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Premio Planeta de los Alimentos

La Fundación Curt Bergfors se creó el 30 de agosto de 2019, en reconocimiento de los peligros que nuestros actuales sistemas alimentarios suponen para la salud de las personas y del planeta, y con la convicción de que las formas en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos deben reformarse radical y urgentemente si queremos que las generaciones futuras -y el propio planeta- sobrevivan y prosperen. Es necesaria una acción inmediata.
* La visión es una población mundial bien alimentada en un planeta próspero.
* Su misión es impulsar una rápida transición hacia un sistema alimentario mundial sostenible. Lo hacen mediante becas de investigación, premios y campañas de información. La mayoría de sus actividades se centran en el Premio Planeta de Alimentos.

A través de la fundación y del capital fundacional que aportó Curt (500 millones de coronas suecas procedían de su patrimonio privado), Curt reconoció que nuestras formas actuales de producir, distribuir y consumir alimentos están causando daños importantes y que debemos cambiar urgente y drásticamente nuestro modus operandi para salvar la salud humana y planetaria. La fundación apoya la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles mediante becas de investigación, premios y campañas informativas. Su herramienta principal es el Premio Planeta Alimentación. Con una dotación anual de dos millones de USD, es la dotación medioambiental más importante del mundo.

El Premio Planeta de Alimentos recompensa las iniciativas innovadoras que mejoren el sistema alimentario mundial en un periodo de diez años, al tiempo que apoyan una biosfera resistente y alimentan a una población mundial creciente. Es una idea original de Curt y su mayor legado. Deseaba contribuir a un Planeta de los Alimentos mejor y más abundante, y confiaba en que podría recuperarse.

Compartimos esto contigo, ya que hay una larga lista de ganadores y nominados en los que puedes inspirarte, o con los que puedes asociarte, mientras trabajas para fomentar los Sistemas Alimentarios Sostenibles dondequiera que estés.

O quizá te presentes tú mismo para ganar el premio.

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Centro de Ecoalfabetización

El Centro para la Ecoalfabetización de California (EE.UU.) fomenta la enseñanza y el modelado de prácticas sostenibles en las escuelas K-12. Construimos asociaciones y la capacidad de las escuelas K-12 para apoyar comunidades escolares sanas y sostenibles y el cambio de los sistemas alimentarios en las escuelas. El Centro para la Ecoalfabetización dirige iniciativas de cambio de sistemas, publica libros y recursos originales, facilita conferencias y desarrollo profesional y proporciona asesoramiento estratégico. Trabajamos a múltiples niveles de escala, con programas locales, regionales, estatales y nacionales.

Nuestra iniciativa California Food for California Kids® aumenta la capacidad de los distritos escolares públicos para proporcionar a los alumnos alimentos frescos cultivados localmente y reforzar las conexiones entre el aula, la cafetería y el huerto. Con una red de más de 100 distritos escolares públicos de todo el estado, California Food for California Kids promueve soluciones prácticas que transforman los sistemas alimentarios escolares y el modo en que los alumnos aprenden sobre los alimentos que comen.

En 2021, el Centro para la Ecoalfabetización defendió con éxito que California se convirtiera en el primer estado en adoptar comidas escolares universales como copatrocinador de la Ley de Comidas Escolares Gratuitas para Todos y miembro principal de la coalición Comidas Escolares para Todos. Estamos orgullosos de formar parte del liderazgo de California en la transformación de la alimentación escolar y de reconocer el importante papel de los profesionales de la nutrición escolar.

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Fortalecer los sistemas alimentarios urbanos y periurbanos para lograr la seguridad alimentaria y la nutrición, en el contexto de la urbanización y la transformación rural (2024 julio)

Cita: HLPE. 2024. Fortalecimiento de los sistemas alimentarios urbanos y periurbanos para lograr la seguridad alimentaria y la nutrición, en el contexto de la urbanización y la transformación rural. Roma, CSA HLPE-FSN. Extraído de FAO CFS HLPE-FSN wesbiste.

