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Lignes directrices de l’AUDA et du NEPAD pour la conception et la mise en œuvre de programmes d’alimentation scolaire en Afrique (2022)

Lignes directrices pour la conception et la mise en œuvre des programmes d’alimentation scolaire à domicile de l’Agence de développement de l’Union africaine (AUDA-NEPAD) de l’Agence de développement de l’Union africaine (AUDA-NEPAD) en Afrique est le résultat d’un effort de collaboration soutenu par la Commission de l’Union africaine pour l’éducation, la science, la technologie et l’innovation (CUA-ESTI) et le Programme alimentaire mondial (PAM).

L’alimentation scolaire à domicile a été reconnue par les dirigeants africains pour sa contribution au développement des ressources humaines et du capital sur le continent et pour son rôle important dans le développement inclusif, la santé, le développement rural, l’égalité des sexes et l’éducation inclusive, en particulier pour les communautés pauvres et socialement marginalisées.

Les présentes lignes directrices sur les programmes d’alimentation scolaire sont destinées à fournir une orientation générale aux États membres de l’Union africaine qui souhaitent mettre en place des programmes d’alimentation scolaire ou revoir les programmes d’alimentation scolaire existants afin de les relier plus directement aux petits exploitants agricoles et aux autres acteurs de la chaîne de valeur de l’alimentation scolaire, tout en prenant en compte la composante nutritionnelle de manière plus adéquate.

Les cinq normes de qualité de l’alimentation scolaire constituent la structure organisationnelle de ces lignes directrices, à savoir
i) le cadre politique et juridique,
ii) capacité financière et financement stable,
iii) la capacité institutionnelle de mise en œuvre et de coordination,
iv) la conception et la mise en œuvre,
v) et la participation de la communauté.

Le mandat de l AUDA-NEPAD est de :
a) Coordonner et exécuter les projets régionaux et continentaux prioritaires pour promouvoir l’intégration régionale en vue de la réalisation accélérée de l’Agenda 2063 ; et
b) Renforcer les capacités des États membres de l’Union africaine et des organismes régionaux, fournir un appui consultatif fondé sur les connaissances, entreprendre toute la gamme de la mobilisation des ressources et servir d’interface technique du continent avec toutes les parties prenantes du développement de l’Afrique et les partenaires du développement.

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AUDA NEPAD Home Grown School Feeding Handbook (2020) (en anglais)

Ce manuel de l’Agence de développement de l’Union africaine (AUDA-NEPAD) Manuel sur l’alimentation scolaire à domicile (HGSF) a été préparé principalement sur la base de l’expérience et des leçons tirées du Botswana, du Ghana et du Nigeria.

Ces trois pays sont parmi les plus avancés dans la mise en œuvre de FHSG qui sont soutenus et dirigés par leur gouvernement national.

Le manuel est l’un des outils permettant de partager un exemple d’approche à plusieurs niveaux des interventions au niveau national pour une mise en œuvre efficace de la nutrition et des systèmes alimentaires.

Le mandat de l AUDA-NEPAD est de :
a) Coordonner et exécuter les projets régionaux et continentaux prioritaires pour promouvoir l’intégration régionale en vue de la réalisation accélérée de l’Agenda 2063 ; et
b) Renforcer les capacités des États membres de l’Union africaine et des organismes régionaux, fournir un appui consultatif fondé sur les connaissances, entreprendre toute la gamme de la mobilisation des ressources et servir d’interface technique du continent avec toutes les parties prenantes du développement de l’Afrique et les partenaires du développement.

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Feuille de route pour les aliments aquatiques régénératifs (RAF) (2023)

Citation : Food + Planet, CGIAR & GAIN. Regenerative Aquatic Foods Roadmap (Fondation Rockefeller, 2023) ; https://go.nature.com/3T9Tx7a

Lors d’une réunion au Bellagio Center en juillet 2023, un groupe d’experts a co-créé la feuille de route RAF, qui s’aligne étroitement sur les ODD. Les experts, issus des domaines de la nutrition, de la conservation de l’environnement, de l’aquaculture, de l’élaboration des politiques, de l’économie et des pratiques communautaires, ont reconnu la nécessité d’un effort universel inter-organisationnel pour faire progresser les aliments aquatiques régénératifs, en mettant l’accent sur la durabilité et les systèmes alimentaires équitables.

