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Sobre el proyecto

Este kit de herramientas basado en la web es una respuesta a los comentarios de los miembros de la Confederación Internacional de Asociaciones de Dietéticos (ICDA) como parte de la Iniciativa de Sostenibilidad Alimentaria de ICDA, que se resume en este informe . En eso, Dietistas-Nutricionistas compartieron sus visión de sistemas alimentarios sostenibles (SFS ), y nos dijo que si bien la mayoría de los profesionales de la nutrición y la dietética sienten que es importante contribuir a SFS, se enfrentan a varias barreras para hacerlo. Una de las barreras fue una cultura profesional que no apoya la inclusión de la sostenibilidad en la práctica. Una segunda barrera fue la falta de una visión y un lenguaje común para orientar las acciones. Para estas dos barreras, se necesitan herramientas de apoyo, y este kit de herramientas está destinado a facilitar el aprendizaje y la colaboración entre los miembros de ICDA .

Para obtener una descripción general del conjunto de herramientas de SFS e ideas sobre cómo usarlo, visite la página de inicio en: https://icdasustainability.org .

Nuestra visión:

Los dietistas-nutricionistas aportan un conocimiento profundo de SFS a su práctica. El acceso a una gama de herramientas y recursos prácticos, basados en evidencia y específicos del contexto ayuda a todos los dietistas y nutricionistas a hacer contribuciones positivas a la sostenibilidad. Los dietistas y nutricionistas desempeñan un papel clave en la creación de comunidades saludables y en la aceleración del cambio hacia SFS.

Nuestros objetivos:

  1. Proporcionar información accesible, relevante y transferible sobre las interconexiones de SFS y la salud humana.
  2. Proporcionar herramientas prácticas basadas en evidencia para incorporar la sostenibilidad en la práctica dietética en una diversidad de roles y contextos culturales.
  3. Facilitar el aprendizaje entre pares y la colaboración para profundizar la comprensión y apoyar la incorporación de la sostenibilidad en la práctica dietética.

Nuestros principios rectores:

En el desarrollo de este conjunto de herramientas, utilizamos los siguientes principios rectores:

  • Sustentabilidad : utilizar enfoques de sistemas que consideren los impactos ambientales, sociales y económicos y luchen por la salud, la resiliencia y la continuidad en todos estos sistemas
  • Capital : buscar activamente reconocer, reconocer y esforzarse por abordar las dinámicas de poder, incluidas aquellas integradas en los sistemas de conocimiento
  • Curiosidad : espíritu de apertura hacia el aprendizaje y el crecimiento continuos
  • Transparencia : reflexionar y esforzarnos por ser explícitos sobre nuestras suposiciones, perspectivas y ubicaciones sociales
  • Diversidad : refleja una variedad de contextos geográficos, lingüísticos, culturales, sociales y ecológicos, así como diversos enfoques epistemológicos y metodológicos
  • Dinamismo : sensible a los cambios en nuestra comprensión de la salud y la sostenibilidad
  • Basado en evidencia : evaluación crítica y continua de fuentes de conocimiento y perspectivas

Si bien hemos seleccionado los recursos e interpretado sus fortalezas y debilidades, reconocemos que esto se basa en nuestras perspectivas. Por lo tanto, nos esforzamos por ser transparentes sobre las fuentes para ayudarlo a evaluar críticamente la calidad, relevancia y aplicabilidad de los recursos en su propio contexto (s).

Sobre el equipo

Junta Directiva de ICDA

El equipo que lidera el desarrollo de este conjunto de herramientas y mide el progreso incluye investigadores, dietistas y aprendices. Contamos con un representante de la Junta Directiva de ICDA y un equipo de Asesores. En total, tenemos representantes de 16 países en el equipo y nos encantaría que más de ustedes participen a medida que usamos, compartimos y aumentamos el número de dietistas y nutricionistas que mejoran nuestros sistemas alimentarios.

