilitation de l’approbation éthique de ces projets par l’université est essentielle à cet égard. La participation d’un universitaire de haut niveau de l’UCD au comité d’éducation et de recherche d’Airfield Estate est également importante, car elle permet à Airfield Estate de se positionner pour les demandes de subventions universitaires et de s’assurer que le domaine s’engage dans des recherches pertinentes.

Le succès de l’approche collaborative entre l’UCD et Airfield Estate repose sur l’offre au personnel universitaire et aux étudiants d’une compréhension et d’une approche globales des systèmes alimentaires, ainsi que sur l’accès et le travail avec des experts de la production alimentaire et des consommateurs. Les recherches menées par les étudiants sur le domaine sont centrées sur le consommateur et axées sur l’intervention, créant ainsi un banc d’essai pour des programmes susceptibles d’être étendus aux niveaux national et international. Airfield Estate dispose d’un accès par courrier électronique et par les médias sociaux à une large cohorte publique, ce qui constitue un réservoir inestimable pour la réalisation d’enquêtes, la création de groupes de discussion et l’accès à des publics pour les événements de diffusion de la recherche. L’UCD assure la supervision académique de tous les stages et projets en veillant à ce qu’ils soient menés de manière éthique et rigoureuse.

Enseignements tirés

1) La symbiose entre les partenaires universitaires et non universitaires de l’éducation et de la recherche crée de nouvelles opportunités pour l’éducation et la recherche.

Le fait d’avoir un partenaire non universitaire qui se concentre sur l’éducation du public, la défense des systèmes alimentaires durables et une grande base de données de clients, de membres et d’adeptes des médias sociaux offre au partenaire universitaire une opportunité unique d’éducation et de recherche sur le comportement des consommateurs et leurs relations avec l’alimentation. Les installations et la proximité du partenaire universitaire (3 km) permettent un accès facile pour les stages et la supervision des étudiants, les visites éducatives des cours d’été, les sorties de conférence et les conférences. La fourniture de repas au restaurant avec des aliments provenant de la ferme et des jardins démontre l’application pratique d’une approche des systèmes alimentaires.

L’UCD a joué un rôle essentiel dans la mise en place du département d’éducation et de recherche d’Airfield, en contribuant à l’examen éthique et à l’approbation de tous les projets de recherche entrepris, des étudiants qui entreprennent les projets et de la supervision académique. Cela permet de garantir la mise en place d’un processus éthique et rigoureux qui protège les groupes de population vulnérables et facilite la soumission de résultats de recherche de haute qualité à des conférences nationales et internationales et à des publications évaluées par des pairs. Les étudiants et les chercheurs de l’UCD qui travaillent avec Airfield Estate permettent également à ce dernier de mesurer l’impact des projets et des programmes menés en interne, ce qui est essentiel pour les futures demandes de subventions.

2) Le partenaire non universitaire doit disposer d’une structure capable de planifier et de gérer la recherche.

La stratégie d’Airfield Estate repose sur plusieurs piliers, dont l’un est une « recherche puissante ». À ce titre, il a mis en place un comité d’éducation et de recherche composé de parties prenantes externes et internes qui se réunit tous les trimestres et a élaboré sa propre stratégie de recherche quinquennale. Le conseil d’administration, les administrateurs et la direction du domaine soutiennent tous la recherche menée sur le domaine et un modèle de recherche interne (soutenu par des stages de 9 mois effectués par des étudiants en nutrition humaine et un responsable de la recherche interne) et internationale (projets Horizon de l’Union européenne) a été mis en place.

3) La sélection des sujets de recherche doit être pertinente et solide pour les deux parties.

Afin de ne pas perdre son temps et ses ressources limitées, Airfield Estate, en tant qu’organisme non universitaire autofinancé, doit planifier et évaluer de manière stratégique et critique les recherches qui sont pertinentes pour sa mission et pour son potentiel à soumettre de futures demandes de subventions réussies. Par conséquent, le processus de prise de décision concernant les projets de recherche entrepris doit être solide et répondre aux besoins des partenaires académiques et non académiques. Les données de recherche et l’utilisateur final de l’intervention doivent également être clairement identifiés à l’avance, utiliser l’expertise du personnel universitaire et répondre aux exigences du programme universitaire des étudiants.

Autres exemples pertinents

Pistes de réflexion
– Comment un partenaire non universitaire peut-il contacter une université (et vice versa) pour entamer une conversation sur la collaboration ? Existe-t-il une structure à cet effet au sein de votre organisation ou de votre université ?
– Les protocoles d’accord sont importants pour définir les objectifs, les relations et les ressources nécessaires au partenariat.
– Le pilotage de petites interventions par des partenaires locaux non universitaires donne vie à la recherche pour le public, enrichit l’offre et le potentiel de subvention de l’organisation, et fournit une expérience d’apprentissage de haute qualité et attrayante pour les étudiants.

Informations de contact:

  • Clare Corish, professeur de nutrition clinique et de diététique, University College Dublin, clare.corish@ucd.ie
  • Directeur de l’éducation et de la recherche, Airfield Estate, education@airfield.ie

Rédigé en collaboration avec le Dr Kirstie McAdoo, ancienne directrice de l’éducation et de la recherche, Airfield Estate.

