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Acerca de los sistemas alimentarios sostenibles

¿Qué son los sistemas alimentarios sostenibles?

Comúnmente, pensamos en lograr la sostenibilidad como equilibrar el medio ambiente, la sociedad y la economía en la toma de decisiones, de tal manera que las generaciones futuras puedan satisfacer sus necesidades. Hay muchas formas diferentes de definir sistemas alimentarios y dietas sostenibles. Por favor visite el glosario para algunos ejemplos. Dietistas-nutricionistas en todo el mundo visualizan los sistemas alimentarios sostenibles como los que nutren a todas las personas, ahora y en el futuro, con alimentos suficientes, nutritivos, asequibles, sabrosos, diversos y culturalmente apropiados. Dichos sistemas alimentarios apoyan la salud física y mental de las personas respetando la integridad de los sistemas ecológicos y sociales..

Los sistemas alimentarios sostenibles pueden y tomarán muchas formas en todo el mundo, sin que una dieta o forma de producir alimentos sea la única opción sostenible. Más bien, los sistemas alimentarios sostenibles pueden definirse por su capacidad para cumplir con la descripción anterior sin degradar sistemáticamente y cada vez más los sistemas sociales y ecológicos de los que dependen. Consulte el módulo de aprendizaje en ¿Qué son los sistemas alimentarios y las dietas sostenibles? para más información.

Visión de los dietistas-nutricionistas de los sistemas alimentarios sostenibles

Como parte de la Iniciativa de sostenibilidad alimentaria , dietistas y nutricionistas se unieron para definir una visión en la que podamos trabajar como profesión. La visión completa es:

Los sistemas alimentarios sostenibles nutren a todas las personas, ahora y en el futuro, con alimentos suficientes, nutritivos, asequibles, sabrosos, diversos y culturalmente apropiados. Dichos sistemas alimentarios apoyan la salud física y mental al tiempo que preservan, promueven y respetan la integridad de los sistemas ecológicos y sociales.


Todas las personas tienen un acceso físico y económico digno y apropiado a dichos sistemas alimentarios; Los sistemas alimentarios, a su vez, contribuyen a los medios de vida sostenibles de los trabajadores del sistema alimentario y contribuyen a la paz y la estabilidad.


Existe una cultura de respeto por los alimentos y las personas que participan en los sistemas alimentarios (agricultores, procesadores, cocineros, etc.). También existe una cultura de respeto por los recursos y servicios de los ecosistemas de los que dependen nuestros sistemas alimentarios. Los altos niveles de alfabetización alimentaria y nutricional significan que las personas tienen conocimientos y habilidades para alimentarse a sí mismas y a sus familias de manera sostenible.


Los sistemas alimentarios sostenibles mundiales incluyen una diversidad de actores coordinados a escala local, regional y mundial que responden a la satisfacción de las diversas necesidades alimentarias a nivel comunitario. En este sistema, las actividades de producción y consumo de alimentos tienen sus raíces en las culturas alimentarias y se adaptan al cambio.


La gobernanza de un sistema alimentario sostenible incluye un conjunto diverso de actores del sistema alimentario (por ejemplo, productores, vendedores / minoristas, profesionales de la salud pública, consumidores). Dicha gobernanza permite un poder distribuido y un liderazgo que valora múltiples formas de conocer y producir evidencia (por ejemplo, conocimiento indígena, evidencia científica, etc.) para informar los sistemas alimentarios y la toma de decisiones de sostenibilidad.