Relancer la production et la consommation de céréales traditionnelles (Inde)

En un coup d’oeil

  • Navdanya et le Plateforme électronique Organics & Millets font partie d’un mouvement en Inde pour relancer la production et la consommation de céréales traditionnelles comme le mil
  • Les millets sont hautement souhaitables pour des raisons de durabilité et de santé: il existe des dizaines de variétés adaptées aux conditions écologiques locales variées, ce qui en fait des cultures à faible teneur en intrants et ils sont très nutritifs, en particulier par rapport au riz et au blé et à leurs produits plus transformés qui ont largement remplacé la diversité. de céréales traditionnelles.
  • Leçons apprises: la relance des cultures traditionnelles qui peuvent répondre à la fois aux objectifs de durabilité et de nutrition nécessite un changement de culture ainsi que des soutiens économiques et politiques. La reconstruction ou la création d’infrastructures pour promouvoir ces cultures peut avoir des avantages économiques importants pour les petits producteurs ruraux et des avantages nutritionnels pour les communautés rurales et urbaines.

L’histoire

Traditionnellement, une diversité de céréales, notamment le millet, l’orge, le seigle, l’avoine et le maïs, était consommée dans la plupart des régions de l’Inde. Depuis le milieu du XXe siècle, ceux-ci ont été largement remplacés par des céréales commerciales telles que riz et blé . Ce changement a été conduit en grande partie par les pressions des systèmes alimentaires, agricoles et commerciaux mondialisés.

Dans les années 50 et 60, une combinaison d’agriculture industrialisée et de soutien fédéral des prix a conduit à une surproduction de blé aux États-Unis. Celles-ci excédents ont ensuite été sous-évaluées en tant qu ‘«aide alimentaire» dans des pays comme l’Inde, minant la capacité de production agricole locale et la faillite de milliers d’agriculteurs. Ce dumping, combiné à la croissance de l’industrie des produits alimentaires transformés, a conduit à un changement important des régimes alimentaires, passant des céréales traditionnelles à des formes transformées de blé et de riz. En tant que produits du monde industrialisé «développé», ces céréales commerciales étaient également considérées comme socialement et culturellement plus souhaitables. Cette tendance se poursuit aujourd’hui, les céréales traditionnelles étant perçues comme démodées et moins appétissantes.

Dans un Etude 2020 , Nayar estime que ce changement de régime alimentaire a été dramatique, avec une réduction de 80% de la consommation de mil en Inde depuis les années 1960. Ils ont érodé la demande et, à son tour, la production de céréales traditionnelles. La commercialisation et la promotion agressives des semences hybrides et des intrants chimiques ainsi que la demande croissante en raison des changements alimentaires ont conduit à une augmentation de la production nationale de monocultures de blé et de riz pour remplacer la production céréalière traditionnelle.

La relance

Des organisations telles que Navdanya ont plaidé pour la renaissance des variétés de céréales traditionnelles pour la durabilité, la santé et des raisons économiques:

  • Santé: Le millet, le seigle, l’orge, l’avoine et le maïs sont nettement plus nutritifs que le blé et le riz, en particulier lorsqu’ils sont consommés sous des formes hautement transformées telles que le riz poli et la farine blanche ou les produits fabriqués à partir de ceux-ci.
  • Durabilité: La diversité des céréales traditionnelles est adaptée aux différents sols, eaux et conditions de croissance à travers l’Inde. En tant que tels, ils constituent une option de culture plus fiable qui nécessite un minimum d’intrants externes, est généralement intégrée dans des systèmes de cultures mixtes plus biodiversifiés et est plus résiliente face aux conditions climatiques changeantes.
  • Économique: Les semences sont pollinisées librement et peuvent être conservées d’année en année, réduisant ainsi la dépendance des agriculteurs à l’égard des intrants coûteux du marché et des prêts et dettes associés qui ont été à l’origine de centaines de milliers de suicides d’agriculteurs.

Navdanya soutient la renaissance de ces céréales traditionnelles à travers des campagnes de sensibilisation et des banques de semences où les variétés traditionnelles de céréales sont stockées, propagées et distribuées. La plateforme électronique Organics & Millets et l’Indian Institute of Millets Research (IIMR) sont des exemples d’organisations qui s’efforcent de comprendre et de promouvoir les bienfaits pour la santé et l’environnement des céréales traditionnelles dans le but d’accroître leur popularité et de relancer leur consommation.

La création d’aliments prêts à consommer plus familiers tels que les biscuits, les céréales pour petit-déjeuner et les collations prêtes à manger à partir de grains entiers traditionnels est une approche utilisée pour rendre les céréales traditionnelles plus intéressantes et attrayantes pour les palais et les modes de vie modernes. Ces efforts ont des résultats positifs, note le Dr Vilas Tonapi, directeur de l’IIMR, la demande augmentant d’environ 20 à 22% chaque année.

Nourriture pour la pensée
Quels aliments traditionnels peuvent être produits de manière durable et offrir des options plus nutritives dans votre région que les aliments transformés commerciaux?
Quels soutiens sont nécessaires pour raviver la popularité et la consommation de ces aliments?
Quels autres avantages cette renaissance pourrait-elle avoir (comme des avantages économiques ou culturels) qui engageraient d’autres parties prenantes dans un tel projet?

