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El Centro para la Diversidad Biológica publicó un análisis de las directrices dietéticas de los países del G20 que reveló que Estados Unidos se ha quedado rezagado en la inclusión de la sostenibilidad. El análisis reveló que la mayoría de los países del G20 incluyen objetivos de sostenibilidad y recomendaciones para reducir la carne y/o aumentar los alimentos de origen vegetal. Pero las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, también conocidas como DGA, no tienen en cuenta el impacto de la dieta en el medio ambiente ni recomiendan reducir el consumo de carne, a pesar de que la agricultura animal es una de las principales causas del cambio climático y de la pérdida de biodiversidad.
Aunque las naciones del G20 han tomado la iniciativa, menos de la mitad de las directrices dietéticas nacionales de todo el mundo incluyen la sostenibilidad medioambiental. Pero ese número ha crecido rápidamente en los últimos 10 años, con un aumento de las recomendaciones para reducir el consumo de carne y un énfasis en las dietas basadas en plantas. Alinear las directrices dietéticas con los objetivos de sostenibilidad es especialmente importante en los países del G20, donde el consumo per cápita actual de carne y productos lácteos es superior a la media mundial.
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La Fundación Curt Bergfors se creó el 30 de agosto de 2019, en reconocimiento de los peligros que nuestros actuales sistemas alimentarios suponen para la salud de las personas y del planeta, y con la convicción de que las formas en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos deben reformarse radical y urgentemente si queremos que las generaciones futuras -y el propio planeta- sobrevivan y prosperen. Es necesaria una acción inmediata. * La visión es una población mundial bien alimentada en un planeta próspero. * Su misión es impulsar una rápida transición hacia un sistema alimentario mundial sostenible. Lo hacen mediante becas de investigación, premios y campañas de información. La mayoría de sus actividades se centran en el Premio Planeta de Alimentos.
A través de la fundación y del capital fundacional que aportó Curt (500 millones de coronas suecas procedían de su patrimonio privado), Curt reconoció que nuestras formas actuales de producir, distribuir y consumir alimentos están causando daños importantes y que debemos cambiar urgente y drásticamente nuestro modus operandi para salvar la salud humana y planetaria. La fundación apoya la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles mediante becas de investigación, premios y campañas informativas. Su herramienta principal es el Premio Planeta Alimentación. Con una dotación anual de dos millones de USD, es la dotación medioambiental más importante del mundo.
El Premio Planeta de Alimentos recompensa las iniciativas innovadoras que mejoren el sistema alimentario mundial en un periodo de diez años, al tiempo que apoyan una biosfera resistente y alimentan a una población mundial creciente. Es una idea original de Curt y su mayor legado. Deseaba contribuir a un Planeta de los Alimentos mejor y más abundante, y confiaba en que podría recuperarse.
Compartimos esto contigo, ya que hay una larga lista de ganadores y nominados en los que puedes inspirarte, o con los que puedes asociarte, mientras trabajas para fomentar los Sistemas Alimentarios Sostenibles dondequiera que estés.
O quizá te presentes tú mismo para ganar el premio.
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FOODPathS es un proyecto financiado por la Comisión Europea (CE) que pretende ofrecer una vía concreta y las herramientas necesarias para establecer un entorno operativo adecuado para la futura Asociación Europea de Sistemas Alimentarios Sostenibles (SFS) para las Personas, el Planeta y el Clima, que se pondrá en marcha en 2024. La Asociación SFS aspira a la transformación de los sistemas alimentarios nacionales, de la UE y mundiales, haciéndolos seguros, sostenibles, saludables, resilientes y fiables, para todos y dentro de los límites planetarios. Reunirá a responsables políticos, empresas, investigadores y sociedad civil para coordinar, alinear y potenciar los esfuerzos europeos y nacionales para preparar los sistemas alimentarios para el futuro mediante un enfoque integrado y transdisciplinar.
Plataforma de Laboratorios Vivientes Foodtech – Sirve de eje central de colaboración e innovación para el sector foodtech europeo. Surge como resultado del mapeo y la revisión de los laboratorios vivientes de toda Europa, identificando modelos de éxito que pueden ampliarse y adaptarse en otros lugares. Está diseñado para conectar los Laboratorios Vivos de Sistemas Alimentarios nacionales y regionales de toda Europa, facilitando el intercambio de conocimientos, perspectivas y prácticas de éxito. Visita el sitio para utilizar un Mapa Interactivo y explorar los laboratorios vivientes de toda Europa.
