Récupération des toxicomanies et nutrition (Allemagne)

À un coup d’œil

  • Cette étude de cas provient d’une diététiste en Allemagne qui a partagé son histoire via un webinaire organisé par l’équipe de la boîte à outils ICDA-SFS.
  • La législation alimentaire européenne stipulant que seuls des fruits et légumes 100% parfaits ont créé une opportunité de réduire le gaspillage alimentaire et d’économiser de l’argent pour récupérer les toxicomanes en Allemagne.
  • Leçons apprises: Les fruits et légumes des distributeurs qu’ils sont tenus de ne pas vendre car les produits ne sont pas «parfaits à 100%», peuvent être utiles pour pratiquer la réduction du gaspillage alimentaire et utiliser ces produits pour créer des confitures, des chutney, etc. peut être utilisé dans les repas et donné.

Contexte

Les lois concernant la nourriture et la distribution alimentaire sont différentes d’une région à l’autre et peuvent avoir un impact sur ce qu’il advient de la nourriture dans tout le système alimentaire, en particulier dans le processus de distribution. La législation alimentaire européenne interdit aux distributeurs de vendre des fruits ou des légumes qui ne sont pas parfaits à 100%. Par exemple, « si une seule pêche dans un plateau présente de petits dommages, le plateau entier n’est pas autorisé à être vendu », comme l’explique la source de cette étude de cas. Avec une norme aussi élevée pour les fruits et légumes, les distributeurs essaient de trouver des partenaires fiables qui peuvent ramasser et transformer les fruits et légumes qui ne peuvent pas être vendus. Heureusement, la diététiste pour une communauté de vie ouverte pour la récupération des toxicomanes en Allemagne a pu profiter de ces distributeurs et de leurs produits.

Mise en œuvre et impact

Une communauté de vie ouverte pour le rétablissement des toxicomanes en Allemagne se compose de professionnels, y compris un diététiste, qui visent à aider à renforcer les compétences de vie globales de ces membres. Une partie de leur thérapie consiste à travailler dans l’agriculture sociale, ce qui leur a donné l’occasion de contribuer à la création d’une solution durable pour les déchets alimentaires générés par la distribution de fruits et légumes.

La diététiste a organisé pour les membres de cette communauté la collecte des produits et des marchandises auprès des distributeurs deux fois par semaine, tout en apprenant à filtrer les fruits et légumes fins pouvant être utilisés pour la consommation future. Après avoir filtré les produits, les membres peuvent, grâce à des conseils, transformer ces fruits et légumes en confitures, jus, chutneys, sirop, gâteaux et bien plus encore. Ces produits sont ensuite ajoutés à leurs plans de repas afin d’augmenter la consommation de fruits et légumes d’une manière durable et pratique, ce qui contribue à créer un sentiment de fierté et de valeur pour les membres de cette communauté.

Toute surproduction de ces produits est ensuite donnée sous forme de dons des membres de cette communauté vivante ouverte. De plus, grâce à l’argent qu’ils ont économisé en ressourçant ces produits, ils ont pu acheter une table de billard pour leur satisfaction personnelle et leur travail acharné. Grâce à cette initiative, les membres du groupe acquièrent des compétences ingénieuses pour réduire le gaspillage alimentaire, tout en créant des compétences personnelles utiles dans de nombreux aspects du rétablissement.

Photo par: Daria Gudoshnikova via Unsplash

Nourriture pour la pensée
De quelles lois ou réglementations les communautés / groupes de votre région pourraient-ils bénéficier pour optimiser le gaspillage alimentaire?
Outre le gaspillage alimentaire, quel autre thème de durabilité sociale / environnementale est impacté par cette initiative?
Les diététistes devraient-ils jouer un rôle pour assurer la réduction du gaspillage alimentaire de ces distributeurs? Si oui, quel rôle?