Coordonnées

Navdanya
Site Internet: http://www.navdanya.org/site/index.php
Téléphone: + 91-135-2693025 Email: navdanya@gmail.com

Plateforme électronique Organics and Millets
Site Internet: bio-millets.in
Téléphone: + 91-80-22074111 Email: organicsandmillets@gmail.com

Institut indien de recherche sur les millets
Site Internet: millets.res.in
Téléphone: + 91-40-24599300 Email: millets.icar@nic.in

Répondre à la crise dans le canton sud-africain: innovation communautaire pour des aliments nutritifs à l’époque du COVID-19

En un coup d’oeil

  • Cette étude de cas est tirée d’un Article de blog créé par Jo Hunter Adams, chercheur associé à la School of Public Health & African Centre for Cities, Université du Cap, et Jane Battersby, professeur agrégé au Centre africain pour les villes, Université du Cap, et a été posté sur le Site Web de Nutrition Connect pendant la pandémie mondiale.
  • Adams et Battersby expliquent comment l’innovation émergente au sein d’une communauté pour aider à trouver une solution pendant une crise peut aboutir à «reconstruire de meilleurs systèmes alimentaires et nutritionnels» par les populations locales pour les populations locales.
  • Leçons apprises: les cuisines communautaires peuvent être durables à la fois à long et à court terme et créer de la résilience en incluant les agriculteurs et les producteurs locaux et peuvent être utilisées comme filet de sécurité durable en période de crise.

L’histoire

Avant la pandémie de COVID-19, « au moins 1 ménage sur 5 était touché par un approvisionnement alimentaire insuffisant et 1 enfant sur 3 souffrait d’un retard de croissance ». La pandémie ayant un impact direct sur l’approvisionnement alimentaire, que ce soit en raison du manque de moyens de transport ou de l’augmentation des besoins des familles, ces chiffres ne manqueront pas d’augmenter à mesure que la crise se poursuivait. À Masiphumelele, au Cap, en Afrique du Sud, la sécurité alimentaire est prévalente et en augmentation. En 2019, une enquête a été menée à Masiphumelele et a montré que 80 à 90% des résidents avaient connu une insécurité alimentaire et 40% des résidents avaient connu la faim. Malheureusement, des taux élevés d’insécurité alimentaire peuvent entraîner une augmentation des maladies non transmissibles telles que le diabète, l’hypertension artérielle et la vulnérabilité au retard de croissance des enfants.

Innovation et solution en réponse à la pandémie COVID_19 à Masiphumelele

Lorsque la pandémie de COVID-19 a commencé, elle a eu un impact sur l’approvisionnement alimentaire et la qualité de nombreux endroits dans le monde, y compris Masiphumelele. De nombreuses entreprises, écoles et établissements ayant fermé leurs portes et conseillant à tout le monde de rester à la maison, le besoin de plus de nourriture à la maison avait augmenté, tout comme les taux d’insécurité alimentaire. En réponse à la pandémie, la communauté s’est réunie et, avec l’aide de donateurs privés, trois approches ont été proposées pour aider à fournir aux ménages un accès à des repas nutritifs:

  • Pièces justificatives
  • Colis alimentaires
  • Cuisines communautaires

Même avec le soutien des ONG, les bons et les colis alimentaires n’étaient durables que pour une utilisation à court terme, en particulier pour les détaillants existants. Cependant, la création de petites cuisines décentralisées s’est avérée être un filet de sécurité durable à plus long terme pour la pandémie et capables de fournir un soutien et des repas nutritifs aux ménages de la communauté.

Nourriture pour la pensée
Y a-t-il des cuisines communautaires dans votre communauté qui pourraient bénéficier de l’utilisation de producteurs et d’agriculteurs locaux, de bénévoles et du soutien d’ONG locales?
Pourquoi les bons alimentaires et les colis ne sont-ils pas durables?
De quelle manière les cuisines communautaires contribuent-elles de manière plus durable aux systèmes alimentaires?
Un système alimentaire durable ne repose pas sur l’aide alimentaire d’urgence (par exemple, des bons et des colis alimentaires) comme stratégie à long terme. Explorez le module d’apprentissage: Que sont les systèmes alimentaires et les régimes alimentaires durables.

Informations de contact
Nutrition Connect
Site Internet: https://nutritionconnect.org/resource-center/blog-32-responding-crisis-south-african-township-community-innovation-nutritious
Téléphone: +41 22749 18 50 Email: nutritionconnect@gainhealth.org
Twitter: @NutritionConnect
Adresse: Genève, Suisse, Rue Varembé 7, CH-1202 Genève, Suisse

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Récupération des toxicomanies et nutrition (Allemagne)

À un coup d’œil

  • Cette étude de cas provient d’une diététiste en Allemagne qui a partagé son histoire via un webinaire organisé par l’équipe de la boîte à outils ICDA-SFS.
  • La législation alimentaire européenne stipulant que seuls des fruits et légumes 100% parfaits ont créé une opportunité de réduire le gaspillage alimentaire et d’économiser de l’argent pour récupérer les toxicomanes en Allemagne.
  • Leçons apprises: Les fruits et légumes des distributeurs qu’ils sont tenus de ne pas vendre car les produits ne sont pas «parfaits à 100%», peuvent être utiles pour pratiquer la réduction du gaspillage alimentaire et utiliser ces produits pour créer des confitures, des chutney, etc. peut être utilisé dans les repas et donné.

Contexte

Les lois concernant la nourriture et la distribution alimentaire sont différentes d’une région à l’autre et peuvent avoir un impact sur ce qu’il advient de la nourriture dans tout le système alimentaire, en particulier dans le processus de distribution. La législation alimentaire européenne interdit aux distributeurs de vendre des fruits ou des légumes qui ne sont pas parfaits à 100%. Par exemple, « si une seule pêche dans un plateau présente de petits dommages, le plateau entier n’est pas autorisé à être vendu », comme l’explique la source de cette étude de cas. Avec une norme aussi élevée pour les fruits et légumes, les distributeurs essaient de trouver des partenaires fiables qui peuvent ramasser et transformer les fruits et légumes qui ne peuvent pas être vendus. Heureusement, la diététiste pour une communauté de vie ouverte pour la récupération des toxicomanes en Allemagne a pu profiter de ces distributeurs et de leurs produits.