2024 septembre

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Exemple allemand d’intégration de la durabilité dans les cours de diététique (2024)

Figure 1 : État des limites planétaires en 2023 ; Azote pour le Stockholm Resilience Centre, d’après l’analyse de Richardson et al 2023

En bref

  • Ce projet a permis d’élaborer un manuel contenant 60 heures de cours prêts à l’emploi sur la mise en œuvre du régime alimentaire planétaire et des formats éducatifs sur l’action transformatrice et la durabilité dans le cadre de la formation des diététiciens en Allemagne.
  • Ce projet a été financé par la Fondation fédérale allemande pour l’environnement (Deutsche Bundesstiftung Umwelt, DBU) et géré par KLUG e.V. (Association allemande sur le changement climatique et la santé), VDD e.V. (Association allemande des diététiciens) et l’école des diététiciens de l’hôpital universitaire de Münster.
  • Leçons apprises : Les thèmes de l’alimentation durable et saine et de l’éducation transformatrice peuvent faire l’objet d’un cours unique ou être intégrés à la formation des diététiciens.

Contexte :

La nutrition, la santé et l’environnement sont étroitement liés et dépendent l’un de l’autre. En Allemagne, les modes d’alimentation courants et la production alimentaire qui en découle représentent un risque important pour la santé de la population ainsi que pour le climat et la santé de notre planète. Le régime alimentaire planétaire développé par EAT-Lancet fournit des points de départ cruciaux pour un régime alimentaire sain dans les limites de la planète.

Figure 2 : Régime alimentaire planétaire

Cependant, le concept holistique basé sur des données scientifiques est encore insuffisamment appliqué dans les secteurs de la nutrition et de la santé et ne figure pas dans les programmes d’enseignement de la diététique. Le potentiel d’un tel régime, non seulement dans la lutte contre les crises planétaires mais aussi pour l’amélioration de la santé des populations, est encore peu connu et n’est pas utilisé de manière stratégique.

Figure 3 : Mise en œuvre du PHD dans la cuisine pédagogique ; image personnelle

Le projet visait à développer des formats éducatifs sur l’alimentation planétaire et l’action transformatrice pour la formation des professionnels du secteur de la nutrition et des soins de santé. Le modèle et sa mise en œuvre ont été testés dans une classe de diététique.

Après un essai réussi de la semaine modèle sur « la santé planétaire et la nutrition du futur » avec les étudiants de l’école de diététique de l’hôpital universitaire de Münster, le contenu a été évalué, révisé, préparé et transmis aux enseignants d’autres écoles de diététique dans le cadre d’un séminaire de formation des formateurs visant à élargir le champ d’application.

Tous les supports sont disponibles pour toutes les écoles via l’espace membre de la DMV ou le chef de projet du KLUG e.V.. Sur la base de ce matériel élaboré et de l’évaluation, la conception et la mise en œuvre d’un cours de formation en plusieurs parties pour les diététiciens et les nutritionnistes déjà en activité (dans toutes les associations) sont en cours. En outre, une adaptation du matériel à la formation des physiothérapeutes et des ergothérapeutes est en préparation.

Quoi d’autre? Autres exemples pertinents

Matière à réflexion
Outre une augmentation des connaissances,
les étudiants ont constaté une augmentation de la motivation, de la confiance,
et de la prise de responsabilité dans la lutte contre la crise climatique.

Informations de contact:

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Lutte contre le gaspillage alimentaire à l’University College Dublin, Irlande (2023 Sep)

En bref

  • Deux étudiants ont entrepris ce projet dans le cadre de leur projet de fin d’études pour la licence en nutrition humaine à l’UCD et deux étudiants travaillaient comme stagiaires au sein de l’équipe de nutrition clinique et de diététique de l’école de santé publique, de physiothérapie et de sciences du sport.

Contexte :

Le gaspillage alimentaire est un problème mondial qui a de nombreuses implications environnementales et économiques. On estime que 25 à 33 % des aliments, soit 1,3 milliard de tonnes, sont gaspillés dans le monde (1). L’objectif de développement durable des Nations unies consistant à réduire de moitié les déchets alimentaires d’ici à 2030 nécessite une action à grande échelle. En Irlande, l’action est guidée par des directives européennes visant à contrôler et à réduire les déchets alimentaires, conformément aux objectifs des Nations unies en matière de développement durable (2).

Les universités sont des lieux où l’on trouve une population nombreuse et une expertise variée qui pourraient aborder la question des déchets alimentaires de manière significative et innovante. La population étudiante et le personnel de l’UCD s’élèvent à plus de 30 000 personnes, avec plus de 4 000 lits pour les résidences étudiantes sur le campus. Le campus compte plusieurs grands restaurants, de nombreux cafés et épiceries fines, des quais à café, deux épiceries et d’autres petits vendeurs. Les nouvelles camionnettes alimentaires stationnent une fois par semaine et lors d’événements ou de festivals. Il existe quatre principaux fournisseurs de services de restauration pour les événements et les conférences sur le campus. En bref, l’UCD s’apparente à une grande ville animée, dotée d’un système alimentaire à l’avenant.

Les services immobiliers de l’UCD ont déjà mis en place plusieurs politiques et programmes de soutien à la durabilité. (3) L’UCD cherche à obtenir un campus durable, sain et vivant et, à ce titre, s’efforce de gérer le campus en tenant compte de l’utilisation de l’énergie et de l’eau, de la gestion des déchets, des déplacements durables et de la biodiversité dans toutes ses activités, le cas échéant.

