Wegener J, Carlsson L, Barbour L, Everitt T, Pettinger C, Reguant-Closa A, Meyer N, Svette S, Hassan D, Platnar J (2025), «Educación sobre sistemas alimentarios sostenibles en nutrición y dietética: una valoración del panorama terciario en múltiples países». Revista Internacional de Sostenibilidad en la Educación Superior, Vol. 26 nº 3 pp. 558-574, doi: https://doi.org/10.1108/IJSHE-09-2023-0449 (Pay Wall)
Propósito
A pesar de la creciente concienciación sobre la brecha existente entre las expectativas profesionales y la competencia, hasta la fecha no se ha realizado una evaluación exhaustiva de la formación en sistemas alimentarios sostenibles (SFS) dentro de los programas de dietética y nutrición. Los dietistas y nutricionistas desempeñan un papel importante en la promoción de la sostenibilidad, pero muchos consideran que su formación es inadecuada. El objetivo de este estudio era explorar cómo y hasta qué punto se incorpora la formación en SFS en los programas acreditados de nutrición y dietética del Reino Unido, Australia y Canadá.
Fuente: Creación/trabajo de los autores
Diseño/metodología/enfoque
Entre 2021 y 2022 se llevó a cabo un análisis de contenido de las descripciones de los cursos de los sitios web de los programas. Los cursos se revisaron, analizaron y evaluaron utilizando una novedosa métrica de sostenibilidad.
Conclusiones
El SFS está integrado en el entorno educativo de algunos programas de dietética y nutrición, pero no de todos, en diversos grados (ninguna, parcial y total). La integración parcial y total estaba presente en un pequeño porcentaje de cursos, con un porcentaje mayor en los programas de nutrición. La formación en SFS se ofrecía más a menudo a través de una única unidad que de un curso dedicado. Se identificaron doce ejemplos de mejores prácticas de cursos dedicados a la SFS. En el Reino Unido, se centraban en la nutrición y la dieta, mientras que en Australia y Canadá se centraban en la alimentación y los sistemas alimentarios.
Originalidad/valor
Estas conclusiones ofrecen una visión de la educación en SFS para las sociedades profesionales, los instructores y los directores de programas. Mediante consideraciones intencionadas de diseño curricular respaldadas por este estudio, los directores de programas pueden dar pequeños pasos conscientes de reorganización para integrar la SFS. Este estudio ofrece una metodología sólida para iniciar y comparar evaluaciones posteriores, así como un enfoque novedoso para otras profesiones que deseen equipar a su futura mano de obra mediante la educación SFS.