Mise en œuvre et impact

Une communauté de vie ouverte pour le rétablissement des toxicomanes en Allemagne se compose de professionnels, y compris un diététiste, qui visent à aider à renforcer les compétences de vie globales de ces membres. Une partie de leur thérapie comprend le travail dans l’agriculture sociale, qui a ouvert l’opportunité d’aider à créer une solution durable pour le gaspillage alimentaire créé par la distribution de fruits et légumes. La diététiste a organisé pour les membres de cette communauté la collecte des produits et des marchandises auprès des distributeurs deux fois par semaine, tout en apprenant à filtrer les fruits et légumes fins pouvant être utilisés pour la consommation future. Après avoir filtré les produits, les membres peuvent, grâce à des conseils, transformer ces fruits et légumes en confitures, jus, chutneys, sirop, gâteaux et bien plus encore. Ces produits sont ensuite ajoutés à leurs plans de repas pour aider à augmenter la consommation de fruits et légumes de manière durable et pratique, ce qui contribue à créer un sentiment de fierté et de valeur pour les membres de cette communauté. Toute surproduction de ces produits est ensuite donnée sous forme de dons des membres de cette communauté vivante ouverte. De plus, grâce à l’argent qu’ils ont économisé en ressourçant ces produits, ils ont pu acheter une table de billard pour leur satisfaction personnelle et leur travail acharné. Grâce à cette initiative, les membres du groupe acquièrent des compétences ingénieuses pour réduire le gaspillage alimentaire, tout en créant des compétences personnelles utiles dans de nombreux aspects du rétablissement.

Photo par: Daria Gudoshnikova via Unsplash

Nourriture pour la pensée
De quelles lois ou réglementations les communautés / groupes de votre région pourraient-ils bénéficier pour optimiser le gaspillage alimentaire?
Outre le gaspillage alimentaire, quel autre thème de durabilité sociale / environnementale est impacté par cette initiative?
Les diététistes devraient-ils jouer un rôle pour assurer la réduction du gaspillage alimentaire de ces distributeurs? Si oui, quel rôle?

Coordonnées
Aucune information de contact n’est disponible pour le moment.

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NeverEndingFood Permaculture (Malawi)

En un coup d’oeil

  • La permaculture NeverEndingFood (NEF) est une approche domestique et communautaire qui démontre des approches de tous les aspects de la vie durable.
  • Les villages créent des modèles tels que des forêts alimentaires, des cuisines économes en combustible, la récupération de l’eau, des toilettes à compostage, etc. dans les maisons pour une production diversifiée d’aliments, de combustible, de fourrage, de fibres, de médicaments, etc. pour une meilleure nutrition, la conservation de l’eau et du sol et pour s’éloigner des semences synthétiques et des intrants chimiques.
  • Des parcelles de démonstration ont été créées dans de nombreux endroits, y compris à l’église locale, afin de faire connaître la permaculture.
  • Le programme national d’alimentation et de nutrition durables comprend (i) compétences et connaissances en matière de production alimentaire et (ii) durabilité, permaculture, santé, hygiène, assainissement, genre, VIH, économie et environnement intégrés dans le curriculum
  • The Nations Unies World Food Programs Se manuel de nutrition durable peut être téléchargé gratuitement et partage le travail et les idées de NEF et souligne que « les véritables solutions aux… problèmes d’alimentation et de nutrition se trouvent chez les gens eux-mêmes et dans les systèmes agricoles qu’ils utilisent pour se nourrir ». Il existe de nombreux manuels, dépliants, affiches et images à télécharger à partir de ce lien.
  • Effets d’entraînement: des projets tels que le Permaculture Paradise Institute à Mchinji ont été lancés par des Malawiens qui ont vécu et appris à Never Ending Food

En avril 1997, Stacia et Kristof Nordin sont venus au Malawi par l’intermédiaire du Peace Corps des États-Unis pour faire un travail de prévention du VIH. Stacia est une diététicienne agréée et Kristof est un travailleur social de formation. Au fil du temps, ils sont venus voir le VIH de la manière dont le village dans lequel ils se trouvaient le voyaient – dans le cadre d’un entier. Ils ont commencé à voir qu’une maladie qui attaque le système immunitaire est liée à la malnutrition qui compromet le système immunitaire qui est lié à la diversité des aliments cultivés localement qui est liée à la fertilité du sol et à la disponibilité de l’eau douce, etc. – un cycle interconnecté. Pendant ce temps, ils ont été initiés aux concepts de permaculture qui mettent l’accent sur:

  1. Prendre soin de la terre
  2. Prendre soin des gens
  3. Partager équitablement toutes les ressources

Au fil du temps, les Nordins, rejoints par leur fille, Khalidwe en 2001, ont commencé à intégrer les approches de permaculture dans tous les aspects de leur vie et de leur travail. Ils ont créé le centre de sensibilisation et d’éducation communautaire Never Ending Food (NEF) à Chitedze, un petit village situé à environ 30 km. de la capitale, Lilongwe. Aujourd’hui, en 2020, leur maison sert de parcelle de démonstration de permaculture ainsi que d’espace pour mener des formations et des visites d’accueil. Chez NEF, ils mettent en œuvre des systèmes de conception qui fournissent un accès permanent et tout au long de l’année à des aliments et des médicaments diversifiés et nutritifs. Cette approche aide les familles à être plus autonomes, à avoir accès à une meilleure nutrition, à économiser de l’argent en réduisant la dépendance à des intrants agricoles coûteux et à accéder à des revenus supplémentaires grâce à la transformation des aliments, à des marchés diversifiés et à des idées de produits uniques.

