Sesión 5: Las dietas vegetales en la atención sanitaria: Una receta para los pacientes y el planeta. 1 de diciembre de 2022. Moderada por el Director de Programas de Salud sin Daños y antiguo director del programa Healthy Food in Health Care, esta sesión cuenta con la participación de dos médicos y el responsable del Cool Food Pledge del Instituto de Recursos Mundiales. Los expertos hablarán de cómo el cambio a una dieta basada en plantas beneficia a los pacientes y al planeta, y puede ayudar a reducir las emisiones de la sanidad, así como de cómo puede usted actuar en su centro sanitario. El compromiso «Cool Food» ayuda a los comedores, incluidos los hospitales, a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) relacionadas con la alimentación mediante el cambio a una dieta más rica en plantas, con el objetivo de reducir las emisiones relacionadas con la alimentación en un 25% para 2030.
La reducción de la carne y el aumento de las plantas en la dieta pueden ser beneficiosos para prevenir y tratar las enfermedades relacionadas con la dieta, y ayudar a reducir la utilización y los costes sanitarios asociados. La alimentación basada en las plantas también beneficia al medio ambiente, ya que su producción requiere menos agua y tierra y su huella climática es mucho menor que la de los alimentos de origen animal. El cambio hacia alimentos más vegetales no sólo es una forma de reducir el riesgo de enfermedades, sino también una forma probada de que las organizaciones sanitarias reduzcan las emisiones de gases de efecto invernadero de alcance 3. De hecho, la Hoja de Ruta Global para la Descarbonización de la Sanidad recomienda servir alimentos saludables y sostenibles y establecer la prevención de enfermedades y la prevención climática como estrategias para ayudar a reducir las emisiones de la sanidad. Los hospitales de todo el mundo, conscientes de los beneficios para la salud y el medio ambiente de la alimentación basada en las plantas, están respondiendo reduciendo la carne y aumentando las opciones de menú basadas en las plantas.