Coordonnées
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Directives alimentaires pour la population brésilienne (2014, 2019)

En un coup d’oeil

  • Directives nationales publiées par le ministère de la Santé du Brésil en 2014
  • En 2019, le Brésil a élaboré des directives diététiques pour les enfants de moins de 2 ans
  • Il existe des ressources sur leur site Web pour les citoyens ainsi que les professionnels de la santé, les travailleurs communautaires, les éducateurs et les formateurs en renforcement des capacités
  • Offre une perspective unique de pays en voie d’industrialisation
  • Disponible en espagnol, portugais et anglais

Les Directives diététiques pour la population brésilienne (DGBP) de 2014 sont la deuxième édition des directives diététiques nationales officielles pour le pays. La création de ces lignes directrices a impliqué un processus de consultation publique « qui a permis son large débat par divers secteurs de la société et a guidé la construction de la version finale » (p. 6).

En 2019, le Brésil a élaboré des directives diététiques pour les enfants de moins de 2 ans. Il existe plusieurs autres produits et ressources pour différents publics cibles sur leur site Web.

Les lignes directrices sont remarquables pour plusieurs raisons. Ils:

  1. Tenir compte des aspects biologiques, sociaux, culturels, économiques et politiques d’une alimentation saine et adopter une approche holistique qui intègre la nutrition et la durabilité.
  2. Établir des liens pertinents entre la qualité nutritionnelle des aliments et les impacts sociaux et environnementaux de la production et de la distribution alimentaires ainsi que la durabilité économique, en particulier pour les petits producteurs durables.
  3. Reconnaissez et célébrez les «connaissances implicites dans la création et le développement de régimes alimentaires traditionnels» (p. 21).
  4. Identifier explicitement l’impact de l’industrie des aliments transformés et la façon dont les environnements alimentaires en mutation rapide inondés d’aliments transformés et ultra-transformés d’un marché mondialisé présentent un défi particulier pour une alimentation saine et durable ainsi que pour les écosystèmes et les économies agricoles locales.

Le DGBP est unique parmi les directives diététiques nationales en offrant une perspective de nation en voie d’industrialisation qui se concentre sur les changements rapides des modèles alimentaires et des systèmes alimentaires que connaissent les pays économiquement émergents. Il s’agit notamment de la transition vers des systèmes alimentaires plus industrialisés «Le remplacement des aliments d’origine végétale naturels ou peu transformés… et la préparation de repas à base de ces aliments par des produits alimentaires industrialisés prêts à la consommation…[leading to] divers effets néfastes, y compris un déséquilibre dans l’approvisionnement en nutriments et un excès d’énergie alimentaire.» (page 17).

Parlant de et à partir de l’expérience d’être au milieu de cette transition alimentaire, les lignes directrices articulent clairement l’influence néfaste et l’impact de l’industrie des aliments transformés et de la publicité alimentaire trompeuse. Ils notent une transition dans « l’environnement dans lequel les aliments sont vendus, achetés et consommés…[with] des milliers d’aliments ultra-transformés de marque« Être facilement disponible et fortement promu tout en même temps »les aliments naturels ou peu transformés sont vendus dans des supermarchés bien approvisionnés qui sont assez souvent éloignés de l’endroit où les gens vivent et travaillent »(P. 107).

Ces directives sont particulièrement pertinentes pour les pays en voie d’industrialisation qui subissent une industrialisation rapide des systèmes alimentaires et qui connaissent à la fois une sous-alimentation et une surnutrition et qui élaborent pour la première fois des directives diététiques. Ils offrent des exemples robustes de langage autour de:

  • une vision pour une alimentation saine et durable
  • valoriser et célébrer les connaissances ancrées dans les régimes alimentaires traditionnels
  • les liens entre la santé et la durabilité sociale, économique et environnementale de la production alimentaire
  • l’importance des aspects culturels de la nourriture tels que les compétences culinaires et manger ensemble
  • l’influence de l’industrie agro-alimentaire

Coordonnées
Ministère de la santé du Brésil
http://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guidelines/regions/countries/brazil/en/