Il a été convenu que les FAR sont des aliments aquatiques provenant de systèmes qui améliorent les écosystèmes, plutôt que de les épuiser, et qu’ils offrent également des avantages réparateurs, favorisant des relations positives entre l’homme et la nature. Un cadre quadridimensionnel (4D) des systèmes alimentaires durables (Fig. 1) a été utilisé pour identifier les divers avantages des RAF dans les dimensions nutritionnelle, planétaire, socioculturelle et économique.

Figure 1 : Cadre 4D

Cette feuille de route identifie les domaines stratégiques essentiels à l’augmentation durable de la production de FAR :

  • Consommation:
    • intégrer les FAR dans les régimes alimentaires en créant des produits attrayants, en obtenant le soutien de champions de l’alimentation, en incluant les FAR dans les lignes directrices alimentaires et les tableaux de composition des aliments, et en soutenant les efforts d’éducation des consommateurs.
  • Pratiques communautaires :
    • permettre aux communautés locales et autochtones de gérer les ressources de la FAR et d’en tirer profit, en renforçant la souveraineté alimentaire et la gestion durable.
  • Services écosystémiques :
    • monétiser les services tels que le cycle du carbone, la reconstitution des espèces et la réduction des nutriments afin de promouvoir des systèmes économiques qui valorisent la restauration et la conservation écologiques.
  • Investissement en capital :
    • encourager les méthodes de production innovantes et respectueuses de l’environnement grâce à un financement suffisant et à des mécanismes financiers efficaces.
  • Technologie et innovation :
    • utiliser des technologies de pointe (par exemple, la surveillance de l’environnement et la technologie de prévision, ainsi que les programmes de reproduction des espèces indigènes) pour optimiser la production et les structures d’incitation participatives conçues par les communautés locales pour assurer la durabilité.

La Fondation Rockefeller et le Centre Bellagio ont fourni les installations et le financement nécessaires à l’organisation de cette réunion historique. Le GAIN, The Nature Conservancy, Builders Initiative et Food + Planet ont également apporté leur soutien (financier et en nature).

Ce texte a été adapté de : Vogliano, C., Kennedy, G., Thilsted, S., Mbuya, M. N. N., Battista, W., Sadoff, C., White, G., Kim, J. K., Pucher, J., Koome, K., D’Cruz, G., Geagan, K., Chang, K., Sumaila, U. R., Palmer, S., & Alleway, H. (2024). Regenerative aquatic foods can be a win-win for human and planetary health (Les aliments aquatiques régénérateurs peuvent être une solution gagnante pour la santé humaine et planétaire). Nature Food, 5, 718-719 . https://doi.org/10.1038/s43016-024-01043-5.

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Directives diététiques autrichiennes (2024)

Les Directives diététiques autrichiennes 2024 ont été élaborées par le Centre de compétence pour le climat et la santé d’Autriche GmbH (GÖG) en collaboration avec l’Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES) et la Société autrichienne de nutrition (ÖGE). Les aspects sanitaires et climatiques ont été pris en compte.

Vous pouvez également télécharger la brochure « Manger sainement, c’est bon pour le climat » (en allemand) ou la commander via le service de brochures du ministère des affaires sociales. La brochure contient des recettes saines et respectueuses de l’environnement basées sur le modèle de l’assiette. Il a été développé par trois universités de sciences appliquées en diététique pour le compte du ministère de la santé.

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Playbook for Guiding Diners Toward Plant-Rich Dishes in Food Service (2020) (en anglais)

Institut des ressources mondiales (2020). Playbook for Guiding Diners Toward Plant-Rich Dishes in Food Service (Guide pour guider les convives vers des plats riches en plantes dans les services de restauration) .

Afin d’aider les entreprises de restauration à aider les clients à choisir des repas plus riches en végétaux, ce guide du Better Buying Lab du WRI présente les 23 stratégies de changement de comportement en s’appuyant sur des recherches universitaires de pointe sur la manière dont les gens choisissent leurs aliments, ainsi que sur les avis d’experts du secteur de la restauration sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.