Red de Universidades– Esta red de ecosistemas alimentarios locales impulsados por universidades motiva a las instituciones, el personal y los estudiantes a fomentar transiciones del sistema alimentario inspiradas en Alimentos 2030. FOODPathS es: Mapear las universidades y centros de investigación europeos que pueden actuar como actores del Sistema Alimentario Sostenible en esta nueva red por construir y revisar los programas de educación y aprendizaje permanente sobre sistemas alimentarios. Contribuir a la mejora de los programas de educación y formación sobre Sistemas Alimentarios, ayudando a colmar las lagunas en materia de habilidades y conocimientos. Redactar una carta de sostenibilidad de los sistemas alimentarios para fomentar la mejora de los programas de educación y formación sobre sistemas alimentarios en todos los Estados miembros. Organizar actividades como eventos de demostración, hackathones coorganizados con redes de jóvenes profesionales, visualizaciones de historias de éxito de la educación en SFS y Living Labs, festivales de alimentos para la educación, concursos de estudiantes y oportunidades para vincular incubadoras y programas de escuelas públicas.
Mapa de financiadores – Su red se extiende por varios países europeos para codesarrollar y ofrecer mejores prácticas, soluciones y sinergias con el mayor potencial de impacto. Escuchan y trabajan con socios de todo el sistema alimentario, que comparten su compromiso de lograr un futuro con un sistema alimentario resistente y flexible que sea seguro, asequible y nutritivo.
Inclusividad de la Asociación – FOODPathS se compromete a incluir todas las voces de la granja a la mesa en la construcción de una Asociación SSFS inclusiva y transparente.
Si estás interesado en mantenerte al día de los progresos, puedes hacerlo:
Síguenos en LinkedIn para recibir noticias sobre los proyectos de investigación de la UE sobre alimentación y salud financiados por los Programas de Investigación e Innovación de Horizonte Europa. Gestionados por EUFIC.
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El Centro para la Ecoalfabetización de California (EE.UU.) fomenta la enseñanza y el modelado de prácticas sostenibles en las escuelas K-12. Construimos asociaciones y la capacidad de las escuelas K-12 para apoyar comunidades escolares sanas y sostenibles y el cambio de los sistemas alimentarios en las escuelas. El Centro para la Ecoalfabetización dirige iniciativas de cambio de sistemas, publica libros y recursos originales, facilita conferencias y desarrollo profesional y proporciona asesoramiento estratégico. Trabajamos a múltiples niveles de escala, con programas locales, regionales, estatales y nacionales.
Nuestra iniciativa California Food for California Kids® aumenta la capacidad de los distritos escolares públicos para proporcionar a los alumnos alimentos frescos cultivados localmente y reforzar las conexiones entre el aula, la cafetería y el huerto. Con una red de más de 100 distritos escolares públicos de todo el estado, California Food for California Kids promueve soluciones prácticas que transforman los sistemas alimentarios escolares y el modo en que los alumnos aprenden sobre los alimentos que comen.
En 2021, el Centro para la Ecoalfabetización defendió con éxito que California se convirtiera en el primer estado en adoptar comidas escolares universales como copatrocinador de la Ley de Comidas Escolares Gratuitas para Todos y miembro principal de la coalición Comidas Escolares para Todos. Estamos orgullosos de formar parte del liderazgo de California en la transformación de la alimentación escolar y de reconocer el importante papel de los profesionales de la nutrición escolar.
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Desafía la narrativa predominante de que aumentar la producción es sinónimo de mayores emisiones y degradación medioambiental.
En lugar de ello, hace hincapié en la oportunidad que tienen los sistemas agroalimentarios de mejorar la eficiencia de la producción al tiempo que se alinean con los objetivos de mitigación, adaptación y resiliencia climáticas.
La hoja de ruta identifica 120 acciones e hitos clave dentro de diez dominios, apoyados por pruebas recopiladas por la FAO a lo largo de varios años.