L’avènement de l’agriculture monoculture dépendante des intrants sur une grande partie des terres agricoles du Malawi a conduit à une concentration agricole et à une dépendance au maïs comme culture principale. Bien que bénéficiant d’un climat tropical et d’une eau abondante, la plupart des exploitations produisent désormais une seule récolte de maïs par an, ce qui entraîne la malnutrition en raison de la dépendance à une seule culture pour l’essentiel des besoins nutritionnels de la population. Conformément aux pratiques agricoles traditionnelles du monde entier, la permaculture diversifie la production agricole pour inclure les fruits et légumes locaux, les animaux et les produits d’origine animale, les épices et les fibres. Cela améliore la nutrition tout en conservant l’eau, en améliorant la fertilité du sol et en convertissant la matière organique en ressource!

Les Nordins estiment que «toutes les solutions viennent des gens eux-mêmes, ce qui contribue à donner la confiance en soi et l’appropriation nécessaires pour résoudre les problèmes futurs de manière durable. Parallèlement aux travaux en cours à Chitedze, les efforts et les relations au sein du NEF ont initié et inspiré de nombreux autres projets qui utilisent une approche intégrée de la permaculture pour aborder la durabilité et la nutrition. Reconnaître et intégrer ces interconnexions signifie que de nombreuses initiatives contribuent simultanément à des écosystèmes plus sains et plus diversifiés, à une meilleure santé humaine et nutritionnelle, au bien-être communautaire et à la résilience économique.

Nourriture pour la pensée
Comment les systèmes alimentaires et agricoles mondiaux et industrialisés influencent-ils la production alimentaire dans votre région?
En gardant à l’esprit ces systèmes plus larges, quelles solutions voyez-vous qui offrent des améliorations synergiques en matière de nutrition ET de durabilité?

Coordonnées
Stacia et Kristof Nordin
neverendingfood.org

Éducation nutritionnelle dans une école pour déficiences de la parole et de l’audition – Chennai Inde

En un coup d’oeil

  • Ce Dr MGR Home & Secondary School pour les malentendants a été fondée en 1990 par le Dr MGR pour aider à accroître l’accessibilité de l’éducation et des ressources pour les personnes handicapées en termes de parole et d’audition en Inde.
  • Le chapitre de Chennai a été créé pour intégrer des diététistes et une évaluation nutritionnelle dans l’école pour aider à améliorer l’état nutritionnel des élèves.
  • Leçons apprises: L’intégration de jardins scolaires qui intègrent à la fois les élèves et les parents peut avoir un impact positif sur le menu du déjeuner et sur l’état nutritionnel des enfants à la maison.

L’histoire

Le Dr MGR Home & Higher Secondary School for the Speech & Hearing Disease a été fondé en 1990 par le Dr MGR. La vision et la mission de cette institution est d’aider à la réadaptation des personnes handicapées apprenant jusqu’à l’enseignement secondaire supérieur en sciences, en informatique et en écriture. De plus, les enseignants de cette institution aident à enseigner les techniques de gymnastique, de yoga et de danse pour aider au développement personnel global. Cette maison offre également des ressources supplémentaires en termes d’appareils d’amplification pour aider à l’audition et la parole pour une formation pratique orientée vers l’emploi afin de leur permettre de se sentir plus à l’aise dans la société, l’école et les carrières. Grâce au dévouement de son personnel, cette institution est en mesure de fournir une éducation précieuse à ses étudiants et cherche continuellement des moyens de les aider dans tous les aspects de la vie, y compris la nutrition.

Photo par Elaine Casap – Unsplash

Mise en œuvre de la nutrition

En 2005/2006, le président de l’Indian Dietetic Association a créé le chapitre de Chennai qui a commencé le dépistage nutritionnel des enfants au sein de l’école et a reçu l’aide du directeur et du Sri Ramachandra Medical College and Research Institute pour récupérer les informations médicales nécessaires. Le chapitre de Chennai était composé à la fois de diététistes et d’étudiants qui allaient à l’école pendant plusieurs semaines pour récupérer des informations sur le régime alimentaire et donner une éducation diététique aux enfants et à leurs parents. Les diététistes ont pu identifier certains enfants souffrant de malnutrition et leur donner ainsi qu’à leur famille des conseils supplémentaires sur la manière de lutter contre la sous-alimentation. Les enfants ont été évalués sur une période de deux ans et des améliorations nutritionnelles ont été notées.
Le chapitre de Chennai a également collaboré avec le programme de repas scolaires pour aider à augmenter la quantité et la qualité des légumes offerts. Afin d’aider à l’augmentation des légumes, l’école a contacté Dr Sultan Ahmed Ismail qui est le directeur de EcoScience Research Foundation pour aider à utiliser leur grande quantité de terres comme une forme de jardinage. Pendant que les enfants étaient en classe, les parents restaient et aidaient au développement du jardin qui commençait à cultiver des tomates, de la papaye et des légumes à feuilles vertes, ainsi que de la coriandre et de la menthe. Grâce à l’éducation des enfants et des parents, le jardin a pu fournir au menu du déjeuner de l’école les légumes importants nécessaires à leur alimentation.

En 2016, deux affiches ont été présentées à l’ICD de Grenade, en Espagne, pour les travaux de recherche qui ont été réalisés à Chennai. Ces affiches ont été créées et présentées en collaboration avec l’Université du Southern Queensland et la Central Washington University. Plus récemment, en février 2020, des recherches supplémentaires ont été menées dans la même école par le Dr Ethan Bergman concernant le Déjeuners scolaires d’analyse des nutriments et mesures anthropométriques dans une école privée et publique à Chennai, Inde .

