El Journal of Human Nutrition and Dietetics (JHND) de la British Dietetic Association publicó un número especial sobre sistemas alimentarios sostenibles y patrones dietéticos en la nutrición y la práctica dietética editado por: Liesel Carlsson, Angela Madden y Kalliopi-Anna Poulia (Volumen 36, Número 6, Páginas: 2121-2350, Diciembre 2023).
Doce de los dieciséis artículos son de libre acceso y abarcan una amplia gama de ámbitos de práctica.
- Acceso abierto – Conceptualización de la sostenibilidad en la práctica dietética canadiense: A scoping review – Los dietistas están bien posicionados para promover sistemas alimentarios y dietas sostenibles. Esta investigación identifica las actividades prácticas descritas en la literatura publicada en Canadá y las compara con las normas de competencia dietética. Aumentar la capacidad de los profesionales para analizar los problemas utilizando el pensamiento sistémico ayudará a abordar retos complejos. Es necesario actualizar las normas de competencia y los soportes curriculares para apoyar esta área de práctica.
- Acceso abierto – Carne frente a alternativas cárnicas: ¿qué es mejor para el medio ambiente y la salud? Análisis nutricional y medioambiental de los productos de origen animal comparados con sus alternativas vegetales – Se analizaron productos cárnicos de origen vegetal para saber cuáles son más sanos, ecológicos y asequibles. Los productos vegetales contienen menos grasas saturadas, proteínas y calorías, más fibra y azúcar, y un contenido de sal similar. Eran más caros pero tenían menos emisiones. Los productos vegetales y cárnicos se clasificaron como ultraprocesados.
- Huellas medioambientales de los productos agrícolas y ganaderos: Una revisión del alcance de los países del sur de Asia – La diversificación de la producción alimentaria y el cultivo de cereales secundarios adicionales (mijo) ofrecen oportunidades de reducción de los gases de efecto invernadero (GEI) en los países del sur de Asia.
- Patrones dietéticos en el norte y el sur de la India: comparación con las recomendaciones dietéticas de EAT-Lancet – Muy pocos estudios han comparado las dietas indias con las recomendaciones dietéticas de EAT-Lancet. El presente estudio realizó una comparación de este tipo utilizando datos de consumo alimentario primario, y descubrió que las dietas indias eran principalmente vegetales, con un alto contenido en lácteos pero carentes de alimentos ricos en nutrientes, como verduras y frutas.
- Factores determinantes de la diversidad dietética e impulsores de la elección de alimentos entre los consumidores de bajos ingresos de las zonas urbanas de Kenia, Malawi y Zimbabue – Según las respuestas de Nairobi, la comodidad (40% de los encuestados) era el principal factor que influía en la elección de alimentos, mientras que el precio era el factor más importante en Bulawayo (31% de los encuestados) y Lilongwe (67% de los encuestados). El precio y la comodidad son factores importantes a tener en cuenta para mejorar la diversidad de la dieta en los asentamientos urbanos de renta baja.
- Acceso abierto – La asociación entre el entorno alimentario, la calidad de la dieta y la malnutrición en poblaciones adultas de ingresos bajos y medios a través del gradiente rural-urbano en Vietnam – Se utilizó la cartografía geoespacial de los puntos de venta de alimentos y el Índice de Calidad de la Dieta. Las mayores distancias a los puntos de venta de alimentos se asociaron con una mayor calidad de la dieta, mientras que la menor densidad de puntos de venta aumentó las probabilidades de bajo peso entre las mujeres. Los factores socioeconómicos se correlacionaron sistemáticamente con la calidad de la dieta y la malnutrición.
- Acceso abierto – Adquisición de alimentos locales por parte de los hospitales: una revisión exhaustiva – Son escasos los estudios revisados por pares que describen la adquisición de alimentos locales por parte de los hospitales. Por lo general, se carece de detalles sobre los modelos de adquisición de alimentos locales: se clasifican en compras realizadas «por contrato» a través de medios convencionales o «fuera de contrato». Para que los servicios de alimentación de los hospitales aumenten sus compras de alimentos locales, necesitan tener acceso a un suministro adecuado, fiable y trazable, que tenga en cuenta su complejidad y sus limitaciones presupuestarias.
- Acceso abierto – Beneficios, limitaciones y problemas de implementación para la integración de alimentos ecológicos en los servicios de alimentación hospitalarios: una revisión sistemática – Esta revisión identificó oportunidades para la implementación de alimentos ecológicos en los servicios de alimentación de los hospitales, pero existen numerosas barreras que deben superarse mediante estrategias que incluyen el apoyo organizativo y la formación del personal.