Les étudiants ont la possibilité d’explorer différents aspects de l’environnement alimentaire de l’université afin d’en apprendre davantage sur les systèmes alimentaires, les déchets et ce que cela signifie pour le développement durable. Pour obtenir un aperçu du campus universitaire, les étudiants se sont concentrés sur.. :

  • Pratiques en matière de déchets alimentaires dans un grand restaurant universitaire
  • Connaissances, attitudes et comportements en matière de déchets alimentaires chez les étudiants en résidence sur le campus
  • Déchets alimentaires dans un bâtiment du personnel – les déchets ont été collectés, les étudiants ont exploré différentes méthodes de compostage et ont organisé un atelier de compostage et de terre vivante ouvert au personnel et aux étudiants en collaboration avec le jardin communautaire de l’école de médecine vétérinaire.

Leçons tirées :

  • Un projet exploratoire pilote a permis d’établir diverses relations sur le campus, notamment avec la direction du restaurant, Green Campus, le jardin communautaire, les chercheurs en matière de déchets alimentaires et de durabilité, et d’entamer des conversations sur ce sujet.
  • Les petits projets peuvent attirer le personnel et les étudiants intéressés et soutenir la durabilité des actions avec des bénévoles volontaires (par exemple, la poursuite du compostage).
  • Il a été difficile d’accéder aux étudiants pour qu’ils répondent à une enquête et les initiatives de résidence sur le campus visant à impliquer les étudiants nécessiteront plus de temps et de créativité.
  • Dans un grand restaurant universitaire, le groupe d’aliments le plus gaspillé est celui des féculents, suivi des légumes. L’étude s’est concentrée sur les déchets d’assiette plutôt que sur les déchets de cuisine. Par conséquent, l’engagement des serveurs et des consommateurs concernant la taille des portions et la sensibilisation aux déchets pourrait être le point d’intervention approprié.
  • L’équipe de nutrition et de diététique de l’UCD collabore avec Airfield Farm EstateL’équipe de nutrition et de diététique de l’UCD collabore avec Airfield Farm Estate, où elle démontre les possibilités de compostage intégral des déchets alimentaires sur le site, créant ainsi un compost et un engrais précieux pour leur jardin et leurs cultures vivrières.
  • L’étude est en cours de développement (en 2023/2024) afin de s’intéresser davantage aux connaissances et aux attitudes des étudiants et de répéter les méthodes de restauration pour obtenir un instantané d’une année académique complète.

Quoi d’autre? Autres exemples pertinents

Matière à réflexion
Les éducateurs et les étudiants semblent être les modèles idéaux pour réduire le gaspillage alimentaire.
Quels sont les systèmes à mettre en place pour éviter le gaspillage ?
De quel soutien les universités ont-elles besoin pour réduire le gaspillage alimentaire ?

Coordonnées

Références:
1 – Journée internationale de sensibilisation à la perte de nourriture et à la réduction des déchets 29 septembre
2 – Feuille de route nationale irlandaise pour la prévention des déchets alimentaires 2023-2025 du ministère de l’environnement, du climat et des communications Publiée le 30 novembre 2022, dernière mise à jour le 30 janvier 2023
3 – Résumé des activités de l’UCD en matière de développement durable via Estates (en anglais)

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Relancer la production et la consommation de céréales traditionnelles (Inde)

En un coup d’oeil

  • Navdanya et la Organics & Millets e-Platform font partie d’un mouvement en Inde visant à relancer la production et la consommation de céréales traditionnelles telles que le millet.
  • Les millets sont hautement souhaitables pour des raisons de durabilité et de santé: il existe des dizaines de variétés adaptées aux conditions écologiques locales variées, ce qui en fait des cultures à faible teneur en intrants et ils sont très nutritifs, en particulier par rapport au riz et au blé et à leurs produits plus transformés qui ont largement remplacé la diversité. de céréales traditionnelles.
  • Leçons apprises: la relance des cultures traditionnelles qui peuvent répondre à la fois aux objectifs de durabilité et de nutrition nécessite un changement de culture ainsi que des soutiens économiques et politiques. La reconstruction ou la création d’infrastructures pour promouvoir ces cultures peut avoir des avantages économiques importants pour les petits producteurs ruraux et des avantages nutritionnels pour les communautés rurales et urbaines.

L’histoire

Traditionnellement, une diversité de céréales, notamment le millet, l’orge, le seigle, l’avoine et le maïs, était consommée dans la plupart des régions de l’Inde. Depuis le milieu du vingtième siècle, elles ont été largement remplacées par des céréales commerciales telles que le riz et le blé . Cette évolution est due en grande partie aux pressions exercées par la mondialisation des systèmes alimentaires, agricoles et commerciaux.

Dans les années 50 et 60, une combinaison d’agriculture industrialisée et de soutien fédéral des prix a conduit à une surproduction de blé aux États-Unis. Ces excédents Ces excédents ont ensuite été déversés sous forme d' »aide alimentaire » dans des pays tels que l’Inde, ce qui a gravement compromis la capacité de production agricole locale. gravement la capacité de production agricole locale et ont ruiné des milliers d’agriculteurs. Ce dumping, combiné à la croissance de l’industrie des produits alimentaires transformés, a conduit à un changement important des régimes alimentaires, passant des céréales traditionnelles à des formes transformées de blé et de riz. En tant que produits du monde industrialisé «développé», ces céréales commerciales étaient également considérées comme socialement et culturellement plus souhaitables. Cette tendance se poursuit aujourd’hui, les céréales traditionnelles étant perçues comme démodées et moins appétissantes.