La production de viande bovine émet 20 fois plus de gaz à effet de serre que les protéines végétales courantes. C’est pourquoi il est important d’agir pour le climat en adoptant un régime alimentaire contenant moins de viande bovine et plus de végétaux.

Ce guide est conçu pour être utilisé par toute personne travaillant dans le secteur de la restauration et souhaitant apporter des changements dans ses activités afin d’encourager les convives à choisir des options plus durables et plus riches en végétaux – notamment les chefs cuisiniers, les serveurs, les gestionnaires, les vendeurs, les professionnels du marketing et de la communication, les opérateurs du secteur alimentaire, les distributeurs, les chercheurs, les nutritionnistes, les diététiciens et les équipes chargées de l’approvisionnement.

Appel en faveur de systèmes alimentaires durables, y compris la nutrition (médicale) pour les enfants hospitalisés et leurs familles (2024)

Verbruggen SCAT, Cochius den Otter S, Bakker J, et al. Appel à des systèmes alimentaires durables incluant la nutrition (médicale) pour les enfants hospitalisés et leurs familles. Frontline Gastroenterology Publié en ligne pour la première fois : 20 mars 2024. doi : 10.1136/flgastro-2023-102478 (accès libre)

  • Messages clés
    • L’urgence climatique est un problème mondial pressant qui fait peser des menaces importantes sur la santé humaine et l’environnement.
    • Un appel à l’action collective de l’industrie, des législateurs et des organisations non gouvernementales pour développer des processus standardisés afin de réduire la quantité de plastique dans la nutrition médicale et les déchets associés.
    • Pour développer une économie circulaire évolutive dans le domaine de la nutrition médicale, il est nécessaire de normaliser les processus et les méthodes, car le manque actuel de transparence et d’action à grande échelle entrave les progrès vers le changement.
    • Des recherches sont nécessaires sur les modèles de changement de comportement pour soutenir la transition d’une alimentation à base de produits animaux vers une alimentation à base de produits végétaux, y compris la nutrition médicale, pour les patients, les visiteurs et le personnel des hôpitaux.
    • L’action collective est nécessaire pour chacun d’entre nous, même si de petits gestes peuvent sauver notre planète – nous avons besoin d’une action à grande échelle.
    • Comment pouvez-vous vous impliquer dans la défense des intérêts de votre hôpital afin de réduire la quantité de déchets médicaux nutritionnels ?
  • Résumé
    • L’urgence climatique représente une menace profonde pour la santé mondiale, affectant négativement la santé et le bien-être des enfants qui devraient supporter une charge de morbidité importante, ainsi que le droit des enfants à l’alimentation, à l’eau, aux soins de santé et à l’éducation. Le secteur des soins de santé s’efforce de donner la priorité aux politiques de soins de santé préventifs afin d’améliorer la santé des individus tout au long de leur vie. Cependant, les pratiques actuelles en matière de soins de santé contribuent de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre (GES) et à la production de déchets, dans lesquels la nutrition (médicale) joue un rôle important.
    • Les protéines d’origine végétale présentent des avantages en termes de durabilité et de santé potentielle, ainsi qu’une empreinte climatique plus faible, bien qu’il puisse également y avoir des conséquences involontaires sur le changement d’affectation des terres et la déforestation pour certaines cultures. Toutefois, pour développer des alternatives végétales appropriées à la nutrition médicale, il sera nécessaire de lever les obstacles réglementaires et de s’assurer que les profils nutritionnels sont adaptés, en particulier la composition en protéines (acides aminés) et en micronutriments. En outre, le développement de génotypes de plantes tolérantes à la chaleur et économes en eau pourrait renforcer l’adaptation aux conditions climatiques changeantes.
    • La gestion efficace des déchets, y compris les déchets alimentaires et médicaux, apparaît comme une stratégie clé pour atténuer l’impact de la nutrition médicale sur le climat. Bien que les recherches sur les déchets alimentaires dans les établissements de soins de santé soient limitées, la réduction des déchets dans le domaine de la nutrition médicale est un domaine crucial à explorer. Les professionnels de la santé doivent reconnaître leur rôle dans la réduction de l’empreinte climatique de la nutrition médicale ainsi que les recommandations relatives aux approches fondées sur l’alimentation.
    • Cette étude vise à examiner la durabilité de la nutrition médicale pour les soins pédiatriques, en se concentrant sur les facteurs contribuant aux émissions de gaz à effet de serre, les alternatives à base de plantes, la gestion des déchets et les emballages en plastique. Une telle exploration est essentielle pour que les professionnels de la santé puissent assumer leurs responsabilités dans la lutte contre la crise climatique tout en plaidant en faveur du changement.
https://doi.org/10.1136/flgastro-2023-102478