En una época en la que casi el 80% de la población mundial reside en zonas urbanas y periurbanas (U-PU), comprender y abordar las complejidades de los sistemas alimentarios de las U-PU es más crítico que nunca. Este innovador informe del Grupo de Alto Nivel de Expertos en Seguridad Alimentaria y Nutrición (HLPE-FSN) desafía las narrativas predominantes, revelando que más de tres cuartas partes de la población mundial con inseguridad alimentaria vive en regiones urbanas y periurbanas, y que las zonas U-PU son epicentros de múltiples cargas de malnutrición.

El informe ofrece un análisis en profundidad de los retos y oportunidades únicos de estas áreas. Muestra cómo las zonas U-PU tienen un profundo impacto en los sistemas alimentarios, influyendo en los patrones de producción, distribución y consumo en todo el mundo. El informe hace hincapié en la necesidad de sistemas alimentarios equitativos, accesibles, sostenibles y resilientes, para la realización del derecho a la alimentación.

El informe también subraya la importancia de una gobernanza multinivel, multilateral y con múltiples actores, y destaca los intrincados vínculos entre los sistemas alimentarios y otros sistemas críticos relacionados con el agua, la energía y la movilidad. Con recomendaciones políticas orientadas a la acción, este informe es una herramienta esencial para los responsables políticos, los investigadores y las partes interesadas dedicadas a garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición en el contexto de la rápida urbanización.

Para un resumen más extenso y descriptivo del informe, consulta la noticia de la FAO sobre la presentación del informe el 2 de julio de 2024.

¡Los #Dietistas y #Nutricionistas están en una posición ideal para complementar estos esfuerzos!

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Directrices dietéticas austriacas (2024)

El sitio Directrices dietéticas austriacas 2024 fueron elaboradas por el Centro de Competencia para el Clima y la Salud de Austria GmbH (GÖG) junto con la Agencia Austriaca de Salud y Seguridad Alimentaria (AGES) y la Sociedad Austriaca de Nutrición (ÖGE). Se tuvieron en cuenta tanto los aspectos sanitarios como los climáticos.

Visita el enlace para descargar también el folleto «Alimentación sana, buena para el clima» (en alemán) o puedes acceder a él o pedirlo a través del servicio de folletos del Ministerio de Asuntos Sociales. El folleto contiene recetas sanas y respetuosas con el clima basadas en el modelo del plato. Fue desarrollado por tres universidades de ciencias aplicadas a la dietología por encargo del Ministerio de Sanidad.

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Explorando las barreras y los facilitadores para seguir una dieta sostenible: Una revisión holística y contextual del alcance (Barcelona, 2024)

Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., Carrillo-Álvarez, E. Explorando las barreras y los facilitadores para seguir una dieta sostenible: Una revisión holística y contextual del alcance. Producción y Consumo Sostenibles (2024). 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002 (muro de pago)

Relevante para:

Dietistas, nutricionistas y profesionales de la salud pública cuyo objetivo es promover un cambio hacia dietas sostenibles y saludables.

Pregunta:

Identificar las barreras y los facilitadores que experimentan las personas cuando siguen una dieta sostenible y saludable.

Conclusión para la práctica de la nutrición:

Esta investigación reconoce la intrincada red de factores que influyen en los individuos para que adopten una dieta sostenible y sana. Tales influencias varían significativamente en magnitud y dirección entre los distintos individuos. La complejidad que rodea a las decisiones alimentarias exige que las intervenciones y acciones dirigidas al comportamiento alimentario se adapten a las características y necesidades de la población destinataria.

