Merci à Júlia Muñoz Martínez pour le repérage de ce cluster !
| Résumé des points clés de ce groupe : |
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| – Les aliments bleus ne sont pas que des poissons. L’écosystème aquatique comprend bien plus que des poissons : crustacés, céphalopodes, mollusques, plantes, algues, mammifères et insectes. – Les aliments bleus sont une source importante de nutriments précieux considérés comme essentiels dans la poursuite des objectifs de développement durable. Dans de nombreuses régions, les communautés dépendent des aliments aquatiques sur le plan nutritionnel et économique. On estime généralement que l’empreinte carbone des aliments bleus est meilleure que celle de la plupart des animaux terrestres, souvent de l’ordre de celle du poulet, et parfois même inférieure. – Les moyens de subsistance de nombreuses communautés dépendent de la production des systèmes aquatiques … …cependant, la forte pression exercée par les grandes entreprises sur le marché des produits de la mer menace le bien-être de ces communautés. – Le système alimentaire aquatique est menacé par les conséquences du changement climatique et d’autres risques. Le réchauffement des océans, l’acidification, les cyclones et la pollution de l’eau ont un impact négatif sur la productivité des pêcheries et des aquacultures. – D ‘ici 2050, la demande d’aliments bleus devrait doubler en raison de l’augmentation de la population et des revenus. Pour faire face à cette augmentation, il est primordial d’améliorer les techniques d’élevage et de capture sauvage afin d’être moins dépendant des ressources, de s’approcher de la neutralité en matière d’émissions et de respecter l’écosystème marin. – Les diététiciens peuvent aider la population à faire des choix durables en matière d’alimentation bleue. Pour ce faire, voici quelques messages clés : 1) Veillez à la diversité des produits de la mer consommés, les données montrent que nous avons tendance à consommer une variété restreinte d’espèces. 2) Choisissez des produits de la mer situés plus bas dans la chaîne alimentaire, comme les moules ou les anchois. 3) Vérifiez les labels qui garantissent que les produits de la mer ont été pêchés de manière durable, comme le MSC (Marine Stewardship Council) ou l’ASC (Aquaculture Stewardship Council). 4) Si possible, consommez des produits de la mer locaux. Parfois, cela ne signifie pas que les aliments seront plus respectueux de l’environnement, mais plutôt qu’ils soutiendront les agriculteurs locaux. |
Ressources dans la boîte à outils SFS de l’ICDA :
🌀 Organisations, projets et collaborations:
- Évaluation de l’alimentation bleue : Il s’agit d’une collaboration internationale qui rassemble l’expertise de plus de 100 scientifiques et de plus de 25 institutions afin d’évaluer les données sur les systèmes alimentaires aquatiques et d’aider les décideurs à faire des choix éclairés concernant les opportunités, les compromis et la mise en œuvre de solutions qui peuvent promouvoir le développement de systèmes alimentaires sains, équitables et durables.
- Seafood tomorrow (2021): Projet européen visant à créer des solutions innovantes et durables pour améliorer la sécurité et les propriétés diététiques des produits de la mer en Europe. Accéder à une brochure résumant leurs solutions éco-innovantes et leurs principaux résultats exploitables.
🐠 O utils:
- Marine Conservation Society : Good Fish Guide : Évaluer l’impact environnemental des produits de la mer consommés au Royaume-Uni. Les indicateurs utilisés pour évaluer la durabilité des élevages de poissons sont les aliments utilisés, les impacts et interactions environnementaux, le bien-être des poissons, la réglementation et la gestion. En ce qui concerne les produits de la mer capturés à l’état sauvage, ils évaluent l’état des stocks, la gestion et la méthode de capture (qui peut avoir une incidence sur l’habitat, les prises accessoires et les espèces vulnérables).
- Calculateur FishChoice : Ressource développée pour l’UE dans le cadre du projet H2020 « SEAFOOD Tomorrow » qui fournit un calculateur personnel de poisson pour une vue d’ensemble du contenu nutritionnel du poisson consommé chaque semaine, de ses contaminants potentiels et de sa durabilité, ainsi que des liens vers des sources.