Directives diététiques basées sur les systèmes alimentaires (FSBDGs, 2024)

Ce document est une brève introduction aux nouvelles directives diététiques basées sur les systèmes alimentaires (FSBDG) développée par la FAO, qui vise non seulement à répondre aux priorités en matière de santé et de nutrition, mais aussi à adopter une approche fondée sur le système alimentaire pour promouvoir des régimes alimentaires sains, en tenant compte de la durabilité socioculturelle, économique et environnementale.

Pourquoi une méthodologie basée sur les systèmes alimentaires est-elle nécessaire ?

La plupart des pays ont élaboré des lignes directrices en matière d’alimentation afin d’améliorer la nutrition et la santé générale des consommateurs. Ces lignes directrices ont été principalement utilisées pour l’éducation nutritionnelle. Seuls quelques pays ont étendu leur utilisation pour informer les politiques et les interventions dans d’autres secteurs, tels que les marchés publics et la protection sociale.

Afin de tirer parti de leur potentiel d’action dans d’autres secteurs, certains pays ont intégré des considérations de durabilité dans des lignes directrices alimentaires nouvelles ou révisées. Toutefois, les méthodologies et les approches utilisées par ces pays diffèrent considérablement les unes des autres et sont rarement rendues publiques.

La communauté internationale a reconnu le potentiel et la nécessité des directives alimentaires pour catalyser la transformation des systèmes alimentaires vers la durabilité et pour influencer les politiques au-delà de l’éducation des consommateurs. Toutefois, à l’heure actuelle, il n’existe pas d’orientations ni d’outils au niveau mondial pour faciliter cette démarche.

Pour combler cette lacune, l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a mis au point la méthodologie des nouvelles directives alimentaires basées sur les systèmes alimentaires (FSBDG) grâce à un processus de collaboration impliquant de nombreux experts au niveau mondial, régional et national.

Pratiques de durabilité dans les programmes d’alimentation scolaire (2023 Sep)

Ce document donne un aperçu de la recherche sur les considérations environnementales dans les programmes d’alimentation scolaire et une synthèse des évaluations de deux programmes d’alimentation scolaire (U.S. National School Lunch Program et Portugal) en mettant l’accent sur leurs impacts environnementaux.

Le document conclut que des estimations de l’impact environnemental des programmes d’alimentation scolaire sont nécessaires pour concevoir des menus et formuler des recommandations politiques qui, à leur tour, peuvent réduire leur impact environnemental et aider les élèves à développer des préférences alimentaires alignées sur des modèles diététiques durables. Des études peuvent être réalisées pour mieux éclairer la mise en œuvre des différents éléments des nouvelles normes.

Les stratégies suivantes ont été jugées utiles :
💰 Les incitations financières, y compris l’approvisionnement en denrées alimentaires locales, pourraient encourager les districts scolaires à proposer moins souvent de la viande de bœuf et à offrir des repas à base de plantes dans les menus de l’école.
Les programmes scolaires qui mettent l’accent sur la culture alimentaire (cuisine, jardinage, etc.) et les campagnes de marketing pourraient faire en sorte que les changements de menu soient bien accueillis par les élèves.
🫛 L’approvisionnement saisonnier et local en repas scolaires à base de plantes, fondé sur des pratiques de production respectueuses de l’environnement, telles que la production alimentaire biologique et l’agroécologie, peut être bénéfique pour l’environnement, l’économie et la société.
des avantages en termes de durabilité.
🧑‍🍳 Enfin, l’introduction progressive de repas scolaires à base de plantes, l’attention portée à l’assaisonnement, à la dénomination et à l’esthétique des repas à base de plantes, ainsi que la formation du personnel de cuisine à la préparation de repas à base de plantes sont autant de stratégies qui peuvent être utilisées pour surmonter les obstacles potentiels à la mise en œuvre.