Nourriture pour la pensée
Comment les diététistes-nutritionnistes peuvent-ils jouer un rôle dans l’augmentation du jardinage, de la récolte et de la consommation de légumes par les élèves et les parents du système scolaire?
Comment les diététistes-nutritionnistes peuvent-ils jouer un rôle dans la promotion de politiques entourant l’augmentation des jardins locaux comme source de nourriture au-delà des écoles, comme les hôpitaux et les restaurants?
Quel type de durabilité sociale et / ou environnementale serait positivement impacté par l’adaptation des jardins scolaires?

Informations de contact
Dharini Krishnan Ph.D., RD
Chennai, Inde
Courriel: dhar.krish@gmail.com
Site Internet: http://mgrhome.in

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SecondBite (Austrailia)

En un coup d’oeil

  • SecondBite a été créée en 2005 par Ian et Simone Carson dans le cadre d’une initiative visant à mettre fin à la faim et à réduire le gaspillage alimentaire dans leur communauté et dans toute l’Australie.
  • Cette étude de cas montre comment le travail acharné et la détermination de deux personnes seulement peuvent conduire à une diminution de la faim et du gaspillage alimentaire et à une augmentation indirecte de la sécurité alimentaire pour des milliers de personnes en évitant que des aliments nutritifs ne pénètrent dans la décharge et, à la place, entrent dans les maisons. de nombreuses personnes qui en ont besoin.
  • Leçons apprises: les surplus de nourriture provenant de divers réseaux, tels que les épiceries, peuvent être utilisés pour réduire la prévalence de l’insécurité alimentaire et de la faim, tout en bénéficiant également à l’environnement grâce à une réduction du gaspillage alimentaire.

L’histoire

SecondBite a été créé en 2005 dans l’espoir de faire une différence dans la faim et le gaspillage alimentaire qui évoluent en Australie. Ian et Simone ont réuni un groupe d’amis et ont commencé à visiter les marchés locaux à Melbourne et à collecter les surplus de nourriture à donner et à déposer dans une organisation caritative locale qui a mis en place un programme alimentaire. Ce groupe a continué de croître avec l’augmentation des bénévoles et du personnel et, heureusement pour les fondateurs, a créé un partenariat national avec Coles en 2011, ce qui a aidé l’organisation à évoluer rapidement. Grâce à ce partenariat, l’organisation a pu s’étendre à travers l’Australie jusqu’à Sydney, Adélaïde et Perth et finalement créer plus de partenariats avec des organisations en Tasmanie et aux NT.

Ce qu’ils font

SecondBite travaille avec de nombreux supermarchés et autres organisations qui créent l’opportunité d’offrir un approvisionnement gratuit d’aliments nutritifs et excédentaires aux organismes de bienfaisance locaux et à but non lucratif. Ils distribuent cette nourriture à plus de 1 000 communautés à travers l’Australie et sont en mesure de faire une «livraison directe» dans les zones qui sont les plus efficaces pour le faire. Avec l’aide de plus de 600 bénévoles et 75 membres du personnel, SecondBite a réussi à sauver et à livrer l’équivalent de 100 millions de repas. Grâce à l’aide de la communauté et des partenariats, cette organisation a pu se développer à l’échelle nationale et a un impact direct sur la faim en Australie en raison de l’augmentation de la disponibilité d’aliments nutritifs. Non seulement cela apportera un grand changement pour la réduction du gaspillage alimentaire dans un réseau de fournisseurs, mais cela aura également un impact majeur sur l’environnement en raison de la diminution du gaspillage dans la décharge. De plus, l’organisation a été en mesure de créer un modèle «Community Connect» qui permet aux supermarchés et aux organismes de bienfaisance de se connecter directement les uns aux autres, ce qui permet un système plus personnel, durable et efficace de livraison et d’accès à la nourriture. Bien qu’il n’y ait pas de solution unique pour mettre fin à la faim, à la sécurité alimentaire ou au gaspillage, SecondBite pense que c’est un pas dans la bonne direction pour avoir un impact en Australie et, éventuellement, dans le reste du monde.

Nourriture pour la pensée
Existe-t-il des initiatives alimentaires actuelles au sein de votre communauté qui bénéficient d’un surplus d’aliments nutritifs et de réseaux?
Quel impact le don de nourriture excédentaire peut-il avoir sur l’environnement? Société?
Comment les diététiciens-nutritionnistes peuvent-ils soutenir le développement de ces organisations et contribuer à leurs objectifs ?

Coordonnées
Site Internet: https://www.secondbite.org
Téléphone: 1800 263 283
Courriel: admin@secondbite.org
Adresse: 93 Northern Road, Heidelber West, VIC 3081
Facebook: @SecondBiteAus
Instagram: @secondbiteorg
Twitter: @SecondBite_org
LinkedIn: @SecondBite

Étude de cas : Les SFS dans l’enseignement de la diététique – Rejoignez-nous ! (2020)

En un coup d’oeil

  • Les éducateurs en diététique sont appelés à préparer les futurs diététiciens et nutritionnistes à contribuer à la transformation des SFS.
  • Les éducateurs en diététique qui intègrent l’enseignement des SFS dans le programme d’études ont partagé des exemples.
  • Une plateforme en ligne de partage d’exemples sert de série de mini-études de cas
  • Coussin de galets

L’histoire

En préparation d’un atelier au Congrès mondial sur la nutrition en santé publique 2020, ultérieurement reporté en raison du COVID-19, un groupe international d’éducateurs en diététique collaborateur a partagé ses histoires sur l’intégration de systèmes alimentaires durables dans les programmes de nutrition et de diététique. Au lieu d’un atelier en face à face lors du Congrès, les facilitateurs ont créé cette plateforme en ligne: Coussin de galets

Ce contenu a été mis en place pour présenter des mécanismes efficaces et des approches innovantes à travers des études de cas internationales qui visent à améliorer la compétence du système alimentaire chez les étudiants et décrire comment cela peut se traduire par de meilleurs résultats.