Todo el trabajo ha sido apoyado por la financiación de ICDA y la toma de decisiones de alto nivel de la Junta Directiva de ICDA. La membresía actualizada de la Junta de ICDA se puede encontrar aquí en el sitio web de ICDA .

daniela gallegos

Enlace actual de la Junta de ICDA para la Iniciativa de Sostenibilidad

Danielle Gallegos es dietista-nutricionista social y profesora de Nutrición y Dietética en la Universidad Tecnológica de Queensland. Actualmente es directora del Centro Woolworths para la Investigación de la Nutrición Infantil. Es miembro de la Asociación de Dietistas de Australia y actualmente fue presidenta inmediata del Consejo de Decanos de Nutrición y Dietética (Australia y Nueva Zelanda). Anteriormente se desempeñó en la Junta de Dietistas de Australia durante seis años. Ha trabajado en todas las áreas de nutrición y dietética, incluidos cuidados intensivos, servicio de alimentos, práctica privada, nutrición de salud pública y durante los últimos 13 años en el mundo académico. Realiza investigaciones sobre nutrición infantil, particularmente relacionadas con el nexo entre nutrición y justicia social. Es una educadora dietética experimentada que contribuye al desarrollo de estándares de acreditación y competencia dietética y nutrición de salud pública. Ha publicado y presentado en áreas relacionadas con la educación basada en competencias, actividades profesionales confiables, programática y moderación de la evaluación y el papel de las prácticas laborales. Trabaja en Vietnam desde 2009 para desarrollar la nutrición y la dietética como profesión. Actualmente es miembro de la Junta de ICDA responsable del proyecto de sostenibilidad.

Sheela Krishnaswamy

Antiguo enlace de la Junta de ICDA con la Iniciativa de Sostenibilidad

Sheela Krishnaswamy, RD, es consultora de nutrición y bienestar en Bengaluru, India. Tiene 37 años de profesiónSheela Krishnaswamy, RD, es consultora de nutrición y bienestar en la India. Cuenta con 39 años de experiencia profesional en los espacios clínico, corporativo y de comunicación. Formada en la India y en el extranjero, participa activamente en asociaciones dietéticas nacionales e internacionales. Actualmente, Sheela trabaja de forma independiente como asesora, presentadora, escritora y capacitadora corporativa. Sheela ha estado involucrada como miembro de la Junta Directiva de ICDA participando directamente en la Iniciativa de Sostenibilidad Alimentaria de 2018-2020. Póngase en contacto con SheelaKrishnaswamy en gmail.com

Giuseppe Russolillo

Miembros de la Junta

Giuseppe es dietista-nutricionista, con credenciales de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Navarra, un Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo y un doctorado de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra. Las numerosas actividades de Giuseppe subrayan su dedicación a la promoción y el avance de la profesión de dietista: participa activamente en la educación de los estudiantes y el público, actualmente es el presidente de La Academia Española de Nutrición y Dietética (Academia Española de Nutrición y Dietética AEND ), y ha estado sirviendo en la Junta de la Confederación Internacional de Asociaciones Dietéticas (ICDA) desde 2008 hasta el presente (Presidente actual). Tuvo un papel en la creación del primer colegio profesional de dietistas-nutricionistas de España (Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra), y su actual cargo como secretario de actuación en la Junta de la Alianza Iberoamericana de Nutricionistas (AIBAN). Más recientemente, Giuseppe fue presidente del XVII Congreso Internacional de Dietética ICD celebrado en Granada en septiembre de 2016.

judith rodriguez

Judith Rodriguez, Ph.D., RDN, FAND, FADA, LD/N, es presidenta y profesora del Departamento de Nutrición y Dietética del Brooks College of Health de la Universidad del Norte de Florida. Tiene muchas publicaciones revisadas por pares y para consumidores, incluido el Glosario de los amantes de la comida latina (Academia de Nutrición y Dietética de Florida) y The Diet Selector (Running Press) y 200 Surefire Ways Eat too Well and Feel Better (Fair Winds Press). El Dr. Rodríguez, ganador del Medallón de la Academia de Nutrición y Dietética y Profesor Distinguido de la UNF 2013, ha recibido muchos otros reconocimientos. Durante los últimos treinta años, ha estado involucrada en actividades de investigación, educación y servicios. El Dr. Rodríguez recibió un Ph.D. en Antropología de la Universidad de Rutgers, una Maestría en Nutrición y Educación Superior, una Licenciatura en Nutrición y Dietética de la Universidad de Nueva York, y es Dietista/Nutricionista Registrada. Es expresidenta de la Academia de Nutrición y Dietética (2010-2011), anteriormente la Asociación Estadounidense de Dietética.