Dans une étude réalisée en 2020, Nayar estime que ce changement de régime alimentaire a été spectaculaire, avec notamment une réduction de 80 % de la consommation de millets en Inde depuis les années 1960. Ils ont érodé la demande et, à son tour, la production de céréales traditionnelles. La commercialisation et la promotion agressives des semences hybrides et des intrants chimiques ainsi que la demande croissante en raison des changements alimentaires ont conduit à une augmentation de la production nationale de monocultures de blé et de riz pour remplacer la production céréalière traditionnelle.

La relance

Des organisations telles que Navdanya ont plaidé pour la renaissance des variétés de céréales traditionnelles pour la durabilité, la santé et des raisons économiques:

  • Lasanté: Le millet, le seigle, l’orge, l’avoine et le maïs sont nettement plus nutritifs que le blé et le riz, en particulier lorsqu’ils sont consommés sous des formes hautement transformées telles que le riz poli et la farine blanche ou les produits fabriqués à partir de ces derniers.
  • Durabilité: La diversité des céréales traditionnelles est adaptée aux différentes conditions de sol, d’eau et de culture dans toute l’Inde. En tant que tels, ils constituent une option de culture plus fiable qui nécessite un minimum d’intrants externes, est généralement intégrée dans des systèmes de cultures mixtes plus biodiversifiés et est plus résiliente face aux conditions climatiques changeantes.
  • L’économie: Les semences sont à pollinisation ouverte et peuvent être conservées d’une année sur l’autre, ce qui réduit la dépendance des agriculteurs à l’égard des intrants coûteux issus du marché et des prêts et dettes qui y sont associés et qui sont à l’origine de centaines de milliers de suicides d’agriculteurs.

Navdanya soutient la renaissance de ces céréales traditionnelles à travers des campagnes de sensibilisation et des banques de semences où les variétés traditionnelles de céréales sont stockées, propagées et distribuées. La plateforme électronique Organics & Millets et l’Indian Institute of Millets Research (IIMR) sont des exemples d’organisations qui s’efforcent de comprendre et de promouvoir les bienfaits pour la santé et l’environnement des céréales traditionnelles dans le but d’accroître leur popularité et de relancer leur consommation.

La création d’aliments prêts à consommer plus familiers tels que les biscuits, les céréales pour petit-déjeuner et les collations prêtes à manger à partir de grains entiers traditionnels est une approche utilisée pour rendre les céréales traditionnelles plus intéressantes et attrayantes pour les palais et les modes de vie modernes. Ces efforts ont des résultats positifs, note le Dr Vilas Tonapi, directeur de l’IIMR, la demande augmentant d’environ 20 à 22% chaque année.

Nourriture pour la pensée
Quels aliments traditionnels peuvent être produits de manière durable et offrir des options plus nutritives dans votre région que les aliments transformés commerciaux?
Quels soutiens sont nécessaires pour raviver la popularité et la consommation de ces aliments?
Quels autres avantages cette renaissance pourrait-elle avoir (comme des avantages économiques ou culturels) qui engageraient d’autres parties prenantes dans un tel projet?

Coordonnées

Navdanya
Site web : http://www.navdanya.org/
Téléphone : +91-135-2693025 +91-135-2693025 Email : navdanya@gmail.com

Plateforme électronique Organics and Millets
Site web : organics-millets.in
Téléphone : +91-80-22074111 +91-80-22074111 Courriel : organicsandmillets@gmail.com

Institut indien de recherche sur les millets
Site web : millets.res.in
Téléphone : +91-40-24599300 +91-40-24599300 Courriel : millets.icar@nic.in

mise à jour 2023 avril

Récupération des toxicomanies et nutrition (Allemagne, 2021)

À un coup d’œil

  • Cette étude de cas provient d’une diététiste en Allemagne qui a partagé son histoire via un webinaire organisé par l’équipe de la boîte à outils ICDA-SFS.
  • La législation alimentaire européenne stipulant que seuls des fruits et légumes 100% parfaits ont créé une opportunité de réduire le gaspillage alimentaire et d’économiser de l’argent pour récupérer les toxicomanes en Allemagne.
  • Leçons apprises: Les fruits et légumes des distributeurs qu’ils sont tenus de ne pas vendre car les produits ne sont pas «parfaits à 100%», peuvent être utiles pour pratiquer la réduction du gaspillage alimentaire et utiliser ces produits pour créer des confitures, des chutney, etc. peut être utilisé dans les repas et donné.

Contexte

Les lois concernant la nourriture et la distribution alimentaire sont différentes d’une région à l’autre et peuvent avoir un impact sur ce qu’il advient de la nourriture dans tout le système alimentaire, en particulier dans le processus de distribution. La législation alimentaire européenne interdit aux distributeurs de vendre des fruits ou des légumes qui ne sont pas parfaits à 100%. Par exemple, « si une seule pêche dans un plateau présente de petits dommages, le plateau entier n’est pas autorisé à être vendu », comme l’explique la source de cette étude de cas. Avec une norme aussi élevée pour les fruits et légumes, les distributeurs essaient de trouver des partenaires fiables qui peuvent ramasser et transformer les fruits et légumes qui ne peuvent pas être vendus. Heureusement, la diététiste pour une communauté de vie ouverte pour la récupération des toxicomanes en Allemagne a pu profiter de ces distributeurs et de leurs produits.