Dans le lien, vous verrez que chaque animateur d’atelier a un profil, comprenant une explication (vidéo ou autre) de leur activité d’enseignement et d’apprentissage présentée comme décrit ci-dessus.

Nourriture pour la pensée

  • Si vous êtes un éducateur qui forme les futurs professionnels de la nutrition et de la diététique, incluez-vous déjà du contenu sur les systèmes alimentaires durables dans les cours que vous enseignez ?
    • Si oui, comment et quoi? Sinon, pourquoi pas?
  • Certains des exemples présentés suscitent-ils de nouvelles idées pour vous ?
    • Pourraient-ils être adaptés à votre environnement?
  • Ce sujet est-il/doit-il être intégré au contenu de base de votre programme, ou est-ce/doit-il être un sujet facultatif/optionnel ?

Informations de contact
Nous vous invitons à nous rejoindre! Veuillez contacter liza.barbour@monash.edu (en Australie) si vous souhaitez être ajouté à la plate-forme ou si vous avez des questions. Si vous avez des questions pour l’un des éducateurs, leur contact est inclus dans la plate-forme Web. Veuillez les contacter directement.

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National School Lunch Program (Japon)

En un coup d’oeil

  • Plus de 10 millions d’enfants au Japon reçoivent de délicieux repas frais et nutritifs chaque jour d’école
  • Des repas délicieux et nutritifs sont cuisinés à partir de zéro sur place en utilisant des ingrédients alimentaires entiers, souvent provenant de fermes locales et de jardins scolaires
  • Leçons apprises: la politique gouvernementale et le soutien et l’intégration dans les programmes d’études sont des facteurs clés de succès.

Les déjeuners scolaires au Japon comprennent généralement des soupes, des légumes, du poisson, de la viande et du riz cuits sur place avec des ingrédients frais et entiers. Tous les élèves reçoivent le même repas et le déjeuner est pris ensemble en classe comme autour d’une table familiale. Les déjeuners scolaires sont considérés comme faisant partie du programme officiel avec des possibilités shokuiku (éducation alimentaire et nutritionnelle), travail d’équipe, service communautaire et renforcement de la littératie alimentaire.

Les élèves assument la responsabilité de mettre en place les tables, d’aller chercher de la nourriture dans la cuisine de l’école, de servir et de nettoyer. Cette implication régulière avec la nourriture est perçue comme créant une appréciation de la nourriture et des habitudes alimentaires saines à long terme. De nombreuses écoles ont des fermes-écoles permettant aux élèves de découvrir tout le cycle de la graine à l’assiette. Les ingrédients saisonniers provenant de fermes locales sont souvent identifiés et célébrés, établissant un lien et une appréciation de l’alimentation et de l’agriculture locales.

L’histoire

Il y a eu une progression graduelle des politiques gouvernementales qui ont abouti au programme national actuel de déjeuners:

  • Fin 19 e Siècle : certaines écoles proposent des déjeuners aux enfants à faible revenu
  • 1954 : Après la Seconde Guerre mondiale, la School Lunch Act institue un programme national
  • Années 1970: Les menus du déjeuner passent des aliments donnés par d’autres pays (comme le lait écrémé et le pain) aux menus japonais traditionnels comprenant des soupes, des légumes, du poisson, de la viande et du riz
  • 2005: Le gouvernement promulgue une loi sur Shokuiku, éducation alimentaire et nutritionnelle, à inclure dans toutes les écoles
  • 2007: Le gouvernement plaide pour l’embauche d’enseignants en nutrition et diététique et un petit pourcentage d’écoles crée ces postes

Les recherches suggèrent que les écoles avec des enseignants en diététique et nutrition ont constaté un impact positif «en termes de sensibilisation et d’intérêt pour l’alimentation des enseignants et des tuteurs … la proportion d’enfants sautant le petit-déjeuner a diminué et la qualité de vie s’est améliorée» et que les déjeuners scolaires jouent un rôle dans la réduction des disparités dans l’alimentation des enfants issus de ménages à revenus divers. »

Quoi d’autre? Autres exemples pertinents

Les programmes d’alimentation scolaire qui réussissent comprennent ceux soutenus par le gouvernement, des organisations non gouvernementales et des groupes communautaires:

  • Brésil : Le Brésil a un programme d’alimentation scolaire obligatoire depuis 1955 et depuis 2009, la politique gouvernementale exige qu’au moins 30% des ingrédients alimentaires utilisés pour le programme soient des produits biologiques provenant de fermes locales. Apprendre encore plus…
  • Royaume-Uni : Food for Life est une certification indépendante et non gouvernementale pour une alimentation saine et durable dans les institutions, y compris les écoles, qui fournit des ressources aux écoles pour faire la transition vers une bonne alimentation. Leur «approche unique et globale de l’école contribue positivement à la santé et au bien-être des élèves.» Apprendre encore plus…
  • Canada : En l’absence de politique gouvernementale et de soutien, des groupes communautaires tels que Better School Food Nova Scotia s’efforcent de permettre au personnel de la cafétéria «de préparer des repas sains et nourrissants pour les élèves en utilisant autant d’aliments produits localement que possible. De nombreuses écoles de la région ont amélioré leurs menus, ajouté des bars à salade et constaté une augmentation de la consommation de fruits et légumes des élèves. Apprendre encore plus…

Nourriture pour la pensée
De quelles façons pouvez-vous contribuer à intégrer des aliments sains et durables dans les menus de votre lieu de travail?
Qu’est-ce qui encouragera les décideurs de votre organisation ou communauté à voir la valeur de fournir une alimentation saine et durable?