Carole Middleton

Carole ha estado involucrada durante mucho tiempo en la Asociación Dietética Británica, ocupando muchos cargos, incluidos los de presidente honorario, vicepresidente y tesorero, y representó a la BDA en el grupo de trabajo de nutrición del Departamento de Salud. Actualmente es la representante de la BDA en la Confederación Internacional de Asociaciones Dietéticas y ha sido directora de la ICDA desde 2004, y se desempeñó como representante de la BDA en la Federación Europea de Asociaciones de Dietistas (EFAD) y en el Comité Ejecutivo de la EFAD entre 2006 y 2014. . Carole se convirtió en miembro de la Asociación Dietética Británica en 1993, y en 1997 Carole recibió el honor de Miembro del Imperio Británico (MBE), en la lista de Honores del Cumpleaños de la Reina, por Servicios a la Dietética. Carole trabajó como dietista clínica durante muchos años y se especializó inicialmente en enfermedades renales y luego en enfermedades hepáticas, trasplantes y cirugía bariátrica. Desde 2003 hasta que se jubiló en 2013, Carole dirigió un gran servicio dietético y una variedad de otras profesiones relacionadas con la salud, enfermería y, durante un tiempo, una práctica de médico de cabecera para personas sin hogar.

Isabel Solís

Elizabeth Solis es actualmente profesora de tiempo completo en la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), México, donde es Directora del Centro de Incubación de Empresas y Transferencia de Tecnología y Presidenta del Programa de Obesidad Infantil en la Escuela de Salud Pública y Nutrición. También se ha desempeñado como Directora Ejecutiva, Decana y Miembro de la Junta Universitaria. Elizabeth es Dietista Certificada (NC) por el Colegio Mexicano de Dietistas. Como reconocida pionera y líder en nutrición y dietética en México, ha estado involucrada en la Asociación Mexicana de Escuelas Públicas (Presidente), Federación Mexicana de Diabetes (Presidente de la Junta de Nutrición), Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología (Junta de Nutrición), Federación Mexicana de Junta de Acreditación y Certificación en Nutrición (Coordinadora y fundadora), Asociación Mexicana de Escuelas de Nutrición (Presidenta) y Colegio Mexicano de Dietistas (MCD), y actualmente es elegida por su asociación para formar parte de la Junta de ICDA. Elizabeth Solis se ha desempeñado como asesora de los Ministerios de Salud y Educación, y contribuyó al desarrollo de importantes políticas públicas para la prevención de la Obesidad. Desde 2014 es miembro del Comité Nacional que elaboró el Examen Nacional de Dietistas en México. Ha recibido múltiples premios, distinciones y reconocimientos, entre ellos el Premio a la Excelencia Académica del Gobierno de Nuevo León, el Honor a la Excelencia Profesional de la Federación de Profesionales de Nuevo León y una Distinción de Filigrana Editorial por ser parte del Libro: La 24 Dietistas Mexicanos.

Teiji Nakamura

Teiji es el presidente de la Universidad de Servicios Humanos de Kunagawa y de la Asociación Dietética Japonesa.

Corinne Eisenbraun

Corinne Eisenbraun , MA, RD, FDC tiene una larga historia con Dietistas de Canadá (DC) como voluntaria y personal, incluso como Directora sénior de Políticas y Programas Educativos con DC. Corinne es la presidenta del Congreso ICD 2024 y formó parte del equipo de EE. UU. y Canadá que organizó el 13. ° Congreso ICDA en Chicago en 2004. Fue miembro de la junta directiva de la Asociación Dietética Canadiense a principios de la década de 1990 y parte del equipo de transición que creó Dietistas de Canadá en 1996. Se ha desempeñado en juntas nacionales y regionales y organizaciones de alianzas, incluida la Asociación para la Educación y la Práctica Dietética, la Alianza para la Prevención de Enfermedades Crónicas de Canadá, el Consejo de Manitoba para la Nutrición Infantil y Healthy Start for Mom and Me, por nombrar algunas. Se convirtió en miembro de dietistas de Canadá en 2014. Fue nombrada Directora de la Confederación Internacional de Asociaciones Dietéticas en julio de 2019 como Representante oficial de Dietistas de Canadá. Antes de su trabajo con DC, Corinne fue Directora Ejecutiva de la Asociación de Dietistas Registrados de Manitoba. Trabajó como dietista administrativa en las provincias de las praderas en entornos de atención aguda y a largo plazo, así como en pruebas de productos a nivel de consumidor y control de calidad para empresas internacionales de servicio de alimentos y fabricación de alimentos.