Mise en œuvre et impact

Une communauté de vie ouverte pour le rétablissement des toxicomanes en Allemagne se compose de professionnels, y compris un diététiste, qui visent à aider à renforcer les compétences de vie globales de ces membres. Une partie de leur thérapie consiste à travailler dans l’agriculture sociale, ce qui leur a donné l’occasion de contribuer à la création d’une solution durable pour les déchets alimentaires générés par la distribution de fruits et légumes.

La diététiste a organisé pour les membres de cette communauté la collecte des produits et des marchandises auprès des distributeurs deux fois par semaine, tout en apprenant à filtrer les fruits et légumes fins pouvant être utilisés pour la consommation future. Après avoir filtré les produits, les membres peuvent, grâce à des conseils, transformer ces fruits et légumes en confitures, jus, chutneys, sirop, gâteaux et bien plus encore. Ces produits sont ensuite ajoutés à leurs plans de repas afin d’augmenter la consommation de fruits et légumes d’une manière durable et pratique, ce qui contribue à créer un sentiment de fierté et de valeur pour les membres de cette communauté.

Toute surproduction de ces produits est ensuite donnée sous forme de dons des membres de cette communauté vivante ouverte. De plus, grâce à l’argent qu’ils ont économisé en ressourçant ces produits, ils ont pu acheter une table de billard pour leur satisfaction personnelle et leur travail acharné. Grâce à cette initiative, les membres du groupe acquièrent des compétences ingénieuses pour réduire le gaspillage alimentaire, tout en créant des compétences personnelles utiles dans de nombreux aspects du rétablissement.

Matière à réflexion
Quelles sont les lois ou réglementations dont les communautés/groupes de votre région pourraient bénéficier et qui pourraient également optimiser les déchets alimentaires ?
Outre les déchets alimentaires, quel autre sujet de durabilité sociale/environnementale est touché par cette initiative ?
Les diététiciens devraient-ils jouer un rôle pour garantir la réduction des déchets alimentaires de ces distributeurs ? Si oui, quel rôle?

Coordonnées

  • Aucune information de contact n’est disponible pour le moment.

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Répondre à la crise dans le canton sud-africain: innovation communautaire pour des aliments nutritifs à l’époque du COVID-19

En un coup d’oeil

  • Cette étude de cas est tirée d’un article de blog créé par Jo Hunter Adams, associée de recherche à l’École de santé publique et au Centre africain pour les villes de l’Université du Cap, et Jane Battersby, professeur associée au Centre africain pour les villes de l’Université du Cap, et publié sur le site web de Nutrition Connect pendant la pandémie mondiale.
  • Adams et Battersby expliquent comment l’innovation émergente au sein d’une communauté pour aider à trouver une solution pendant une crise peut aboutir à «reconstruire de meilleurs systèmes alimentaires et nutritionnels» par les populations locales pour les populations locales.
  • Leçons apprises: les cuisines communautaires peuvent être durables à la fois à long et à court terme et créer de la résilience en incluant les agriculteurs et les producteurs locaux et peuvent être utilisées comme filet de sécurité durable en période de crise.

L’histoire

Avant la pandémie de COVID-19, « au moins 1 ménage sur 5 était touché par un approvisionnement alimentaire insuffisant et 1 enfant sur 3 souffrait d’un retard de croissance ». La pandémie ayant un impact direct sur l’approvisionnement alimentaire, que ce soit en raison du manque de moyens de transport ou de l’augmentation des besoins des familles, ces chiffres ne manqueront pas d’augmenter à mesure que la crise se poursuivait. À Masiphumelele, au Cap, en Afrique du Sud, la sécurité alimentaire est prévalente et en augmentation. En 2019, une enquête a été menée à Masiphumelele et a montré que 80 à 90% des résidents avaient connu une insécurité alimentaire et 40% des résidents avaient connu la faim. Malheureusement, des taux élevés d’insécurité alimentaire peuvent entraîner une augmentation des maladies non transmissibles telles que le diabète, l’hypertension artérielle et la vulnérabilité au retard de croissance des enfants.

Innovation et solution en réponse à la pandémie COVID_19 à Masiphumelele

Lorsque la pandémie de COVID-19 a commencé, elle a eu un impact sur l’approvisionnement alimentaire et la qualité de nombreux endroits dans le monde, y compris Masiphumelele. De nombreuses entreprises, écoles et établissements ayant fermé leurs portes et conseillant à tout le monde de rester à la maison, le besoin de plus de nourriture à la maison avait augmenté, tout comme les taux d’insécurité alimentaire. En réponse à la pandémie, la communauté s’est réunie et, avec l’aide de donateurs privés, trois approches ont été proposées pour aider à fournir aux ménages un accès à des repas nutritifs:

  • Pièces justificatives
  • Colis alimentaires
  • Cuisines communautaires

Même avec le soutien des ONG, les bons et les colis alimentaires n’étaient durables que pour une utilisation à court terme, en particulier pour les détaillants existants. Cependant, la création de petites cuisines décentralisées s’est avérée être un filet de sécurité durable à plus long terme pour la pandémie et capables de fournir un soutien et des repas nutritifs aux ménages de la communauté.