Coordonnées
Ministère de l’éducation, de la culture, des sports, des sciences et de la technologie (MEXT)
Adresse: 3-2-2 Kasumigaseki, Chiyoda-ku, Tokyo 100-8959, Japon
Téléphone: + 81-3-5253-4111

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Conseil de la politique alimentaire de Toronto

En un coup d’oeil:

  • Le Toronto Food Policy Council (TFPC) a été créé en 1991 en tant que sous-comité du Board of Health et continue de fonctionner aujourd’hui.
  • Il s’agit d’un conseil de table ronde intersectorielle représentant une diversité de valeurs et d’expériences, notamment: le secteur agricole / rural, les militants de la lutte contre la pauvreté, les organisations communautaires, les analystes des systèmes alimentaires, les secteurs commerciaux conventionnels et biologiques, l’éducation, les syndicats, les organisations multiculturelles, le Toronto Board of Health et les politiciens municipaux.
  • Leçons apprises: impliquer diverses parties prenantes et créer des structures et des processus qui soutiennent l’intégration de diverses perspectives sur l’alimentation et l’agriculture qui sont traditionnellement considérées comme des problèmes isolés ou indépendants.

L’histoire

Toronto est reconnue internationalement comme un chef de file de la politique alimentaire municipale. Au cours des deux dernières décennies, le TFPC a veillé à ce que les Torontois aient accès à une alimentation saine, durable, abordable et culturellement appropriée. Il relie diverses parties prenantes des secteurs de l’alimentation, de l’agriculture, de la communauté et de la gouvernance pour identifier les problèmes alimentaires émergents, promouvoir l’innovation dans le système alimentaire et faciliter l’élaboration de politiques et l’action en faveur d’un système alimentaire axé sur la santé.

Projets et initiatives du Toronto Food Policy Council

À partir de 2020, ceux-ci incluent:

  • Plaidoyer politique: Le TFPC a apporté d’importantes contributions à la Toronto Food Charter, qui exprime l’engagement du conseil municipal envers la sécurité alimentaire. Il est le groupe de référence communautaire de l’équipe de la stratégie alimentaire de Toronto, conseille l’élaboration et la mise en œuvre de la stratégie et collabore avec Sustain Ontario pour plaider en faveur d’une loi sur les aliments locaux afin d’augmenter la production et la consommation d’aliments locaux en Ontario.
  • Agriculture: Le TFPC a contribué à l’élaboration et à la mise en œuvre d’un plan d’action pour faire progresser l’agriculture urbaine, notamment en reliant les producteurs à l’espace, en renforçant l’éducation et la formation, en augmentant la visibilité, en ajoutant de la valeur, en cultivant des partenariats et en développant des politiques de soutien. Le TFPC participe activement au Comité d’action agricole de la région du Grand Toronto (RGT), qui œuvre pour créer une industrie agricole durable et à long terme dans la RGT. Il a également participé à l’élaboration du plan d’action pour la ferme et l’alimentation de la région élargie du Golden Horseshoe (GGHFF) qui «identifie les voies pour une approche plus intégrée et coordonnée de la viabilité alimentaire et agricole dans la région»
  • Engagement communautaire: Le TFPC soutient le Toronto Youth Food Policy Council qui cherche à engager et à mobiliser les jeunes pour construire un système alimentaire juste en leur offrant un espace, en partageant des opportunités et en accueillant deux sièges permanents pour les jeunes au TFPC. En partenariat avec Toronto Public Health et l’industrie, TFPC fait partie de «  Feeding Diversity  » qui vise à rendre les légumes culturellement appropriés plus largement disponibles dans les quartiers mal desservis et s’efforce de remplacer ces aliments souvent importés par des versions cultivées localement. L’initiative Food by Ward documente les actifs et les opportunités alimentaires dans toute la ville, compilés sous forme de carte interactive, y compris les programmes alimentaires d’urgence, les services alimentaires communautaires, la vente au détail d’aliments locaux, les programmes de repas pour enfants, les jardins communautaires et l’agriculture urbaine.

Le travail du Toronto Food Policy Council est remarquable pour sa longévité et sa portée. Il a également été largement et soigneusement étudié pour identifier et partager les enseignements et les idées de leur expérience. Cette recherche est disponible sur leur site web .

Quoi d’autre? Autres exemples pertinents

  • Pour d’autres exemples de pays industrialisés, voir ceci répertoire des groupes de politique alimentaire en Amérique du Nord, en Europe et en Australasie .
  • Un autre exemple intéressant du Canada est le Conseil de la politique alimentaire de St.John’s à Terre-Neuve.

Nourriture pour la pensée
Quelles perspectives et préoccupations diverses jonglez-vous dans votre rôle?
Quelles idées sur le travail dans des espaces multi-acteurs et intersectoriels pourraient s’appliquer à votre travail?
Quelles sont les politiques municipales locales dans votre région et comment celles-ci affectent-elles ce que vous faites?

