Maher, J, Ashford, T, Verdonck, M, English, E, Burkhart, S. Equipar a los graduados en nutrición para las complejas realidades de la práctica: Using practitioner perspectives and experiences to inform authentic sustainability curriculum. J Hum Nutr Diet. 2023; 1- 11. https://doi.org/10.1111/jhn.13159

Enlace de acceso abierto al artículo:
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/jhn.13159
Relevante para:
Dietistas, Profesionales, Estudiantes de nutrición, Diplomados en nutrición
Cuestiones en las que se centra la investigación:
¿Cómo percibe una cohorte de profesionales australianos de N&D las oportunidades de integrar la sostenibilidad en la práctica? ¿Cuáles son los retos o barreras para hacerlos realidad?
Conclusión para la práctica de la nutrición:
Reconocemos a los profesionales como fuente de experiencia, anticipando dónde se cruzan el discurso de la sostenibilidad y la práctica de la nutrición.
Abstracto:
Antecedentes: Los profesionales de la nutrición actúan en el nexo entre la alimentación, el estado nutricional y los múltiples factores que influyen en él. Sin embargo, definir nuestro papel en la transformación del sistema alimentario requiere una comprensión polifacética y profunda de la sostenibilidad en el contexto de la nutrición y la dietética (N&D). Las perspectivas y experiencias de los profesionales proporcionan una rica fuente de sabiduría práctica que puede servir de base a un auténtico plan de estudios para preparar a los estudiantes para las complejas realidades de la práctica; sin embargo, en el entorno de la enseñanza superior australiana se conocen poco.
Métodos: Metodología cualitativa mediante entrevistas semiestructuradas con 10 profesionales australianos de N&D. Se utilizó el análisis temático para comprender cómo perciben las oportunidades y los obstáculos para integrar la sostenibilidad en la práctica.
Resultados: La experiencia de los profesionales en la práctica de la sostenibilidad variaba. Los temas se clasificaron en dos categorías: oportunidades y obstáculos. Entre los temas que reflejaban futuras oportunidades prácticas figuraban «Preparación de la mano de obra» (para académicos y profesionales que interactúan con los estudiantes), «Trabajo práctico a nivel individual» e «Intereses políticos y a nivel de sistema». Entre los temas que se consideraron obstáculos para integrar la sostenibilidad en la práctica figuran la «falta de pruebas contextuales» y la «complejidad y prioridades contrapuestas».
Conclusiones: Nuestros hallazgos suponen una aportación novedosa a la literatura actual, ya que reconocemos a los profesionales como una fuente de experiencia que anticipa dónde se cruzan la sostenibilidad y la práctica de la nutrición. Nuestro trabajo proporciona contenidos y contextos basados en la práctica que pueden ayudar a los educadores a crear auténticos planes de estudios y evaluaciones centrados en la sostenibilidad para reproducir la complejidad de la práctica.
Detalles de los resultados:
- A los profesionales les resultó difícil citar ejemplos concretos de sostenibilidad en la práctica, posiblemente debido al panorama actual, en el que existe una falta de consenso sobre lo que es la sostenibilidad en la práctica de la nutrición y la dietética.
- La integración de la sostenibilidad en la práctica de la nutrición se asoció a dos temas categorizados como barreras. Éstas eran: falta de pruebas contextuales, complejidad y prioridades contrapuestas.
- La integración de la sostenibilidad en la práctica de la nutrición también se asoció con tres temas de oportunidades: práctica de aprendizaje y enseñanza para preparar a la mano de obra; práctica y aplicación a nivel individual; y práctica más amplia a nivel de sistema/política.
- Los resultados muestran que las oportunidades y las barreras están interconectadas, y es probable que las oportunidades percibidas puedan hacerse realidad si cambian las políticas sectoriales, institucionales y gubernamentales y la profesión avanza y se adapta.
- Preparar a los estudiantes para que ejerzan con una perspectiva de sostenibilidad requiere integrar la sostenibilidad en sus diversas formas en el plan de estudios de N&D y dotarles de las habilidades y capacidades necesarias para contribuir de forma significativa a la práctica de N&D desde el nivel individual hasta el del sistema alimentario.