Pistes de réflexion
Existe-t-il dans votre communauté des cuisines collectives qui pourraient tirer profit de l’utilisation de producteurs et d’agriculteurs locaux, de bénévoles et du soutien d’ONG locales ?
Pourquoi les bons et les colis alimentaires ne sont-ils pas durables ?
De quelle manière les cuisines collectives contribuent-elles de manière plus durable aux systèmes alimentaires ?
Un système alimentaire durable ne repose pas sur l’aide alimentaire d’urgence (par exemple, les bons et les colis alimentaires) en tant que stratégie à long terme. Explorez le module d’apprentissage: Que sont les systèmes alimentaires et les régimes alimentaires durables.

Coordonnées

Nutrition Connect
Site web : https://nutritionconnect.org/resource-center/blog-32-responding-crisis-south-african-township-community-innovation-nutritious
Téléphone:+41 22 749 18 50
Courriel : nutritionconnect@gainhealth.org
Twitter : @NutritionConnect
Adresse : Genève, Suisse, Rue Varembé 7, CH-1202 Genève, Suisse

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Permaculture NeverEndingFood (Malawi, 2023)

En un coup d’oeil

  • La permaculture NeverEndingFood (NEF) est un programme de sensibilisation à la maison et à la communauté qui présente des approches pour tous les aspects de la vie durable, en se concentrant sur les ressources indigènes du Malawi.
  • Les villages créent des modèles tels que des forêts alimentaires, des cuisines économes en combustible, la récupération de l’eau, des toilettes à compostage, etc. dans les maisons pour une production diversifiée d’aliments, de combustible, de fourrage, de fibres, de médicaments, etc. pour une meilleure nutrition, la conservation de l’eau et du sol et pour s’éloigner des semences synthétiques et des intrants chimiques.
  • Effets d’entraînement : des projets tels que le Permaculture Paradise Institute à Mchinji ont été lancés par des Malawiens qui ont appris avec NeverEndingFood.

En avril 1997, Stacia et Kristof Nordin sont venus au Malawi par l’intermédiaire du Peace Corps des États-Unis pour faire un travail de prévention du VIH. Stacia est diététicienne et Kristof est travailleur social de formation. Au fil du temps, ils ont fini par voir le VIH de la même manière que le village dans lequel ils se trouvaient, c’est-à-dire comme faisant partie d’un tout. Ils ont commencé à comprendre qu’une maladie qui attaque le système immunitaire est liée à la malnutrition qui compromet le système immunitaire, lequel est lié à la diversité des aliments cultivés localement, laquelle est liée à la fertilité du sol et à la disponibilité de l’eau douce, et ainsi de suite – un cycle interconnecté.

Pendant ce temps, ils ont été initiés aux concepts de permaculture qui mettent l’accent sur:

  1. Prendre soin de la terre
  2. Prendre soin des gens
  3. Une part équitable de toutes les ressources

Les Nordins, rejoints par leur fille Khalidwe en 2001, intègrent la permaculture dans tous les aspects de leur vie. Ils ont créé NeverEndingFood (NEF), leur maison à Chitedze, un petit village situé à environ 30 km de la capitale, Lilongwe. Leur maison sert de lieu de démonstration de la permaculture ainsi que d’espace pour former des stagiaires et accueillir des visiteurs.

Le NEF met en œuvre un système bien conçu qui fournit un accès permanent, tout au long de l’année, à des aliments et des médicaments divers et nutritifs. Cette approche aide les familles à être plus autonomes, à avoir accès à une meilleure nutrition, à économiser de l’argent en réduisant la dépendance à des intrants agricoles coûteux et à accéder à des revenus supplémentaires grâce à la transformation des aliments, à des marchés diversifiés et à des idées de produits uniques. Ils multiplient les ressources indigènes et les partagent pour que d’autres les multiplient encore.

L’avènement de l’agriculture monoculture dépendante des intrants sur une grande partie des terres agricoles du Malawi a conduit à une concentration agricole et à une dépendance au maïs comme culture principale. Bien que bénéficiant d’un climat tropical et d’une eau abondante, la plupart des exploitations produisent désormais une seule récolte de maïs par an, ce qui entraîne la malnutrition en raison de la dépendance à une seule culture pour l’essentiel des besoins nutritionnels de la population. Conformément aux pratiques agricoles traditionnelles du monde entier, la permaculture diversifie la production agricole pour inclure les fruits et légumes locaux, les animaux et les produits d’origine animale, les épices et les fibres. Cela améliore la nutrition tout en conservant l’eau, en améliorant la fertilité du sol et en convertissant la matière organique en ressource!

Les Nordins estiment que «toutes les solutions viennent des gens eux-mêmes, ce qui contribue à donner la confiance en soi et l’appropriation nécessaires pour résoudre les problèmes futurs de manière durable. Parallèlement aux travaux en cours à Chitedze, les efforts et les relations au sein du NEF ont initié et inspiré de nombreux autres projets qui utilisent une approche intégrée de la permaculture pour aborder la durabilité et la nutrition. Reconnaître et intégrer ces interconnexions signifie que de nombreuses initiatives contribuent simultanément à des écosystèmes plus sains et plus diversifiés, à une meilleure santé humaine et nutritionnelle, au bien-être communautaire et à la résilience économique.

