Que sont les systèmes alimentaires durables?
Généralement, nous pensons que la durabilité consiste à équilibrer l’environnement, la société et l’économie dans la prise de décision, de manière à ce que les générations futures soient en mesure de répondre à leurs besoins. Il existe de nombreuses façons différentes de définir des systèmes alimentaires et des régimes alimentaires durables. Veuillez consulter le glossaire pour quelques exemples.
Les systèmes alimentaires durables peuvent prendre et prendront de nombreuses formes à travers le monde, aucun régime alimentaire ou moyen de production alimentaire n’étant le seul choix durable. Au contraire, les systèmes alimentaires durables peuvent être définis par leur capacité à répondre à la description ci-dessus sans dégrader systématiquement et de plus en plus les systèmes sociaux et écologiques dont ils dépendent.
Voir Module d’apprentissage 1 : Qu’est-ce qu’un système alimentaire et un régime alimentaire durables ? pour plus d’informations.
Vision des diététistes-nutritionnistes sur les systèmes alimentaires durables
Dans le cadre de l’initiative de durabilité de l Initiative de durabilité de l’ICDA les diététiciens et les nutritionnistes se sont réunis pour définir une vision à laquelle nous pouvons travailler en tant que profession.
Les diététistes-nutritionnistes du monde entier envisagent des systèmes alimentaires durables comme ceux qui nourrissent toutes les personnes, maintenant et à l’avenir, avec une nourriture suffisante, nutritive, abordable, savoureuse, diversifiée et culturellement appropriée. Ces systèmes alimentaires soutiennent la santé physique et mentale des personnes tout en respectant l’intégrité des systèmes écologiques et sociaux.
Toutes les personnes ont un accès physique et économique digne et approprié à ces systèmes alimentaires; Les systèmes alimentaires contribuent à leur tour à des moyens de subsistance durables pour les travailleurs du système alimentaire et contribuent à la paix et à la stabilité.
Il existe une culture du respect de la nourriture et des personnes impliquées dans les systèmes alimentaires (agriculteurs, transformateurs, cuisiniers, etc.). Il existe également une culture du respect des ressources et des services écosystémiques dont dépendent nos systèmes alimentaires. Des niveaux élevés d’alphabétisation alimentaire et nutritionnelle signifient que les gens ont des connaissances et des compétences pour se nourrir et nourrir leur famille de manière durable.
Les systèmes alimentaires mondiaux durables comprennent une diversité d’acteurs coordonnés à l’échelle locale, régionale et mondiale qui répondent aux divers besoins alimentaires au niveau communautaire. Dans ce système, les activités de production et de consommation alimentaires sont enracinées dans les cultures alimentaires et s’adaptent au changement.
La gouvernance d’un système alimentaire durable comprend un ensemble diversifié d’acteurs du système alimentaire (par exemple, les producteurs, les vendeurs / détaillants, les professionnels de la santé publique, les consommateurs). Une telle gouvernance permet un pouvoir et un leadership répartis qui valorisent de multiples façons de connaître et de produire des preuves (par exemple, connaissances autochtones, preuves scientifiques, etc.) pour éclairer les systèmes alimentaires et la prise de décision en matière de durabilité.
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