Abstracto:

  • Cambiar las pautas alimentarias actuales por otras más sostenibles es primordial para disminuir la presión que los sistemas alimentarios están ejerciendo sobre el planeta y sobre la salud y el bienestar de las personas. Sin embargo, modificar el comportamiento de los consumidores es todo un reto, ya que múltiples factores de naturaleza variable (personales, socioeconómicos, culturales, externos…) influyen en la elección de los alimentos.
  • Por este motivo, pretendemos identificar las barreras y los facilitadores de los consumidores para seguir una dieta sostenible y saludable, y explorar cómo se perciben entre personas de distintos entornos socioeconómicos.
  • Para ello, llevamos a cabo una revisión bibliográfica con una fase de consulta a ciudadanos de Barcelona de distintos entornos socioeconómicos.
  • Los resultados revelaron cien intrincados factores que influyen en el comportamiento alimentario de las personas, que se agruparon en factores internos y externos. Aunque la bibliografía coincidía en general en la dirección de la influencia de los factores identificados, la fase de consulta generó desacuerdos sustanciales, dadas las diversas perspectivas y motivaciones de los participantes. Sin embargo, se mencionaron comúnmente algunos factores limitantes en todos los grupos, que correspondían a sentimientos de desconfianza hacia la industria alimentaria, falta de tiempo, repugnancia hacia alimentos concretos y el elevado coste de los alimentos. No se observaron diferencias entre grupos socioeconómicos, salvo en este último caso. Todos los participantes coincidieron en que el coste actuaba como barrera, aunque los participantes de entornos socioeconómicos más altos eran más capaces de encontrar argumentos para superar la barrera del precio.
  • Los resultados son necesarios para reconocer las particularidades inherentes a cada persona y la necesidad de diseñar intervenciones basadas en el contexto para superar eficazmente las barreras de las personas y potenciar sus facilitadores.

Detalles de los resultados:

  • La revisión del alcance reveló 100 factores intrincados que influyen en los consumidores a la hora de seguir una dieta sostenible y sana.
  • La fase de consulta permitió identificar los matices en torno a las conclusiones de la revisión bibliográfica.
  • No se observaron diferencias significativas entre los grupos socioeconómicos, salvo en lo que respecta a la consideración del coste como barrera. Para los individuos de entornos socioeconómicos bajos, el elevado coste de los alimentos es un factor decisivo para no comprar alimentos sostenibles, mientras que para los de entornos socioeconómicos altos, la barrera del coste puede disiparse mediante factores relacionados con el conocimiento y la conciencia.
  • Otros factores limitantes decisivos comúnmente identificados fueron la desconfianza hacia la industria alimentaria, la falta de tiempo y el asco hacia determinados alimentos.
  • Entre los factores determinantes recientemente reconocidos figuraban el conocimiento de los aspectos éticos de la producción de alimentos, la confianza en los pequeños productores y vendedores de alimentos, la implicación emocional con los productores, la adicción a la comida, la falta de interés, el egoísmo, la creencia de que las legumbres engordan, ser una persona orientada al tiempo, el acceso a la cultura, la seguridad alimentaria, los medios sociales y la falta de tiempo percibida.

De interés adicional:

Los resultados de la revisión bibliográfica apenas cubrían las dimensiones socioeconómicas y culturales de las dietas sostenibles. Aunque se intentó abordar esta limitación cubriendo a propósito esta dimensión durante la fase de consulta, la investigación futura debería tener en cuenta estos aspectos para abordar las dietas sostenibles en su comprensión más amplia.

Conflicto de intereses/ Financiamiento:

Ninguno

Autor correspondiente:

Dra. Irene Cussó-Parcerisas
irenecp2@blanquerna.url.edu

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TABLA (sitio web)

La misión de TABLE: ingredientes para un mejor diálogo. TABLE es una plataforma de sistemas alimentarios que expone las pruebas, los supuestos y los valores que la gente aporta a los debates sobre futuros alimentarios resilientes y sostenibles. Exploran los datos, los prejuicios y las creencias que subyacen a esos debates para apoyar un diálogo, una toma de decisiones y una acción mejores.

TABLE es para todos los que se interesan por la alimentación. Actuando como interfaz entre los mundos de la investigación y la práctica, nuestro trabajo refleja e interroga debates reales y relevantes sobre el sistema alimentario. Mantenemos un diálogo constante con las personas que trabajan en el sistema alimentario, incluida la sociedad civil, los responsables políticos, los defensores y los profesionales.