Estos ámbitos incluyen la energía limpia, los cultivos, la pesca y la acuicultura, la pérdida y el desperdicio de alimentos, los bosques y los humedales, las dietas sanas, la ganadería, el suelo y el agua, y los datos y las políticas inclusivas, estos dos últimos identificados como facilitadores sistémicos generales.
En cuanto a la alimentación y la nutrición, marca el camino para eliminar la desnutrición crónica para 2030 y garantizar el acceso a dietas sanas para todos para 2050.
Otros hitos incluyen reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita en el mundo para 2030 y actualizar las Directrices alimentarias basadas en los alimentos (FBSG) por países para proporcionar recomendaciones cuantitativas adecuadas al contexto sobre los patrones alimentarios.
La hoja de ruta también hace hincapié en la relación simbiótica entre la transformación de los sistemas agroalimentarios y las acciones climáticas, instando a la movilización de financiación climática para su aplicación.
Destacando una transición justa en su núcleo, la hoja de ruta prevé transformar los sistemas agroalimentarios de emisores netos a sumideros de carbono.
Exige métodos de producción alternativos, pautas de consumo ajustadas, una gestión forestal refinada y tecnologías innovadoras como la captura de carbono.
Abogando por una optimización global de los recursos más allá de la producción de cultivos, el plan sugiere reequilibrar los patrones de consumo y promover dietas sanas para todos.
Subraya que la adaptabilidad a contextos específicos es crucial, advirtiendo contra las soluciones únicas para todos.
El proceso, presentado en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Clima COP28 como un paquete concreto de soluciones, se someterá a una amplia puesta a punto y elaboración durante los próximos tres años. LA COP29 profundizará en la adaptación regional y las opciones financieras, mientras que la COP30 esbozará paquetes concretos de inversiones y políticas a nivel nacional.
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Cita: Alimentos + Planeta, CGIAR y GAIN.
Hoja de ruta de los alimentos acuáticos regenerativos (Fundación Rockefeller, 2023); https://go.nature.com/3T9Tx7a
Durante una reunión celebrada en el Bellagio Center en julio de 2023, un grupo de expertos co-creó la Hoja de Ruta de los RAF, estrechamente alineada con los ODS.
Los expertos, con experiencia en nutrición, conservación medioambiental, acuicultura, desarrollo de políticas económicas y prácticas comunitarias, reconocieron la necesidad de un esfuerzo universal entre organizaciones para promover los alimentos acuáticos regenerativos, haciendo hincapié en la sostenibilidad y los sistemas alimentarios equitativos.
Se acordó que los RAF son alimentos acuáticos procedentes de sistemas que mejoran los ecosistemas, en lugar de agotarlos, y que también ofrecen beneficios restauradores, fomentando relaciones positivas entre las personas y la naturaleza.
Se empleó un marco cuatridimensional (4D) de sistemas alimentarios sostenibles (Fig. 1) para identificar los diversos beneficios de los RAF en las dimensiones nutricional, planetaria, sociocultural y económica.
Figura 1: Marco 4D
Esta hoja de ruta identifica las áreas estratégicas esenciales para aumentar la producción de RAF de forma sostenible:
Consumo:
integrar los RAF en las dietas creando productos atractivos, obteniendo el respaldo de los campeones de la alimentación, incluyendo los RAF en las directrices dietéticas y en las tablas de composición de los alimentos, y apoyando los esfuerzos de educación de los consumidores.
Prácticas basadas en la comunidad:
permitir a las comunidades locales e indígenas administrar y beneficiarse de los recursos de la RAF, mejorando la soberanía alimentaria y la gestión sostenible.
Servicios de los ecosistemas:
monetizar servicios como el ciclo del carbono, la recuperación de especies y la reducción de nutrientes para promover sistemas económicos que valoren la restauración ecológica y la conservación.
Inversión de capital:
fomentar métodos de producción innovadores y respetuosos con el medio ambiente mediante una financiación suficiente y mecanismos financieros eficaces.
Tecnología e innovación:
utilizar tecnologías avanzadas (por ejemplo, tecnología de vigilancia y previsión medioambiental, y programas de cría de especies autóctonas) para optimizar la producción y estructuras participativas de incentivos diseñadas por las comunidades locales para garantizar la sostenibilidad.
