Cita: Li, A. M. L. (2025). Dietas planetarias saludables: transición nutricional sostenible para la epidemia de obesidad y la sostenibilidad ecoambiental en el Antropoceno. Academia de Nutrición y Dietética, 2(4). https://doi.org/10.20935/AcadNutr7972
Resumen
Este artículo ofrece una perspectiva analítica sobre la evolución histórica de los patrones alimentarios durante los periodos de transición, centrándose en las preocupaciones que surgen en torno a la epidemia de obesidad y la sostenibilidad ecoambiental en esta nueva época del Antropoceno.
Los factores de riesgo dietéticos han surgido como la segunda y tercera causas principales de muertes atribuibles a nivel mundial, junto con su importante influencia en los efectos catastróficos reales y potenciales sobre la sostenibilidad ecoambiental. Estos retos sin precedentes exigen nuevas perspectivas para abordar esta alfabetización sanitaria nutricional en evolución, con el fin de facilitar una transición nutricional sostenible en esta nueva era.
Las dietas de salud planetaria se proponen como un marco orientado a encontrar soluciones para guiar las prácticas alimentarias durante el periodo de transición del Antropoceno. Este artículo explora las dietas de salud planetaria como tendencia clave en la salud nutricional, destacando su papel en el sostenimiento de los sistemas alimentarios y los ecoambientes dentro de los conceptos más amplios de salud planetaria y salud pública ecológica.
Metodológicamente, se utilizaron análisis temáticos y de contenido para identificar cuestiones clave y percepciones críticas derivadas de la compleja interacción de dinámicas interrelacionadas. Entre ellas:
(1) la obesidad inducida por la dieta y sus riesgos para la salud asociados,
(2) la evolución histórica de los patrones alimentarios y las transiciones nutricionales,
(3) las comparaciones entre alimentos de origen animal y vegetal en relación con sus impactos sobre las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso del suelo y el consumo de agua, y
(4) la aplicación de los límites de seguridad derivados de los indicadores científicos del marco de los límites planetarios.
Los hallazgos subrayan que las dietas de salud planetaria son fundamentales para las transiciones nutricionales sostenibles, alineándose con las tendencias históricas durante esta era de riesgos para la salud ecoambientales y mediadas por el clima en el Antropoceno. A la luz de estos retos globales, este documento subraya la importancia de avanzar en el conocimiento científico nutricional mediante enfoques multidisciplinares, formando parte de procesos transformadores que promuevan una comprensión holística de los retos dietéticos globales.
Las recomendaciones clave incluyen: dar prioridad a la defensa de las dietas de salud planetaria como parte de las intervenciones de medicina del estilo de vida en nutrición, junto con la reforma de los planes de estudio para mejorar la alfabetización en salud nutricional y fomentar las transiciones nutricionales sostenibles mediante la educación en salud pública ecológica. Se recomienda encarecidamente un enfoque polifacético y transdisciplinar de la educación en salud pública ecológica, integrado en el marco de los límites planetarios, para abordar las complejas interacciones de las prácticas alimentarias y lograr transiciones nutricionales sostenibles.
Estas sinergias proporcionan soluciones procesables para combatir la epidemia de obesidad y promover la sostenibilidad ecoambiental. Las universidades, como instituciones globales, están en una posición única para liderar los esfuerzos de colaboración en el avance de estas iniciativas transformadoras.
actualizado 2025 noviembre