- Acceso abierto – ¿Cuál es la huella climática de las dietas terapéuticas para personas con enfermedad renal crónica? Resultados de un análisis australiano – Se analizó la huella climática de la dieta australiana actual, la dieta renal habitual, una dieta renal basada en plantas y la Dieta de Salud Planetaria adaptada a Australia. Ninguna dieta era climáticamente neutra. Una dieta renal basada en plantas fue superior a la atención habitual. Los alimentos de origen animal y discrecional aumentan la huella climática.
- Acceso abierto – Hacia dietas más sostenibles: ¿Existe potencial para un enfoque personalizado en la práctica? La información nutricional personalizada puede utilizarse para fomentar el cambio hacia dietas más sostenibles. La personalización utiliza factores individuales (por ejemplo, sexo, edad, ingesta alimentaria, etc.) y criterios pertinentes (por ejemplo, impacto medioambiental, adecuación nutricional, salubridad, aceptabilidad de la dieta) para proporcionar a la persona recomendaciones prácticas para cambiar su dieta.
- Acceso abierto – Dietas comerciales para adelgazar, emisiones de gases de efecto invernadero y consumo de agua dulce – Las dietas comerciales de adelgazamiento tienen una huella de GEI 4,4 veces superior al objetivo de EAT-Lancet recomendado para la salud planetaria. La carne de vacuno fue, con diferencia, el mayor contribuyente de GEIe en la mayoría de las dietas que la incluían. Tres dietas comerciales tenían huellas hídricas superiores a las de referencia de EE.UU.
- Dietas sostenibles entre los jóvenes: Validez y fiabilidad de un cuestionario que evalúa conocimientos, actitudes, prácticas y voluntad de cambio – El estudio describe la validez y fiabilidad de un cuestionario que examina la percepción de las dietas sostenibles entre los jóvenes de los Emiratos Árabes Unidos. Esta herramienta es esencial para el desarrollo de intervenciones basadas en pruebas y destinadas a promover el consumo sostenible de alimentos entre los adultos jóvenes.
- Acceso abierto – Arregla mi alimentación: Un llamamiento urgente a la acción de los adolescentes sobre cómo viven y quieren ver cambios en sus sistemas alimentarios – Los sistemas alimentarios mundiales están fallando a los adolescentes. Se realizaron talleres con 640 adolescentes de entre 10 y 19 años de 18 países. Surgieron tres temas clave: experiencias alimentarias, retos de los sistemas alimentarios y fortalecimiento de los sistemas alimentarios. Los adolescentes pidieron que se les incluyera en la toma de decisiones, desde la práctica alimentaria local hasta la elaboración de grandes políticas mundiales.
- Acceso abierto – Calidad nutricional y residuos de alimentos y envases asociados al sistema alimentario escolar: Un estudio piloto de ciencia ciudadana en una escuela secundaria irlandesa – Este estudio piloto incluyó a adolescentes como científicos ciudadanos para realizar una auditoría práctica de los residuos y la calidad nutricional dentro del sistema alimentario de su escuela. Se sorprendieron y entristecieron al descubrir un volumen de residuos y una contaminación que impedían el reciclaje o la reutilización. Las soluciones propuestas tienen en cuenta factores individuales, comunitarios y organizativos.
- Acceso abierto – Liderazgo colaborativo para apoyar la sostenibilidad en la práctica de los dietistas como profesionales sanitarios aliados – Existe una necesidad urgente de que los profesionales aliados de la salud (AHP) adopten la agenda Net Zero(Verde) del Servicio Nacional de Salud. Como defensores de dietas y sistemas alimentarios sostenibles desde el punto de vista medioambiental, los dietistas están bien posicionados para asumir funciones de liderazgo colaborativo como promotores de un cambio transformador hacia prácticas sanitarias más ecológicas.
- Acceso abierto – El papel de las organizaciones de la sociedad civil australiana en la gobernanza del sistema alimentario: Oportunidades de colaboración en la práctica de la dietética – En una encuesta realizada a 43 organizaciones de la sociedad civil (OSC) australianas se identificó su compromiso con la gobernanza del sistema alimentario, que incluye influir en los resultados de las políticas, contribuir a formas de gobernanza más inclusivas y democráticas y liderar políticas del sistema alimentario basadas en la comunidad. Los dietistas pueden colaborar con las organizaciones de la sociedad civil en tareas de educación, investigación y defensa de la transformación del sistema alimentario.