La Fundación Rockefeller y el Bellagio Center proporcionaron las instalaciones y la financiación para celebrar esta histórica reunión.
También prestaron su apoyo (monetario y en especie) GAIN, The Nature Conservancy, Builders Initiative y Food + Planet.
Este texto ha sido adaptado de: Vogliano, C., Kennedy, G., Thilsted, S., Mbuya, M. N. N., Battista, W., Sadoff, C., White, G., Kim, J. K., Pucher, J., Koome, K., D’Cruz, G., Geagan, K., Chang, K., Sumaila, U. R., Palmer, S., & Alleway, H. (2024).
Los alimentos acuáticos regenerativos pueden ser beneficiosos para la salud humana y planetaria. Nature Food, 5, 718-719 . https://doi.org/10.1038/s43016-024-01043-5.
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Un académico superior de la UCD del SPHPSS ha contribuido al Comité de Educación e Investigación de Airfield desde 2020.
La colaboración ha permitido la formación de estudiantes y la investigación relacionada con los sistemas alimentarios sostenibles mediante prácticas de licenciatura en nutrición humana, y proyectos de licenciatura en dietética y doctorado en ciencias de la nutrición durante más de siete años.
Ha permitido a Airfield Estate establecerse como organismo de investigación en escenarios nacionales e internacionales.
La UCD obtiene acceso al público y el uso de la granja, los jardines, el restaurante y la cocina de demostración para la formación práctica de los estudiantes y los estudios de investigación.
El Estado del Aeródromo accede a los procesos académicos y a la supervisión de los proyectos de investigación.
Esta colaboración UCD-Airfield Estate proporciona una estructura mutuamente beneficiosa y de coste relativamente bajo para crear investigación, formar estudiantes y acceder al público.
Antecedentes:
Airfield Estate es una granja de trabajo y jardines de 38 acres situada en los suburbios de Dublín (Irlanda).
Abierta todos los días al público, su objetivo es convertirse en el Centro de Alimentación Sostenible de Dublín, en una ciudad líder mundial en alimentación sostenible.
Gestionada como una granja ecológica y regenerativa, la finca completa la historia de la granja al plato con un restaurante y un mercado de agricultores abastecidos por la granja y los jardines.
Como organización que recibe 230.000 visitantes al año, y que tiene un cometido tanto educativo como de investigación, ofrece a su Universidad local, la UCD, la oportunidad de colaborar en una serie de proyectos.
La UCD, universidad pública de investigación con más de 38.000 estudiantes, es la mayor universidad de Irlanda.
Las colaboraciones entre Airfield Estate y la UCD abarcan desde prácticas profesionales de licenciatura (9 meses) hasta proyectos de máster y doctorado de posgrado.
La finca también facilita conferencias de la UCD y visitas a escuelas de verano que se centran en la aplicación práctica de sistemas alimentarios sostenibles, así como en el cambio de comportamiento de los consumidores.
Los estudiantes y supervisores de la UCD trabajan en colaboración con el departamento de educación e investigación de Airfield Estate para crear proyectos de investigación, desde la hipótesis hasta la difusión.
Para ello es fundamental facilitar la aprobación ética de estos proyectos a través de la Universidad.
La participación de un académico de alto nivel de la UCD en el Comité de Educación e Investigación de Airfield Estate también es importante, ya que contribuye a que Airfield Estate se posicione para la solicitud de subvenciones académicas y garantiza que la finca participe en investigaciones relevantes.
El éxito del enfoque de colaboración entre la UCD y Airfield Estate se basa en ofrecer al personal académico y a los estudiantes una comprensión y un enfoque de los sistemas alimentarios que abarcan todo el sistema, así como el acceso a expertos en producción alimentaria y consumidores, y el trabajo con ellos.
La investigación llevada a cabo por los estudiantes en la finca se centra en el consumidor y está orientada a la intervención, creando un banco de pruebas para programas con potencial para ser ampliados a escala nacional e internacional.
Airfield Estate tiene acceso por correo electrónico y redes sociales a una gran cohorte de público que ofrece una reserva inestimable para realizar encuestas, crear grupos de discusión y acceder a audiencias para actos de difusión de la investigación.