- Boîte à outils sur les aliments aquatiques (2023): Un monde de ressources sur les aliments aquatiques : Ressources en libre accès conçues pour aider les chefs, les services alimentaires, les entrepreneurs de biens de consommation emballés, les professionnels de la santé et les autres défenseurs des aliments aquatiques à promouvoir les bivalves et les légumes de mer. Des boîtes à outils gratuites et en libre accès, contenant des ressources fondées sur des données probantes, des informations sur les mangeurs, des messages testés, des conseils nutritionnels et des recettes inspirantes. Accès à une carte interactive de l’écosystème des aliments aquatiques, afin que vous puissiez entrer en contact avec d’autres personnes qui créent un impact grâce aux légumes de mer et aux bivalves.
- Programme d’études en ligne sur les aliments bleus en tant que médicaments (2023 oct.): Un programme d’études en ligne GRATUIT, interactif, en quatre modules, destiné aux professionnels de la santé et de la nutrition ainsi qu’aux étudiants. Les modules sont les suivants : 1 : Fondation des aliments bleus, 2 : Légumes de mer, 3 : Bivalves, palourdes, huîtres, moules ; et 4 : Intégration dans votre pratique. Financé par Builders Initiative et créé par Food for Climate League et Food + Planet.
- Feuille de route sur les aliments aquatiques régénératifs (2023 décembre) Food + Planet, CGIAR & GAIN ont uni leurs forces avec une équipe diversifiée de collègues pour faire progresser les aliments aquatiques régénératifs, en mettant l’accent sur la durabilité et les systèmes alimentaires équitables. Il a été convenu que les RAF sont des aliments aquatiques issus de systèmes qui améliorent les écosystèmes, plutôt que de les épuiser, et qui offrent également des avantages réparateurs, favorisant des relations positives entre les personnes et la nature. Un cadre quadridimensionnel (4D) des systèmes alimentaires durables a été utilisé pour identifier les divers avantages des FAR dans les dimensions nutritionnelle, planétaire, socioculturelle et économique. Cette feuille de route identifie les domaines stratégiques essentiels à l’augmentation durable de la production de FAR.
- Blue Foods as Medicine Cookbook (2023) – Ce livre essentiel de Food + Planet sur les aliments bleus fournit des informations de base sur les avantages nutritionnels et durables des aliments aquatiques, ainsi que sur la façon dont vous pouvez les trouver dans votre supermarché et préparer des légumes de mer et des bivalves à la maison grâce à des astuces rapides et faciles à mettre en œuvre. Le livre de cuisine est conçu pour être utilisé par les professionnels de l’alimentation, de la santé et de la nutrition afin d’éduquer les consommateurs, mais il peut également être apprécié par les cuisiniers amateurs. En outre, des vidéos de cuisson rapide sont disponibles pour les recettes afin de mettre en évidence leur facilité et leur commodité dans la cuisine.
🐳 O rganismes de certification:
- Marine Stewardship Council (MSC) : Le MSC est une organisation tierce qui évalue le bien-être des populations, l’impact sur l’environnement marin et la gestion des pêcheries dans le monde entier. Son objectif est de permettre aux consommateurs d’identifier les produits de la mer qui ont été pêchés selon des techniques respectueuses de l’environnement, de la conservation et de la biodiversité.
- Aquaculture Stewardship Council (ASC) : L’ASC est une organisation tierce qui certifie que les produits de la mer issus de l’aquaculture ont été produits dans le respect de l’environnement et de manière équitable. Pour ce faire, ils utilisent certains des indicateurs suivants : la qualité de l’eau, l’approvisionnement responsable en aliments pour animaux, la prévention des maladies, le bien-être des animaux, le traitement et la rémunération équitables des travailleurs et le maintien de relations positives avec les communautés voisines.