Coordinador

En 2022 agregamos un coordinador de medio tiempo para apoyarnos en el escalamiento horizontal. Contacto: ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca

Stacia Nordin

Stacia se unió al equipo en 2022 como coordinadora de medio tiempo, tomando el relevo de Haley y Chati, quienes permanecen como asesoras del equipo. Stacia no es ajena a ICDA: escribió un artículo para el boletín en 2000 , participó en congresos de ICDA y proporcionó información sobre su trabajo en un podcast y estudio de caso para este ICDA SFS. Stacia vive en Malawi y es dietista registrada enfocada en recursos indígenas para dietas sostenibles, vida saludable y sistemas de fortalecimiento con diseño de permacultura. Ha trabajado internacionalmente durante más de 30 años en agricultura, salud y educación para mejorar la salud nutricional a través de diseños innovadores de políticas y programas. Ha estudiado cientos de alimentos disponibles localmente, que ella y su familia han recolectado, multiplicado en su hogar y compartido. Trabajó con las Naciones Unidas para compilar el manual de Nutrición Sostenible, que se usa en hogares, escuelas e iglesias, disponible gratuitamente en el sitio web de su familia: www.NeverEndingFood.org

Equipo de investigación

Liesel Carlson

Liesel es dietista y profesora asistente en la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Acadia, Canadá. Fue copresidenta del equipo de liderazgo de sistemas alimentarios sostenibles de Dietistas de Canadá de 2016 a 2019. Su investigación y trabajo comunitario se centra en el compromiso a nivel comunitario con los sistemas alimentarios y las dietas sostenibles y, en la actualidad, el papel estratégico de los dietistas en ese trabajo. Ha estado trabajando en la Iniciativa de Sostenibilidad Alimentaria de ICDA desde 2017.

Edith Callaghan

La Dra. Edith Callaghan es profesora de estrategia comercial en la Escuela de Negocios FC Manning de la Universidad de Acadia y coordinadora del Programa de Estudios Ambientales y de Sostenibilidad de la Universidad de Acadia. También ocupa un puesto como investigadora invitada en el Departamento de Desarrollo Estratégico Sostenible en el Instituto de Tecnología Blekinge en Suecia. Su investigación se centra en el cambio organizacional para la sostenibilidad, con un enfoque particular en los sistemas alimentarios sostenibles y el liderazgo para el cambio. El Dr. Callaghan se graduó de la Universidad de Boston (2002), School of Management, con un Doctorado en Administración de Empresas. Obtuvo una Maestría en Artes, con especialización en Política Urbana y Ambiental de la Universidad de Tufts en 1994. Ha estado trabajando en la Iniciativa de Sostenibilidad Alimentaria de ICDA desde 2017.

Semilla de púas

La Dra. Barbara Seed es una dietista registrada con más de 30 años de experiencia trabajando en salud pública. En su trabajo y capacidades de voluntariado, ha abarcado muchos sectores, incluidos el gobierno, la sociedad civil y el mundo académico. Barbara trabaja actualmente como consultora en políticas alimentarias y nutricionales, enfocándose en la integración de la nutrición, los sistemas alimentarios y el medio ambiente. Lideró el desarrollo de las primeras pautas dietéticas en Qatar en 2013, una de las primeras en el mundo en incluir principios de sostenibilidad. Desde entonces, Barbara ha estado trabajando para promover el concepto de integración de dietas saludables y sostenibles dentro de las pautas dietéticas a nivel nacional, como conferencista y oradora de seminarios web en todo Canadá, publicando en revistas revisadas por pares y como una de las escritoras principales de Dietitians of Canada ( DC) Documento de actuación sobre sistemas alimentarios sostenibles. En 2016, escribió un documento de antecedentes para Health Canada que examina la integración de los principios de sostenibilidad ambiental en la orientación dietética.