La UCD se encarga de la supervisión académica de todas las prácticas y proyectos, garantizando que se lleven a cabo de forma ética y rigurosa.
Lecciones aprendidas
1) La simbiosis de socios académicos y no académicos en la educación y la investigación crea nuevas oportunidades para la educación y la investigación.
Contar con un socio no académico centrado en la educación del público, la defensa de los sistemas alimentarios sostenibles y una gran base de datos de clientes, miembros y seguidores en las redes sociales ofrece al socio académico una oportunidad única para la educación y la investigación sobre el comportamiento de los consumidores y sus relaciones con los alimentos.
Las instalaciones y la proximidad al socio académico (3 km) permiten un fácil acceso para las prácticas y la supervisión de los estudiantes, las visitas educativas de la escuela de verano, las salidas a conferencias y las charlas.
La provisión de comidas de restaurante con alimentos suministrados por la granja y los huertos demuestra la aplicación práctica de un enfoque de sistemas alimentarios.
La UCD ha sido fundamental para el establecimiento del departamento de educación e investigación de Airfield, aportando la revisión ética y la aprobación de todos los proyectos de investigación emprendidos, de los estudiantes para realizar los proyectos y de la supervisión académica.
Esto garantiza la existencia de un proceso ético y riguroso que protege a los grupos de población vulnerables, además de facilitar la presentación de resultados de investigación de alta calidad en congresos nacionales e internacionales y para su publicación revisada por expertos.
Los estudiantes e investigadores de la UCD que trabajan con el Estado de Airfield también brindan al Estado la oportunidad de medir el impacto de los proyectos y programas impulsados internamente, lo que es fundamental para futuras solicitudes de subvenciones.
2) El socio no académico debe disponer de una estructura capaz de planificar y gestionar la investigación.
La estrategia de Airfield Estate contiene varios pilares, uno de los cuales es la «Potente Investigación».
Como tal, ha creado un Comité de Educación e Investigación con partes interesadas tanto externas como internas que se reúne trimestralmente y ha creado su propia estrategia de investigación a 5 años.
El Consejo, los fideicomisarios y la alta dirección del Polígono apoyan la investigación que se lleva a cabo en él, y se ha desarrollado un modelo de investigación interna (apoyado por prácticas de 9 meses de estudiantes de nutrición humana de licenciatura y un investigador interno) e internacional (proyectos Horizon de la Unión Europea).
3) La selección de los temas de investigación debe ser relevante y sólida para ambas partes.
Para no malgastar tiempo y recursos limitados, como organismo no académico autofinanciado, Airfield Estate necesita planificar y evaluar estratégica y críticamente la investigación que sea relevante para su cometido y para su potencial de presentar con éxito futuras solicitudes de subvención.
Por tanto, el proceso de toma de decisiones sobre qué proyectos de investigación se emprenden debe ser sólido y satisfacer las necesidades tanto de los socios no académicos como de los académicos.
Los datos de la investigación y el usuario final de la intervención también deben estar claramente identificados de antemano, utilizar la experiencia del personal académico y cumplir los requisitos del programa académico de los estudiantes.
Food for Thought – ¿Cómo puede un socio no académico ponerse en contacto con una universidad (y viceversa) para iniciar una conversación sobre la colaboración?
¿Existe una estructura en tu organización o universidad para ello? – Los memorandos de entendimiento son importantes para definir los objetivos, las relaciones y los recursos necesarios para la asociación. – Pilotar pequeñas intervenciones a través de socios locales no académicos da vida a la investigación para el público, enriquece la oferta y el potencial de subvención de la organización, y proporciona una experiencia de aprendizaje atractiva y de alta calidad para los estudiantes.
Información de contacto:
Profesora Clare Corish, Catedrática de Nutrición Clínica y Dietética, University College Dublin, clare.corish@ucd.ie
Escrito en colaboración con la Dra. Kirstie McAdoo, antigua Directora de Educación e Investigación, Airfield Estate
2024 septiembre
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El sitio Directrices dietéticas austriacas 2024 fueron elaboradas por el Centro de Competencia para el Clima y la Salud de Austria GmbH (GÖG) junto con la Agencia Austriaca de Salud y Seguridad Alimentaria (AGES) y la Sociedad Austriaca de Nutrición (ÖGE). Se tuvieron en cuenta tanto los aspectos sanitarios como los climáticos.