🔷 Recherche:
- La contribution des algues à la sécurité alimentaire dans les pays à revenu faible et intermédiaire : Avantages de la production, de la transformation et du commerce (2023 juin): Une solution proposée a été de se concentrer davantage sur les systèmes alimentaires basés sur l’eau en général (souvent appelés « aliments bleus »), et sur les algues marines en particulier. Mais dans quelle mesure ces propositions sont-elles réalistes ? Ce document explore le potentiel des algues marines pour lutter contre l’insécurité alimentaire et la mauvaise nutrition dans les pays à faible revenu, ainsi que leur potentiel pour atténuer l’empreinte carbone des systèmes alimentaires à l’échelle mondiale.
- Quatre façons pour les aliments bleus de contribuer à la réalisation des ambitions du système alimentaire à travers les nations (2023): Ce document fournit une évaluation spécifique par pays de la manière dont les produits de la mer peuvent améliorer les défis mondiaux au niveau local et international à travers 4 objectifs politiques.
- Le rôle vital des aliments bleus dans le système alimentaire mondial (2022): Fournit une vue d’ensemble des possibilités qu’offrent les produits de la mer pour remodeler les systèmes alimentaires actuels et promouvoir la sécurité alimentaire mondiale.
- L’évaluation de la diversité nutritionnelle des produits de la mer et de leur impact sur le climat permet de donner des conseils diététiques plus complets (2022): Cet article peut aider les diététiciens à identifier les produits de la mer nutritifs ayant un faible impact sur l’environnement par rapport aux animaux terrestres couramment consommés.
- Les risques climatiques cumulés menacent les bénéfices des systèmes alimentaires aquatiques (2021) : Les auteurs proposent un cadre permettant d’identifier de manière exhaustive les risques climatiques associés aux systèmes alimentaires aquatiques. Ils identifient quatre principaux profils de risque climatique et expliquent les défis et les opportunités qui aideront à construire un système alimentaire aquatique résilient.
- Desaliments aquatiques pour nourrir les nations (2021): Fournit une vue d’ensemble des avantages nutritionnels des aliments aquatiques par rapport aux animaux terrestres couramment consommés et souligne les avantages socio-économiques liés à l’augmentation de leur production. En outre, ils formulent quatre recommandations politiques pour aider les gouvernements à mettre en place des systèmes alimentaires aquatiques résilients qui garantissent la sécurité alimentaire.
🐟 Podcasts-Webinars-Ateliers
- Aliments bleus :Comment les légumes de mer et les bivalves peuvent vous aider et aider notre planète (2023 oct): L’association à but non lucratif Food + Planet et le Culinary Nutrition Collaborative ont co-organisé un webinaire sur les aliments aquatiques (également appelés aliments bleus) et leurs effets bénéfiques pour nous et notre planète.
- Plongez dans le pouvoir des aliments bleus en tant que médicaments (2023 Sep): Cette Alimentation + Planète permet aux participants de comprendre la définition, l’importance nutritionnelle et la durabilité des aliments bleus (en particulier les bivalves et les légumes de mer) et de partager une vue d’ensemble de la façon dont ces aliments peuvent être intégrés dans une approche de « l’alimentation en tant que médecine » dans une variété de contextes.
🌐 Étude de cas :
- Produits de la mer figurant sur la liste rouge : Retrait des produits de la mer figurant sur la liste rouge à la salle à manger Wheelock de l’Université Acadia – L’Université Acadia a travaillé avec son fournisseur de services alimentaires pour donner la priorité à une alimentation saine et durable sur le campus. En 2018, ils ont publié le Plan alimentaire acadien, qui comprend des objectifs mesurables pour atteindre ces priorités. Il s’agit notamment de servir des produits de la mer durables (par exemple, certifiés par le Marine Stewardship Council (MSC)) et de ne pas servir de produits de la mer figurant sur la liste rouge (non durable) d’Ocean Wise.
Ce groupe de ressources thématiques a été développé : 2023 Apr ;
updated 2023 Nov ; 2024 Oct ; 2025 Jan
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