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Sostenibilidad: percepción de los estudiantes de nutrición y dietética

Cita : Burkhart S, Verdonck M, Ashford T, Maher J. Sostenibilidad: Percepciones de los estudiantes sobre nutrición y dietética. Sostenibilidad . 2020; 12(3):1072. https://doi.org/10.3390/su12031072

Relevante para:

Educadores en dietética y nutrición.

Pregunta:

Este estudio australiano exploró los puntos de vista y las acciones relacionados con la sostenibilidad que informaron los estudiantes universitarios de nutrición y dietética, con miras a crear un plan de estudios holístico que incluya el contenido y las competencias necesarias para abordar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.

Conclusión para la práctica de la nutrición:

Los investigadores informan que, si bien los estudiantes mostraron un alto nivel de conciencia sobre la importancia general de la sostenibilidad, su conocimiento relacionado con ella fue superficial. Los autores también sugieren que sus hallazgos de fuertes creencias y valores fundamentales en los estudiantes relacionados con la sostenibilidad podrían motivar el interés en seguir aprendiendo sobre los temas. Los autores discuten y sugieren enfoques pedagógicos sistémicos.

Abstracto:

Existen oportunidades para que los profesionales de la nutrición y la dietética (N&D) contribuyan al desarrollo sostenible y apoyen las acciones hacia el logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU. Los estudiantes que cursan estudios superiores están bien situados para desarrollar habilidades y capacidades en la resolución creativa y crítica de problemas para la sostenibilidad. Sin embargo, existe literatura limitada que explora las percepciones de sustentabilidad de los estudiantes de nutrición y dietética que ayudaría a informar una incorporación efectiva y constructivamente alineada de contenido de sustentabilidad y oportunidades de aprendizaje activo en el plan de estudios. Este diseño de estudio de cohorte descriptivo utilizó una encuesta en línea de 17 preguntas para explorar la familiaridad autoinformada de 95 estudiantes universitarios de N&D australianos con la importancia percibida de la sostenibilidad y los conceptos relacionados, y la visión de la sostenibilidad para la práctica futura. Los participantes informaron estar más familiarizados con el término sostenibilidad ambiental y conceptos relacionados que con la sostenibilidad económica o social. Se informaron diferentes niveles de familiaridad con 42 conceptos relacionados con la sostenibilidad dentro de la resiliencia económica, la integridad ambiental, el desarrollo social y temas transversales. La mayoría de los participantes (82 %, n=78) informaron que la sostenibilidad era muy importante en general (82 %, n=78) y para la práctica profesional (63 %, n=60). Más de la mitad de los participantes identificaron iniciativas lideradas por el gobierno para abordar el futuro de la sociedad (65 %, n=71). Nuestro estudio destaca la complejidad de la sostenibilidad en un contexto específico de disciplina y la necesidad de comprender las percepciones de los estudiantes sobre la sostenibilidad para informar el diseño del plan de estudios de N&D.

Detalles de los resultados:

La mayoría de los estudiantes de nutrición y dietética (82 %) informaron que la sostenibilidad en general es un tema muy importante, y la mayoría (92,5 %) informó que es muy importante o importante para su práctica futura. El 97 % estaba familiarizado con el término sostenibilidad. El 75 % estaba muy o bastante familiarizado con la sostenibilidad ambiental, frente al 47 % de la sostenibilidad económica y el 22 % de la sostenibilidad social. Al profundizar en conceptos relacionados con estos tres términos, más del 75% estaban familiarizados con los conceptos de alimentos altamente procesados (ambientales); medios de vida seguros (económicos); y la relación entre los alimentos locales y la economía (económica).

Por otro lado, los estudiantes estaban menos familiarizados con el uso de las políticas alimentarias y agrícolas (41,1%); derechos laborales (28,3%); seguridad alimentaria a nivel nacional y mundial (27,4%), justicia social en el sistema alimentario (25,3%); condiciones de vida de los trabajadores agrícolas (41,1%), protección de las tierras de cultivo (35,5%); viabilidad económica del sector agropecuario (37,2%); resiliencia al riesgo económico (37,2%), oportunidad de contribuir a los mercados locales o globales (29,5%); preservación de comunidades rurales (28,4%) y capital social (27,4%).

La mitad de los estudiantes informaron que la sostenibilidad a menudo o siempre influía en sus decisiones diarias. Los estudiantes también indicaron la necesidad de iniciativas de sostenibilidad dirigidas por el gobierno.

Los autores sugieren que sus hallazgos respaldan la idea de incorporar el pensamiento holístico y sistémico y otros enfoques pedagógicos en el plan de estudios para sentar las bases para comprender las relaciones entre la sostenibilidad y la nutrición y la dietética. También es importante el uso constante del idioma en todos los cursos.

De interés adicional:

Los autores sugieren que un ejercicio de mapeo del plan de estudios del programa para incorporar la sostenibilidad puede ser bien recibido por los estudiantes.

Comentario del editor:

N / A

Enlace de acceso abierto al artículo:

https://www.mdpi.com/2071-1050/12/3/1072

Conflicto de intereses/ Financiamiento:

ninguno declarado

Enlaces externos relevantes:

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Éducation
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