Este informe temático explora las conexiones entre los sistemas alimentarios y la salud y el bienestar humanos en el contexto canadiense, como parte de la iniciativa Determinar la salud del Centro Colaborador Nacional sobre Determinantes de la Salud. También está disponible en francés. Este informe está dirigido a profesionales de la salud pública, responsables de la toma de decisiones, investigadores y estudiantes que deseen informarse sobre la relevancia para la salud pública de los sistemas alimentarios (industriales) y la urgente necesidad de su transformación.
El recurso está dividido en cuatro secciones:
- La Sección 1 presenta los sistemas alimentarios y sus principales componentes, definiendo los sistemas alimentarios como las «redes de actividades, personas, instituciones y procesos que llevan los alimentos de los campos, bosques y aguas a nuestros platos, y más allá».
- La Sección 2 explica por qué los sistemas alimentarios son importantes para la política y la práctica de la salud pública. Describe su importancia para satisfacer las necesidades nutricionales de la población y destaca los problemas clave de los sistemas alimentarios industriales de Canadá, el tipo de sistema alimentario dominante en el país.
- La Sección 3 se basa en literatura revisada por expertos y literatura gris de 42 fuentes para explicar cinco vías que vinculan los sistemas alimentarios industriales con las desigualdades sanitarias.
- La Sección 4 concluye el documento y subraya que todos los profesionales y organizaciones de salud pública tienen un papel que desempeñar para ayudar a construir sistemas alimentarios más sanos, sostenibles y justos.
Utiliza este recurso para
- Desarrollar la comprensión de los sistemas alimentarios y sus principales componentes
- Facilitar el debate sobre cómo los sistemas alimentarios industriales contribuyen a las desigualdades sanitarias en el contexto canadiense
- Apoyar las intervenciones de salud pública relacionadas con el sistema alimentario