TABLE reúne muchos recursos, como explicadores, entradas de blog, podcasts, series de buzones, otras publicaciones en su biblioteca de recursos, y una lista de eventos y oportunidades de empleo. También tienen una página en español. TABLE es MESA en América Latina.

Un recurso útil para las personas ocupadas son sus series de resúmenes, que desglosan algunos de sus explicadores en un formato breve. Ya están disponibles los resúmenes breves de las siguientes explicaciones:

  • ¿Qué es la agricultura regenerativa?
  • ¿Qué es el ecomodernismo?
  • ¿Qué es la competencia alimentaria de los piensos?
  • ¿Qué es el continuo «escatimar tierras» y «compartir tierras»?
  • ¿Qué es la agroecología?
  • ¿Qué es la soberanía alimentaria?
  • Soja: alimentos, piensos y cambio en el uso de la tierra
  • La reforestación y sus implicaciones para la agricultura
  • Metano agrícola
  • ¿Qué es la desnutrición?
  • ¿Qué es la transición nutricional?
  • ¿Qué es la comida ultraprocesada? ¿Y por qué la gente no está de acuerdo sobre su utilidad como concepto?

TABLE se creó en colaboración con la Universidad de Oxfordbasándose en el trabajo de la Red de Investigación sobre el Clima Alimentario; la Universidad Sueca de Ciencias Agrarias (SLU), a través de la SLU Alimentos del Futuro y la Universidad e Investigación de Wageningeny luego se amplió para incluir a la Universidad de los Andes (Colombia), la Universidad Nacional Autónoma de Méxicoy el CALS de Cornell (EEUU).

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Colaboración de Mujeres Africanas para Sistemas Alimentarios Saludables (2017)

La Colaboración de Mujeres Africanas para Sistemas Alimentarios Saludables se puso en marcha en 2017 a instancias de Elizabeth Mpofu, agricultora ecológica, activista y líder, que se sintió obligada a abordar la continua marginación de las mujeres campesinas e indígenas en África. Pronto se unieron a Elizabeth mujeres líderes campesinas e indígenas de seis países africanos que, juntas, forjaron la Declaración de Intenciones de la Colaboración.

Queremos destacar el importante papel y los derechos de las mujeres africanas en la producción, procesamiento y preparación de buenos alimentos para la población en los hogares y barrios de todo el continente, tanto rurales como urbanos. Nos comprometemos a que los alimentos que comemos sean nutritivos y sanos y formen parte de un modo de vida que respete y cuide a la Madre Tierra. Dos iniciativas clave son:

  • Semillas de Mujeres – La Colaboración destaca el papel y la contribución de las mujeres campesinas e indígenas en los sistemas alimentarios comunitarios. Las mujeres tienen una relación especial con las semillas como clasificadoras, ahorradoras y compartidoras. Reconocemos la importancia de las semillas sanas como fuente y fuerza de las plantas y animales que son fundamentales para nuestros sistemas alimentarios. Compartimos nuestros conocimientos y experiencia sobre las semillas de las mujeres e invitamos a otros a compartir sus perspectivas y acciones.
  • Mujeres y Agroecología – La Colaboración tiene un profundo conocimiento y respeto por la agroecología a través de la práctica diaria de las mujeres y niñas campesinas e indígenas de distintas partes de África. Al mismo tiempo, somos conscientes de la marginación generalizada y la mínima participación de las mujeres campesinas e indígenas en los procesos de toma de decisiones, así como de la falta de respeto por sus conocimientos y experiencia como profesionales en todos los aspectos del sistema alimentario. Reconocemos la necesidad de un marco conceptual compartido que pueda ser utilizado por individuos, organizaciones y redes para contrarrestar la discriminación, la desigualdad y la mala salud, promoviendo al mismo tiempo sistemas saludables y sostenibles en la política y en la práctica. Estamos llevando a cabo un proyecto de aprendizaje de un año para identificar nuestro propio camino y prioridades para las mujeres y la agroecología, al tiempo que establecemos conexiones con movimientos feministas y agroecológicos de amplia base que hacen campaña por los derechos de las mujeres y la justicia medioambiental. Se trata de una empresa importante para la Colaboración, dadas las crecientes presiones que sufren las mujeres rurales como productoras y procesadoras de alimentos debido al cambio climático, la explotación de los recursos naturales y la escalada de la agricultura industrial.

