Citación: Davies, K. P., Gibney, E. R., Leonard, U. M., Conway, M. C., McCarthy, S. N., & O’Sullivan, A. M., et al. (2025). Las dietas sostenibles reducen las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la dieta y mejoran su calidad: Resultados del ensayo controlado aleatorizado MyPlanetDiet. Revista Americana de Nutrición Clínica. Publicación anticipada en línea. https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(25)00268-0/fulltext
Resumen
Antecedentes: Los impactos medioambientales relacionados con la dieta deben reducirse para mitigar el cambio climático. Aunque se han propuesto muchas dietas sostenibles, no se han probado los impactos humanos y planetarios de seguirlas.
Objetivo: El objetivo de este estudio era evaluar los resultados sanitarios y medioambientales relacionados con el seguimiento de consejos dietéticos sostenibles de dieta completa.
Métodos: El ECA MyPlanetDiet fue un estudio paralelo, ciego y simple de 12 semanas de duración que probó los efectos de una dieta más sostenible. Se asignó aleatoriamente a los participantes a recibir asesoramiento personalizado basado en una dieta sostenible (intervención) o basado en las directrices actuales de alimentación saludable (control). Se recogieron evaluaciones dietéticas, antropometría en ayunas y muestras de suero en ayunas al inicio y al final del estudio. El resultado primario fue el cambio en las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) relacionadas con la dieta, medidas en kilogramos equivalentes de dióxido de carbono al día (kgCO2-eq/d). Los resultados secundarios fueron los cambios en la calidad de la dieta, la ingesta de macronutrientes y grupos de alimentos, la huella hídrica relacionada con la dieta y los biomarcadores de salud. Los datos se analizaron mediante un análisis mixto de covarianza de 2 vías.
Resultados:
- Los participantes en el estudio (n = 292) redujeron la GHGE relacionada con la dieta a lo largo del tiempo (P < 0,001), con una interacción significativa tiempo × grupo entre los grupos de control (de 6,5 ± 0,2 a 5,7 ± 0,2 kgCO2-eq/d) y de intervención (de 7,1 ± 0,2 a 4,8 ± 0,1 kgCO2-eq/d; P < 0,001).
- La calidad de la dieta aumentó en los grupos de control (de 44,2 ± 0,8 a 52,9 ± 0,9) y de intervención (de 44,7 ± 0,8 a 53,0 ± 0,9) (P < 0,001).
- Los participantes redujeron la ingesta de carne roja (control: de 34,2 ± 2,9 a 25,7 ± 2,4 g/d; intervención: de 42,7 ± 3,4 a 12,8 ± 1,9 g/d; P < 0,001) yaumentó la ingesta de alimentos de origen vegetal, como judías, guisantes y lentejas (control: de 15,4 ± 1,9 a 18,3 ± 2,1 g/d; intervención: de 18,4 ± 2,1 a 49,2 ± 4,3 g/d; P < 0,001), fruta (control: de 164,8 ± 12,3 a 264,5 ± 13,9 g/d; intervención: de 188,5 ± 14,2 a 233,7 ± 13,5 g/d; P < 0,001), y verduras (control: de 148,1 ± 6,5 a 163,1 ± 7,3 g/d; intervención: de 161,3 ± 5,9 a 201,9 ± 8,0 g/d; P < 0.001).
- No se observaron cambios en la antropometría, la bioquímica sérica ni la huella hídrica relacionada con la dieta.
Conclusiones: Está claro que hay que reducir el impacto medioambiental de los sistemas alimentarios para mitigar los efectos del cambio climático y cumplir los objetivos climáticos mundiales. Un cambio significativo requerirá un enfoque de todo el sistema, lo que significa que todos los actores, incluidos los consumidores, pongan de su parte para conseguir un sistema alimentario más sostenible. Es fundamental que los individuos adopten dietas más sostenibles, y nuestros hallazgos abordan un vacío de pruebas para apoyar esta transición. Hemos demostrado que es posible que los consumidores adopten dietas más sostenibles. Los cambios en la ingesta dietética redujeron el GHGE relacionado con la dieta sin comprometer el estado de salud. Se justifica seguir investigando en otras poblaciones, durante periodos de intervención más largos o con otras medidas de resultados (es decir, el estado nutricional). Sin embargo, nuestros hallazgos se suman a la literatura sobre cómo será la transición a dietas sostenibles en el mundo real. Es importante que los futuros FBDG consideren cómo apoyar adecuadamente a los individuos para que realicen cambios dietéticos. Nuestros hallazgos demuestran que apoyar a los individuos con una nutrición personalizada condujo al cambio dietético hacia dietas más sostenibles y saludables, sin consecuencias negativas para la salud.
actualizado 2025 noviembre