Renner B, Arens-Azevêdo U, Watzl B, Richter M, Virmani K, Linseisen. J de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE): Declaración de posición de la DGE sobre una dieta más sostenible. Ernahrungs Umschau 2021; 68(7): 144-54. DOI: 10.4455/eu.2021.030
Resumen
Nuestra comprensión del término sostenibilidad ha evolucionado considerablemente en los últimos 50 años y ahora es un elemento clave de la acción social. Una parte esencial del desarrollo sostenible es una dieta más sostenible. En este documento de posición, la Sociedad Alemana de Nutrición afirma que defender y promover una dieta más sostenible forma parte integrante de sus actividades. La salud es un objetivo clave de una dieta más sostenible, ya que la salud, la calidad de vida y el bienestar se ven afectados por lo que la gente come y bebe. Las dimensiones objetivo del medio ambiente, el bienestar animal y los aspectos sociales se añaden explícitamente a la dimensión objetivo de la salud (en sus distintas definiciones).
El entorno alimentario también es inmensamente importante para el comportamiento nutricional. La DGE se basa en las declaraciones del informe del Consejo Científico Asesor sobre Política Agrícola, Alimentación y Protección de la Salud de los Consumidores del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (WBAE) para presentar de forma exhaustiva los distintos aspectos de una dieta más sostenible. El documento de posición garantiza una base común para desarrollar la comprensión de una dieta más sostenible, y permite a los distintos campos de la ciencia de la nutrición perseguir un desarrollo diferenciado desde sus perspectivas específicas. Este documento debería proporcionar a la DGE una orientación y un compromiso para su trabajo en el futuro.