- Los conocimientos por sí solos pueden no equipar a los licenciados para ejercer eficazmente en pro de la salud humana y planetaria. De cara al futuro, las percepciones de la práctica proporcionan una plataforma productiva para el desarrollo curricular, situando la práctica dentro de los complejos contextos o «realidades» actuales y considerando al mismo tiempo un futuro que integre más estrechamente la sostenibilidad y la nutrición.
- Existe un enfoque predominantemente medioambiental que puede limitar la eficacia de la formación de los estudiantes, sobre todo a la hora de abordar situaciones o entornos más difíciles y complejos en los que las preocupaciones medioambientales también deben equilibrarse con las realidades sociales y económicas.
- Si los gobiernos o las instituciones aún no han incluido la sostenibilidad en sus políticas, los responsables de los planes de estudios pueden hacerlo. Esto cambiará las expectativas de los licenciados en N&D, que podrán abogar por el cambio desde dentro del gobierno y las instituciones.
De interés adicional:
⇾ M ódulos de aprendizaje ICDA – Estos tres módulos de aprendizaje están estructurados para apoyar sus conocimientos en:
- Comprender los conceptos fundamentales de la sostenibilidad y los sistemas alimentarios,
- comprender la importancia de la SFS para la nutrición y la práctica dietética, y
- ser capaz de aplicar los conceptos SFS en su práctica.
⇾ Documentos de posición de la NDA sobre los SFS – Varias asociaciones de nutrición y dietética están reconociendo oficialmente la relevancia de los Sistemas Alimentarios Sostenibles (SFS) y/o las dietas sostenibles para la práctica de la nutrición y la dietética.
⇾ Educación SFS en las titulaciones de Nutrición y Dietética: Estudios de casos globales – Educadores internacionales de Dietética que integran la sostenibilidad en sus planes de estudio. Se trata de una plataforma en línea para compartir ejemplos a modo de miniestudios de caso.
⇾ La enseñanza de los sistemas alimentarios y la sostenibilidad en la educación nutricional y la formación dietética: Lecciones para educadores (2013) – Se trata de una recopilación en PDF de investigaciones y planes de lecciones experienciales de educadores en alimentación, nutrición y dietética de Estados Unidos y Canadá.
⇾ El Índice de Sostenibilidad Alimentaria (ISA) como herramienta educativa (2016) – El FSI está dirigido a estudiantes universitarios y de posgrado, pero puede ser utilizado por cualquier persona interesada en aprender más sobre la conexión de la alimentación y la nutrición con los sistemas alimentarios sostenibles y los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
⇾ Sostenibilidad: percepciones de los estudiantes de nutrición y dietética (2020) – Este estudio australiano exploró las opiniones y acciones autodeclaradas de los estudiantes universitarios de nutrición y dietética en relación con la sostenibilidad, con vistas a construir un plan de estudios holístico que incluya contenidos y competencias necesarios para abordar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
⇾ Aprovechamiento del aprendizaje en línea para promover el pensamiento sistémico para la formación en sistemas alimentarios sostenibles en la educación dietética (2021) – Un grupo multidisciplinar de educadores, estudiantes y expertos en sistemas alimentarios que representan a ocho instituciones diferentes de todo Estados Unidos trabajaron juntos durante un año para desarrollar, probar y evaluar dos series de seminarios web interactivos. La serie se proporcionó a pasantes de dietética y estudiantes graduados en cuatro universidades de los Estados Unidos entre marzo y mayo de 2019.
⇾ Resumen: ¿Cómo aprenden los estudiantes de dietética sobre sostenibilidad? Una revisión del alcance (2023) – A pesar del creciente debate sobre el papel de los dietistas en el apoyo a los sistemas alimentarios sostenibles, su integración efectiva en los planes de estudios de dietética está poco estudiada. Algunas pruebas apuntan a la importancia del aprendizaje basado en la experiencia y del aprendizaje basado en el SFS a través de la integración en una serie de cursos diferentes.
Conflicto de intereses/financiación:
Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses.
Autor correspondiente:
Judith Maher, Doctora en Filosofía (Nutrición y Dietética), jmaher@usc.edu.au