La Colaboración de Mujeres Africanas para Sistemas Alimentarios Saludables está creciendo rápidamente y agradece tu interés y apoyo. Si quieres ser voluntario, dinos cuáles son tus aptitudes, en qué país vives, qué idiomas hablas y de cuánto tiempo dispones. También aceptamos donativos para apoyar nuestro trabajo. info@africanfoodsystems.org

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Recetas para el éxito: Trabajando juntos por una alimentación sana y sostenible en Europa (2022)

Extractos de la introducción a la guía por Marinke van Riet, Tejedora Jefa, Healthy Food Healthy Planet:

  • En septiembre de 2022, 25 agentes de cambio de ocho países europeos se reunieron durante tres días en una granja a las afueras de Berlín. ¿El motivo? Para elaborar cerveza sobre hacia dónde tiene que ir ahora Healthy Food Healthy Planet como movimiento paneuropeo emergente.
  • Fue nuestro primer acto presencial, tras haber trabajado en línea durante más de dos años, cocreando una estrategia que reflejaba las voces y perspectivas de más de 120 organizaciones diferentes. Entre nosotros, en Berlín, había dietistas, médicos, responsables políticos, defensores del cambio climático, activistas por el bienestar animal y la equidad alimentaria, financiadores, agricultores y artivistas, unidos por una única reivindicación: entornos alimentarios sanos, justos y sostenibles, empezando por reequilibrar los alimentos de origen animal.
  • Esta guía, promovida por Comer Mejor muestra ejemplos a nivel nacional y local, donde empiezan los ingredientes de una receta de éxito. Porque juntos nuestro impacto es más poderoso e inevitable forma parte de nuestro propósito recién encontrado. Sólo podemos abordar este enorme reto juntos, la sociedad civil y los financiadores por igual, a nivel local, nacional, regional y mundial.

Del Resumen Ejecutivo:

  • Nuestro sistema alimentario es insostenible. Está empujando a nuestro planeta, que se está calentando, más allá de sus límites e impulsando la obesidad, las enfermedades evitables y la escasez de alimentos. Afortunadamente, la adopción de dietas más sanas y sostenibles a gran escala es una de las principales prioridades de la sociedad civil. No hay una solución clara; los problemas complicados requieren una amplia gama de grupos y personas que compartan sus conocimientos.
  • Muchas organizaciones de toda Europa se han dado cuenta de que es más eficaz abordar problemas complejos conjuntamente para poner en común recursos y conocimientos e introducir cambios dietéticos sostenibles. Hemos hablado de colaboraciones con diversas organizaciones y personas de toda Europa que trabajan en dietas sanas y sostenibles. Con espíritu de colaboración, queremos compartir contigo lo que hemos descubierto. Esperamos que les resulte útil e inspirador a quienes estén implicados e interesados en colaborar por el cambio alimentario.

Empezamos este proyecto para reunir nuestro aprendizaje de los últimos 9 años de Comer Mejor. Pero al hacerlo, descubrimos que hay mucho que aprender de las colaboraciones en otros lugares de Europa. Nos demostró una vez más que trabajar por encima de los compartimentos estancos y dentro de las culturas alimentarias nacionales es fundamental para avanzar hacia una alimentación más sana y sostenible».

– Simon Billing Director Ejecutivo Comer Mejor

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Disponibilidad y Accesibilidad de Alimentos Saludables y No Saludables en el Barrio y su Asociación con las Enfermedades No Transmisibles: Un estudio exploratorio (2024)

Sachdeva B, Puri S, Aeri BT. Disponibilidad y accesibilidad de alimentos saludables y no saludables en el vecindario y su asociación con las enfermedades no transmisibles: Una revisión exhaustiva. Indian J Public Health 2024;68:95-105. DOI: 10.4103/ijph.ijph_436_23

Resumen

En todo el mundo, 7 millones de mortalidades y 187,7 millones de morbilidades se han asociado a riesgos alimentarios. Las malas dietas surgen debido a un entorno obesogénico. Sin embargo, las pruebas claras que indican una asociación entre el entorno alimentario y las enfermedades no transmisibles (ENT) no son concluyentes.