Coordonnées
Site web : tfpc.to Courriel : etamlin@tyfpc.ca
Facebook: Conseil de la politique alimentaire de Toronto Twitter: @TOfoodpolicy
Adresse: 277, rue Victoria, bureau 200, Toronto, Ontario M5B 1W2

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Durabilité de l’alimentation et nutrition dans la prévention de la violence (Jamaïque)

En un coup d’oeil

  • Cette étude de cas a été présentée par Patricia Thompson, M.Sc. Nutrition, directeur exécutif du Jamaican Island Nutrition Network (JINN).
  • Thompson explique l’intervention qui a été mise en œuvre dans six écoles élémentaires de la Jamaïque qui a eu un impact sur la transition de l’alimentation scolaire pour créer un outil d’engagement positif dans les zones où la violence des gangs était élevée pour les enfants d’âge scolaire.
  • Leçons apprises: Les opportunités et l’accessibilité à des programmes alimentaires sains, locaux et de soutien peuvent créer un impact positif en dehors de l’école et peuvent se poursuivre dans l’enseignement secondaire.

L’histoire

Le Jamaican Island Nutrition Network est une organisation caritative qui garantit le droit des enfants à avoir des aliments et des régimes nutritifs. Leur mission principale est « d’améliorer l’environnement nutritionnel en Jamaïque en mettant un accent particulier sur les étudiants, les étudiants athlètes et les jeunes dans les écoles et les populations apparentées en collaborant avec des partenaires stratégiques et en coordonnant leurs efforts pour améliorer les performances et la santé des élèves » (JINN). JINN plaide également pour des programmes de nutrition durable dans les écoles à plusieurs niveaux allant du civil au communautaire. Ils contribuent à renforcer l’autonomie grâce à l’utilisation des ressources et des compétences locales et soutiennent à la fois la conservation de l’environnement et la durabilité. En 2019, la conférence annuelle du Jamaican Island Nutrition Network a organisé une journée consacrée à la nutrition et à la violence. Des problèmes ont été identifiés par des chercheurs, ainsi qu’un participant de la «Violence Prevention Coalition», concernant le manque d’éducation en matière de nutrition et d’alimentation dans les programmes et à l’école.

Réfrigérateur Pepsi remplacé par des fruits frais et de l’eau pour remplacer les sodas.

Intervention

En 2020, le ministère de la Sécurité nationale (MNS) avait commencé son deuxième programme d’été par le biais d’une intervention sociale et d’un engagement communautaire qui a été mis en œuvre dans six écoles élémentaires de la Jamaïque. «On savait que la probabilité d’être recruté dans des gangs locaux qui opèrent dans l’espace est élevée à cet âge» (Thompson, 2020). Ce programme a été mis en œuvre dans l’espoir d’accroître l’impact positif et l’engagement des élèves et d’aider leur transition vers l’école secondaire à devenir plus fluide tout en évitant la violence des gangs. Ce programme contenait des éléments de nutrition, de musique, de sport et de technologie. Le programme de nutrition consistait en des dons du secteur des distributeurs, y compris des aliments et boissons emballés . Le ministère de la Sécurité nationale a demandé au Réseau jamaïcain de nutrition des îles (JINN) de l’aider à examiner et à apporter des modifications au programme actuel de nutrition mis en œuvre par le MNS. Lors de l’examen du menu, JINN a suivi certains critères pour garantir l’accessibilité du programme en raison de l’impact du COVID-19 sur l’économie. Certains d’entre eux comprenaient:

  • Garder à la fois les menus et la nourriture à petit prix …
  • Recevoir les produits des agriculteurs locaux au sein de la communauté …
  • Peser et mesurer les élèves afin de déterminer leur état nutritionnel …

Les changements globaux de menu qui ont été mis en œuvre par JINN étaient d’inclure les produits locaux des agriculteurs, d’accepter les dons de nourriture et de les utiliser pour les repas à emporter et d’incorporer des aliments de base qui incluent des légumes pour les végétariens qui sont séparés des produits animaux (voir l’image ci-dessous). Outre le changement de menu, JINN a soutenu la politique proposée par la Coalition pour la santé des Caraïbes (HCC), qui consiste à taxer les boissons sucrées afin d’aider à réduire l’obésité infantile, à condition que l’argent de cette taxe puisse contribuer à améliorer la nutrition durable dans les écoles. Par exemple, en payant des cuisiniers et des professionnels de la nutrition pour aider à intégrer davantage d’options nutritionnelles dans des programmes tels que le programme de bien-être dans les écoles. JINN estime que « les enfants bénéficieraient d’une meilleure nutrition, affectant ainsi non seulement leur état de santé, mais aussi leurs résultats scolaires et leur disposition à la violence ». Heureusement, il y a maintenant cinq ministères du gouvernement qui ont été touchés et commenceront à augmenter les opportunités pour les professionnels de la nutrition au sein du gouvernement.

Nourriture pour la pensée
Les écoles de votre communauté s’approvisionnent-elles en produits frais auprès des agriculteurs locaux ou des marchés fermiers? Si non, pourquoi?
Quel impact peut avoir l’approvisionnement alimentaire par le biais des fermes locales sur la durabilité sociale et environnementale?
Quel rôle les professionnels de la nutrition ont-ils pour assurer une nutrition adéquate aux écoliers à l’école et à la maison?

Coordonnées
R.Nutr. PATRICIA THOMPSON M.Sc. Études sur la nutrition PGDip Mgt (UWI)

Directeur exécutif, Jamaica Island Nutrition Network (JINN)
Consultant nutritionniste / consultant en promotion de la santé, Jamaïque
Spécialiste en nutrition scolaire accrédité (SNS)
USA Certified Master Sports Nutritionist, Sports Dietetics (USA)
Téléphone: 876-977-4561; 876-322-3142
Courriel: nutritionjamaica@gmail.com
Site Internet: www.jamaicanutrition.com