Borelli, T., Nekesa, T., Mbelenga, E., Jumbale, M., Morimoto, Y., Bellanca, R., & Jordan, I. (2023). Alimentación escolar casera respetuosa con el planeta: ¿Qué significa? Programa Mundial de Alimentos. https://www.wfp.org/publications/planet-friendly-home-grown-school-feeding-what-does-it-mean
Esta investigación pretende mejorar la sostenibilidad medioambiental de las comidas escolares en el África Subsahariana mediante el desarrollo de una herramienta práctica para orientar las prácticas de compra respetuosas con el Planeta y los enfoques de HGSF, y apoyar la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
La alimentación escolar presenta una oportunidad única para abordar los diversos retos del sistema alimentario, como el agotamiento y la contaminación de los recursos naturales, la pérdida de hábitat y biodiversidad, la deforestación, la acidificación de los océanos y el cambio climático, al tiempo que aporta múltiples beneficios sociales y económicos hacia sistemas alimentarios sostenibles para dietas saludables. A pesar de estas ventajas, el enfoque se enfrenta al reto de la falta de herramientas de evaluación y métricas que puedan utilizarse para cuantificar el nivel de «amigabilidad con el planeta» en las distintas regiones donde se aplica el enfoque de la Alimentación Escolar Casera.
Mediante la evaluación de la actual cadena de suministro de comidas escolares en el África Subsahariana, este estudio identifica las prácticas de producción, transporte, procesamiento y almacenamiento de alimentos que pueden influir en el impacto de los programas de alimentación escolar sobre la salud planetaria. El estudio se centra inicialmente en tres productos principales suministrados a las escuelas por el Programa Mundial de Alimentos (PMA) -maíz, alubias y verduras de hoja verde oscura- y propone centrarse en las prácticas generales agronómicas, de procesamiento y manipulación de los alimentos.
La evaluación realizada ha dado lugar a una herramienta de evaluación para todos los procesos de compra del PMA dirigidos por los agricultores y relacionados con la alimentación escolar. La herramienta propuesta, actualmente en forma de borrador y aún por probar, proporciona información sobre los indicadores que deben incluirse en las políticas y procesos de compra de alimentos para la provisión de comidas escolares más ecológicas en los países de renta baja y media (PRMB). La herramienta pretende simplificar la evaluación de los actuales procesos de adquisición y orientar la futura toma de decisiones en torno a la adquisición escolar para garantizar que las consideraciones de salud planetaria se adoptan ampliamente para reforzar la resiliencia sistémica. La herramienta puede servir para múltiples propósitos: como lista de comprobación, como plantilla de puntuación para perfeccionar las licitaciones, como herramienta de seguimiento y evaluación, o como base para la cocreación de políticas para cualquier programa de alimentación escolar a nivel escolar, local o nacional.
Artículo relacionado, 2025 Sep
Reimaginar las comidas escolares mediante la agrobiodiversidad en Madhya Pradesh, India
— Meghajit Sharma Shijagurumayum, Natalia Estrada Carmona, Smitha Krishnan, Marlène Elias, Sarah K. Jones(Alianza de Bioversity International y CIAT),
— Samrat Singh(Imperial College London),
— Pragya Gadewal, Dikhyani Konwar, Saurabh Singh, Archana Singh(Asistencia Profesional para la Acción al Desarrollo)
¿Y si las comidas escolares alimentaran a los niños al tiempo que apoyaran los medios de subsistencia locales, empoderaran a las comunidades y celebraran la rica agrobiodiversidad de la India?
En Madhya Pradesh, una nueva iniciativa está explorando vías para vincular mejor los medios de subsistencia locales, los conocimientos de la comunidad y el diverso patrimonio alimentario de la India con los programas de comidas escolares. Además de mejorar la nutrición de los niños, la iniciativa pretende reintroducir cultivos olvidados e infrautilizados en la agricultura local y en los sistemas alimentarios institucionales.
Movilizar la Agrobiodiversidad en la India para Apoyar la Planificación Integrada del Paisaje y los Programas de Comidas Escolares Respetuosos con el Planeta no consiste sólo en diversificar los menús; invita a replantearse cómo pueden entrecruzarse los alimentos, la agrobiodiversidad y la contratación pública para apoyar sistemas alimentarios más sostenibles y arraigados en el contexto.
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Presentado por Christine McCullum-Gomez, PhD, RDN
actualizado 2025 Nov