La presente revisión se llevó a cabo para estudiar las asociaciones entre la disponibilidad/accesibilidad de alimentos sanos/no sanos y el riesgo de ENT entre adultos del grupo de edad de más de 18 años. Los estudios publicados entre 2012 y 2022 se recuperaron utilizando tres bases de datos: PubMed, Google Scholar y Science Direct.

Siguiendo las directrices de los Elementos Preferidos para la Presentación de Informes de Revisiones Sistemáticas y Metaanálisis (PRISMA-ScR), (2018) y basándose en los criterios de selección, se recuperaron 3034 estudios, de los cuales 64 se incluyeron en esta revisión. La mayoría de los estudios se realizaron en países de ingresos altos y adoptaron un diseño de estudio transversal.

En general, los resultados de la revisión ilustran conclusiones contradictorias.

  • En comparación con los alimentos saludables, se notificaron asociaciones directas entre la obesidad y la disponibilidad/accesibilidad de alimentos poco saludables (n = 12).
  • En el caso de la diabetes, la disponibilidad de supermercados tenía más probabilidades de ser protectora (4 positivas), frente a una asociación negativa con las tiendas de alimentos poco saludables (3 asociaciones en 11 estudios).
  • En cuanto a las enfermedades cardiovasculares, un mayor número de casos con establecimientos de comida rápida (n = 6) superó a las asociaciones positivas con comida sana (n = 3).
  • Los estudios relativos a múltiples ENT informaron de asociaciones directas con puntos de venta de alimentos poco saludables (n = 5), mientras que las asociaciones con alimentos saludables no fueron concluyentes.

A pesar del gran número de estudios, se ha encontrado una relación débil y no concluyente entre el entorno alimentario y las ENT. Se justifica el uso de herramientas estandarizadas y de estudios longitudinales y de intervención para racionalizar la ejecución de las políticas relacionadas con el entorno alimentario.

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Comunicar sobre alimentación saludable y sostenible a los consumidores de bajo nivel socioeconómico: Recomendaciones basadas en pruebas (2024)

Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC) y Cáritas Trieste en Italia realizaron una investigación conjunta y elaboraron recomendaciones basadas en pruebas para «Facilitar el cambio hacia una dieta sana y sostenible mediante una comunicación eficaz en comunidades de bajo nivel socioeconómico» .

Los consumidores de nivel socioeconómico bajo se enfrentan a retos únicos que limitan su consumo de alimentos saludables y sostenibles (por ejemplo, menor asequibilidad, accesibilidad y disponibilidad de alimentos saludables y sostenibles). La menor exposición, búsqueda y confianza en la información sanitaria que se ha observado en los consumidores de nivel socioeconómico bajo refuerza aún más estos retos.

Este conjunto de herramientas presenta recomendaciones basadas en pruebas sobre cómo adaptar tu comunicación a los consumidores de nivel socioeconómico bajo para animarles a cambiar hacia dietas más sanas y sostenibles. Las recomendaciones se elaboraron a partir de una combinación de resultados de investigación cualitativa y cuantitativa.

Los grupos de discusión con beneficiarios de supermercados sociales y profesionales de la fundación benéfica Cáritas Trieste (Italia) proporcionaron información sobre las barreras y las preferencias comunicativas de los consumidores con un nivel socioeconómico bajo en relación con la alimentación sana y sostenible. Sobre la base de estos conocimientos, se elaboró material de comunicación adaptado (es decir, infografías) y se probó en un grupo más amplio de consumidores con un nivel socioeconómico bajo mediante una encuesta en línea.

Este conjunto de recomendaciones es especialmente relevante para los comunicadores científicos, investigadores, profesionales de la salud, periodistas, ONG y responsables políticos que trabajan con comunidades de nivel socioeconómico bajo.