Matière à réflexion
Quelles espèces indigènes connaissez-VOUS dans votre région ?
Comment les systèmes alimentaires et agricoles mondiaux et industrialisés influencent-ils la production alimentaire dans votre région ?
En gardant à l’esprit ces systèmes plus vastes, quelles solutions voyez-vous qui offrent des améliorations synergiques en matière de nutrition ET de durabilité ?

Coordonnées
Stacia et Kristof Nordin
neverendingfood.org

Avant
Après

mise à jour 2023 avril

Le contenu de cette page a été produit par traduction automatique et n'a pas encore été vérifié pour son exactitude. Nous espérons que cela vous sera utile, mais attendez-vous à ce qu'il y ait probablement des problèmes avec la traduction.

SecondBite (Austrailia)

En un coup d’oeil

  • SecondBite a été créé en 2005 par Ian et Simone Carson dans le but d’éradiquer la faim et de réduire le gaspillage alimentaire dans leur communauté et dans toute l’Australie.
  • Cette étude de cas montre comment le travail acharné et la détermination de deux personnes seulement peuvent conduire à une diminution de la faim et du gaspillage alimentaire et à une augmentation indirecte de la sécurité alimentaire pour des milliers de personnes en évitant que des aliments nutritifs ne pénètrent dans la décharge et, à la place, entrent dans les maisons. de nombreuses personnes qui en ont besoin.
  • Leçons apprises: les surplus de nourriture provenant de divers réseaux, tels que les épiceries, peuvent être utilisés pour réduire la prévalence de l’insécurité alimentaire et de la faim, tout en bénéficiant également à l’environnement grâce à une réduction du gaspillage alimentaire.

L’histoire

SecondBite a été créé en 2005 dans l’espoir de faire une différence dans la faim et le gaspillage alimentaire qui évoluent en Australie. Ian et Simone ont réuni un groupe d’amis et ont commencé à visiter les marchés locaux à Melbourne et à collecter les surplus de nourriture à donner et à déposer dans une organisation caritative locale qui a mis en place un programme alimentaire. Ce groupe a continué de croître avec l’augmentation des bénévoles et du personnel et, heureusement pour les fondateurs, a créé un partenariat national avec Coles en 2011, ce qui a aidé l’organisation à évoluer rapidement. Grâce à ce partenariat, l’organisation a pu s’étendre à travers l’Australie jusqu’à Sydney, Adélaïde et Perth et finalement créer plus de partenariats avec des organisations en Tasmanie et aux NT.

Ce qu’ils font

SecondBite travaille avec de nombreux supermarchés et autres organisations qui créent l’opportunité d’offrir un approvisionnement gratuit d’aliments nutritifs et excédentaires aux organismes de bienfaisance locaux et à but non lucratif. Ils distribuent cette nourriture à plus de 1 000 communautés à travers l’Australie et sont en mesure de faire une «livraison directe» dans les zones qui sont les plus efficaces pour le faire. Avec l’aide de plus de 600 bénévoles et de 75 membres du personnel, SecondBite a réussi à sauver et à livrer l’équivalent de 100 millions de repas.

Grâce à l’aide de la communauté et des partenariats, cette organisation a pu se développer à l’échelle nationale et a un impact direct sur la faim en Australie en raison de l’augmentation de la disponibilité d’aliments nutritifs. Non seulement cela apportera un grand changement pour la réduction du gaspillage alimentaire dans un réseau de fournisseurs, mais cela aura également un impact majeur sur l’environnement en raison de la diminution du gaspillage dans la décharge. De plus, l’organisation a été en mesure de créer un modèle «Community Connect» qui permet aux supermarchés et aux organismes de bienfaisance de se connecter directement les uns aux autres, ce qui permet un système plus personnel, durable et efficace de livraison et d’accès à la nourriture. Bien qu’il n’y ait pas de solution unique pour mettre fin à la faim, à la sécurité alimentaire ou au gaspillage, SecondBite pense que c’est un pas dans la bonne direction pour avoir un impact en Australie et, éventuellement, dans le reste du monde.

Matière à réflexion
Existe-t-il au sein de votre communauté des initiatives alimentaires qui bénéficient d’un surplus d’aliments nutritifs et de réseaux ?
Quel impact le don de surplus alimentaires peut-il avoir sur l’environnement ? Société?
Comment les diététiciens-nutritionnistes peuvent-ils soutenir le développement de ces organisations et contribuer à leurs objectifs ?

Coordonnées

Site web : https://www.secondbite.org
Téléphone : 1800 263 283
Courriel : admin@secondbite.org
Adresse : 93 Northern road, Heidelber West, VIC 3081 93 Northern road, Heidelber West, VIC 3081
Facebook : @SecondBiteAus
Instagram : @secondbiteorg
X : @SecondBite_org
LinkedIn : @SecondBite

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Jardinage et éducation nutritionnelle dans une école pour handicapés de la parole et de l’ouïe – Chennai (Inde)

En un coup d’oeil

L’histoire

MGR Home & Higher Secondary School for the Speech & Hearing Impaired a été fondée en 1990 par MGR. La vision et la mission de cette institution est d’aider à la réhabilitation des personnes souffrant de handicaps à apprendre jusqu’à l’enseignement secondaire supérieur dans les domaines des sciences, de l’informatique et de l’écriture. En outre, les professeurs de cette institution enseignent la gymnastique, le yoga et la danse afin de contribuer au développement personnel général. Ce foyer offre également des ressources supplémentaires en termes de dispositifs d’amplification de l’ouïe et de la parole pour une formation pratique axée sur l’emploi, afin de permettre aux personnes concernées de se sentir plus à l’aise dans la société, à l’école et dans leur carrière. Grâce au dévouement de son personnel, cette institution est en mesure de fournir une éducation précieuse à ses étudiants et cherche continuellement des moyens de les aider dans tous les aspects de la vie, y compris la nutrition.