Visita el enlace para descargar también el folleto «Alimentación sana, buena para el clima» (en alemán) o puedes acceder a él o pedirlo a través del servicio de folletos del Ministerio de Asuntos Sociales. El folleto contiene recetas sanas y respetuosas con el clima basadas en el modelo del plato. Fue desarrollado por tres universidades de ciencias aplicadas a la dietología por encargo del Ministerio de Sanidad.
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La misión de TABLE: ingredientes para un mejor diálogo.
TABLE es una plataforma de sistemas alimentarios que expone las pruebas, los supuestos y los valores que la gente aporta a los debates sobre futuros alimentarios resilientes y sostenibles.
Exploran los datos, los prejuicios y las creencias que subyacen a esos debates para apoyar un diálogo, una toma de decisiones y una acción mejores.
TABLE es para todos los que se interesan por la alimentación.
Actuando como interfaz entre los mundos de la investigación y la práctica, nuestro trabajo refleja e interroga debates reales y relevantes sobre el sistema alimentario.
Mantenemos un diálogo constante con las personas que trabajan en el sistema alimentario, incluida la sociedad civil, los responsables políticos, los defensores y los profesionales.
TABLE reúne muchos recursos, como explicadores, entradas de blog, podcasts, series de buzones, otras publicaciones en su biblioteca de recursos, y una lista de eventos y oportunidades de empleo. También tienen una página en español. TABLE es MESA en América Latina.
Un recurso útil para las personas ocupadas son sus series de resúmenes, que desglosan algunos de sus explicadores en un formato breve.
Ya están disponibles los resúmenes breves de las siguientes explicaciones:
¿Qué es la agricultura regenerativa?
¿Qué es el ecomodernismo?
¿Qué es la competencia alimentaria de los piensos?
¿Qué es el continuo «escatimar tierras» y «compartir tierras»?
¿Qué es la agroecología?
¿Qué es la soberanía alimentaria?
Soja: alimentos, piensos y cambio en el uso de la tierra
La reforestación y sus implicaciones para la agricultura
Metano agrícola
¿Qué es la desnutrición?
¿Qué es la transición nutricional?
¿Qué es la comida ultraprocesada?
¿Y por qué la gente no está de acuerdo sobre su utilidad como concepto?
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Este informe temático explora las conexiones entre los sistemas alimentarios y la salud y el bienestar humanos en el contexto canadiense, como parte de la iniciativa Determinar la saluddel Centro Colaborador Nacional sobre Determinantes de la Salud. También está disponible en francés. Este informe está dirigido a profesionales de la salud pública, responsables de la toma de decisiones, investigadores y estudiantes que deseen informarse sobre la relevancia para la salud pública de los sistemas alimentarios (industriales) y la urgente necesidad de su transformación.
El recurso está dividido en cuatro secciones:
La Sección 1 presenta los sistemas alimentarios y sus principales componentes, definiendo los sistemas alimentarios como las «redes de actividades, personas, instituciones y procesos que llevan los alimentos de los campos, bosques y aguas a nuestros platos, y más allá».
La Sección 2 explica por qué los sistemas alimentarios son importantes para la política y la práctica de la salud pública.
Describe su importancia para satisfacer las necesidades nutricionales de la población y destaca los problemas clave de los sistemas alimentarios industriales de Canadá, el tipo de sistema alimentario dominante en el país.
La Sección 3 se basa en literatura revisada por expertos y literatura gris de 42 fuentes para explicar cinco vías que vinculan los sistemas alimentarios industriales con las desigualdades sanitarias.
La Sección 4 concluye el documento y subraya que todos los profesionales y organizaciones de salud pública tienen un papel que desempeñar para ayudar a construir sistemas alimentarios más sanos, sostenibles y justos.
Utiliza este recurso para
Desarrollar la comprensión de los sistemas alimentarios y sus principales componentes
Facilitar el debate sobre cómo los sistemas alimentarios industriales contribuyen a las desigualdades sanitarias en el contexto canadiense
Apoyar las intervenciones de salud pública relacionadas con el sistema alimentario
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