Cet article a été publié dans une lettre d’information réservée aux membres du Groupe de pratique en diététique de la nutrition végétarienne de l’Académie de nutrition et de diététique et est partagé avec l’autorisation de l’auteur. L’auteur, Christine McCullum-Gomez, PhD, RDN, est une consultante en alimentation et nutrition basée à Bogota, en Colombie. Elle est titulaire d’un doctorat en sciences nutritionnelles de l’université de Cornell, avec des mineures en évaluation de programmes et en politique publique. Ses recherches et son expérience professionnelle portent sur la sécurité alimentaire et les systèmes alimentaires durables. Le Dr McCullum-Gomez est rédacteur en chef et membre du comité de rédaction du Journal of Hunger & Environmental Nutrition. Elle est également présidente élue du Global Member Interest Group (GMIG) de l’Academy of Nutrition and Dietetics.

Les aliments bleus en tant que médicaments (2023 oct.)

Blue Foods as Medicine est un programme d’études en ligne GRATUIT, interactif, en quatre modules, destiné aux professionnels de la santé et de la nutrition ainsi qu’aux étudiants. Les modules sont les suivants : 1 : Fondation des aliments bleus, 2 : Légumes de mer, 3 : Bivalves, palourdes, huîtres, moules ; et 4 : Intégration dans votre pratique.

Les modules sont autodidactes et fondés sur des données probantes. Ils mettent l’accent sur des moyens concrets de mettre en œuvre les concepts dans divers contextes. On y trouve des recettes et des ressources issues de la diversité culturelle, telles que des guides d’achat, des conseils en matière de messagerie, des études de cas, ainsi que des idées de contenu et de programmation.

Le programme élargit l’optique de l’alimentation en tant que médecine pour y inclure des considérations de durabilité et un éventail d’aliments aquatiques. Le contenu est en libre accès et partageables, conçus de manière réfléchie pour faire progresser votre parcours d’apprentissage et susciter un changement positif au sein de la communauté.

Financé par Builders Initiative et créé par Food for Climate League et Food + Planet.

Pour en savoir plus sur les aliments bleus, voir le #ICDAsfsToolkit. (groupe de ressources sur les sujets d’actualité) : Aliments bleus .

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The politics of protein : examining claims about livestock, fish, ‘alternative proteins’ and sustainability. (2022 avr)

Ce rapport examine de manière critique huit affirmations clés concernant la durabilité des sources de protéines pour l’alimentation humaine. Dans ce document, les auteurs utilisent l’optique de l’écologie politique pour déconstruire :

  • quatre affirmations sur les problèmes que posent les aliments sources de protéines (par exemple, « Manger de la viande rouge est mauvais pour la santé ») ; et
  • quatre affirmations sur les solutions proposées à ces problèmes (par exemple, « Les protéines alternatives sont bénéfiques pour les animaux, les hommes et la planète »).

Ce faisant, les auteurs mettent en évidence d’importants déséquilibres de pouvoir entre ceux qui contrôlent ces messages et l’industrie qui est à l’origine des solutions.

Ils soulignent également que la dangereuse simplification excessive des problèmes a conduit à des solutions dangereusement simplifiées qui ne s’attaquent pas aux causes profondes.

Enfin, ils recommandent trois approches pour aller au-delà des allégations trompeuses et simplifiées à l’extrême afin de soutenir un changement significatif dans les aliments sources de protéines durables.

  1. Passer de la « transition protéique » à la transition vers un système alimentaire durable et à des politiques alimentaires durables.
  2. Donner la priorité aux réformes qui tiennent compte de tous les aspects de la durabilité, en commençant par le niveau territorial (mesurer ce qui est important, là où c’est important).
  3. Récupérer les ressources publiques des « grosses protéines », réaligner les voies de l’innovation sur le bien public et réinitialiser le débat

Citation:

IPES-Alimentation, 2022. The politics of protein : examining claims about livestock, fish, ‘alternative proteins’ and sustainability.

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vérifié 2024 octobre