Coordinadores anteriores, investigadores y asistentes

Chaiti Seth

Chaiti Seth es miembro de la facultad a tiempo parcial en el Departamento de Desarrollo Comunitario de la Universidad de Acadia, Canadá. Es educadora ambiental y especialista en sistemas alimentarios sostenibles. La investigación de su maestría se centró en identificar factores para facilitar de manera efectiva cambios hacia sistemas alimentarios institucionales saludables, sostenibles y justos. Chaiti creció en India, ha pasado tiempo viviendo y trabajando en Japón, y ahora llama a Canadá su hogar. Chaiti coordinó el desarrollo de este conjunto de herramientas basado en la web y contribuyó a la ideación, el diseño y el desarrollo de nuevos contenidos.

Haley Jenkins

Haley se graduó recientemente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Acadia, Canadá. Originaria de un pequeño pueblo de Terranova y Labrador, Canadá, siempre ha tenido el deseo de ayudar a los demás y tener un impacto, grande o pequeño, en el mundo. Fue a través de este deseo y una combinación de experiencias de voluntariado internacional, así como una oportunidad de estudio independiente ofrecida en la Universidad de Acadia, que descubrió su pasión por los sistemas alimentarios sostenibles. Esta experiencia única en la vida con la Iniciativa de sistemas alimentarios sostenibles de la ICDA ha hecho que su gratitud por todos aquellos que constantemente abogan, promueven o incorporan la sostenibilidad en sus vidas, en cualquier forma, crezcan inmensamente. Haley ha estado trabajando activamente en el diseño y el contenido de este sitio desde 2018, a través de cursos y como asistente de investigación.

rachael powell

Originaria de Terranova y Labrador, Canadá, Rachael actualmente está completando su Maestría en Nutrición para la Salud Pública en la Universidad Memorial. También tiene una licenciatura en Nutrición (Dietética) de la Universidad de Acadia. Su interés en los sistemas alimentarios sostenibles se despertó después de completar un estudio independiente sobre el tema en la Universidad de Acadia. También le apasiona la salud global y espera centrarse en estas áreas en su futura profesión como RD. Rachael actualmente trabaja como asistente de investigación para el conjunto de herramientas ICDA SFS relacionado con indicadores e investigación cuantitativa y cualitativa.

Asesores

Inicialmente, este conjunto de herramientas se desarrolló con la retroalimentación y el apoyo de un equipo de asesores internacionales, muchos de los cuales aún brindan información a medida que el tema continúa desarrollándose y mejorando; consulte Contactos regionales . ¡Te invitamos a unirte a nosotros también! Expresamos nuestro agradecimiento a:

  1. Ariel Ho , (Shih-Ying), RD, Taiwán
  2. Barb Seed , PHN, PhD, Canadá
  3. Bolajoko Opeyem i, PhD, Nigeria
  4. Catherine Pereira-Kotze , RD, PhD (Candidata), Sudáfrica
  5. Eduardo A. Gómez Infante , Lic. Nut., MSP, PhD, México
  6. Jo McCormack , Australia
  7. Kathy Faulkner , APD, Australia
  8. Liza Barbou r, Advanced APD, PhD (Candidata), Australia
  9. Manuel Monino Goméz , RD, España
  1. Margaretha af Trolle , RD, Suecia
  2. Marie Spiker , PhD, MSPH, RDN, EE. UU.
  3. Patricia Thompson , RNutr. Maestría en Ciencias, DMS. SNS, MSN, Jamaica
  4. Roshan Delabandara , Rnutr., MSc., Sri Lanka
  5. Roxane Wagne r, RD, MBA, agricultora, Canadá
  6. Sandra Murray , APD, MSc, Tasmania
  7. Seema Puri , PhD, India
  8. Sylvie Borloz , RD, Suiza
  9. Tânia Cordeiro , Nutricionista, PhD, Portugal
  10. Zenaida Velasco , RND, MAP, Filipinas

Para obtener una descripción general del conjunto de herramientas de SFS e ideas sobre cómo usarlo, visite la página de inicio en: https://icdasustainability.org