Mise en œuvre de la nutrition

En 2005/2006, le président de l’Association diététique indienne a créé la section de Chennai qui a commencé le dépistage nutritionnel des enfants de l’école et a reçu l’aide du directeur et du Sri Ramachandra Medical College and Research Institute pour récupérer les informations médicales nécessaires. La section de Chennai était composée de diététiciens et d’étudiants qui se rendaient à l’école pendant plusieurs semaines pour recueillir des informations sur l’alimentation et donner des cours de diététique aux enfants et à leurs parents. Les diététiciens étaient en mesure d’identifier les enfants souffrant de malnutrition et de leur donner, ainsi qu’à leur famille, des conseils supplémentaires sur la manière de remédier à la sous-alimentation. Les enfants ont été évalués sur une période de deux ans et des améliorations nutritionnelles ont été constatées.

La section de Chennai a également collaboré avec le programme de restauration scolaire afin d’augmenter la quantité et la qualité des légumes proposés. Sultan Ahmed Ismail , directeur de la Fondation de recherche EcoScience, pour qu’il l’aide à utiliser son grand terrain comme une forme de jardinage. Pendant que les enfants étaient en classe, les parents restaient pour aider au développement du jardin qui a commencé à produire des tomates, des papayes, des légumes à feuilles vertes, ainsi que de la coriandre et de la menthe. Grâce à l’éducation des enfants et des parents, le jardin a pu fournir au menu du déjeuner de l’école des légumes importants pour leur nutrition.

En 2016, deux posters ont été présentés à l’ICD Granada, en Espagne, pour les travaux de recherche réalisés à Chennai. Ces affiches ont été créées et présentées en collaboration avec l’Université de Southern Queensland et la Central Washington University. Plus récemment, en février 2020, des recherches supplémentaires ont été menées dans la même école par le Dr Ethan Bergman concernant l’analyse nutritionnelle des repas scolaires et les mesures anthropométriques dans une école privée et publique à Chennai, en Inde .

Pistes de réflexion
Comment les diététiciens-nutritionnistes peuvent-ils jouer un rôle dans l’augmentation de la culture, de la récolte et de la consommation de légumes par les élèves et les parents dans le système scolaire ?
Comment les diététiciens-nutritionnistes peuvent-ils jouer un rôle dans la défense des politiques entourant l’augmentation des jardins locaux comme source de nourriture au-delà des écoles, comme les hôpitaux et les restaurants ?
Quel type de durabilité sociale et/ou environnementale serait positivement influencé par l’adaptation des jardins scolaires ?

Coordonnées

Formation SFS aux diplômes de nutrition et de diététique : Études de cas mondiales (2023.07)

En un coup d’oeil

  • Nous sommes un groupe international d’éducateurs en diététique qui partagent leurs expériences sur l’intégration de systèmes alimentaires durables dans les programmes de nutrition et de diététique.
  • Les éducateurs en diététique sont appelés à préparer les futurs diététiciens et nutritionnistes à contribuer à la transformation des SFS.
  • Les éducateurs en diététique qui intègrent l’enseignement des systèmes alimentaires durables (SAD) dans le programme d’études ont partagé des exemples.
  • Une plateforme en ligne de partage d’exemples sert de série de mini-études de cas

L’histoire

En préparation d’un atelier au Congrès mondial sur la nutrition en santé publique 2020, ultérieurement reporté en raison du COVID-19, un groupe international d’éducateurs en diététique collaborateur a partagé ses histoires sur l’intégration de systèmes alimentaires durables dans les programmes de nutrition et de diététique. Au lieu d’organiser un atelier en face à face lors du congrès, les animateurs ont créé une plateforme en ligne.

Ce contenu a été mis en place pour présenter des mécanismes efficaces et des approches innovantes à travers des études de cas internationales qui visent à améliorer la compétence du système alimentaire chez les étudiants et décrire comment cela peut se traduire par de meilleurs résultats.

Dans le lien, vous verrez que chaque animateur d’atelier a un profil, comprenant une explication (vidéo ou autre) de leur activité d’enseignement et d’apprentissage présentée comme décrit ci-dessus.

Nourriture pour la pensée

  • Si vous êtes un éducateur qui forme de futurs professionnels de la nutrition et de la diététique, incluez-vous déjà du contenu sur les systèmes alimentaires durables dans les cours que vous donnez? — Si oui, comment et quoi ? Sinon, pourquoi pas?
  • Certains des exemples inclus vous provoquent-ils de nouvelles idées? — Pourraient-ils être adaptés à votre environnement ?
  • Ce sujet est-il/doit-il être intégré au contenu de base de votre programme, ou est-ce/doit-il être un sujet facultatif/optionnel ?

Coordonnées
Nous vous invitons à nous rejoindre !
Veuillez contacter liza.barbour@monash.edu (en Australie) si vous souhaitez être ajouté à la plateforme ou si vous avez des questions.
Si vous avez des questions à poser à l’un des éducateurs, son contact est indiqué sur la plateforme web.
Veuillez les contacter directement.

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