Los gobiernos tienen pocas fuentes de influencia sobre los sistemas alimentarios cada vez más globalizados, pero la contratación pública es una de ellas. Cuando se abastecen de alimentos para las escuelas, los hospitales y las administraciones públicas, los gobiernos tienen la rara oportunidad de apoyar dietas más nutritivas y sistemas alimentarios más sostenibles de un solo golpe». – Olivier De Schutter Relator Especial de las Naciones Unidas sobre el Derecho a la Alimentación (2014)
En mayo y junio de 2022, el autor del Informe sobre la contratación institucional sostenibleLeah Galvin asistió a reuniones y visitas sobre el terreno en EE.UU., Canadá, Inglaterra, Dinamarca, Suecia y Finlandia, donde investigó modelos y enfoques para aumentar la adquisición de alimentos locales, sanos o sostenibles por parte de las instituciones públicas. Los alimentos públicos pueden crear un bien público: económico, medioambiental, social y para nuestra salud. La compra de alimentos por parte de las instituciones públicas (financiadas por el gobierno) puede estar motivada por una serie de valores: el tipo de alimentos que se compran, a quién se compran y el método de producción. Las instituciones incluyen: hospitales, universidades, centros de atención a la tercera edad, centros de preescolar, escuelas, prisiones, comedores laborales y programas de comidas comunitarias, como las comidas sobre ruedas.
La escritora Leah Galvin, galardonada con la beca Churchill 2019, lo explica: Al escribir este informe he tenido en mente a profesionales, responsables políticos gubernamentales, defensores de los sistemas alimentarios, inversores filantrópicos y profesionales de los servicios alimentarios y las compras institucionales. Puede leerlo todo o seleccionar las partes que le resulten más útiles. Gran parte de su contenido es práctico, trasladable al contexto australiano y espero que reafirmante para quienes desean que la contratación basada en valores se practique ampliamente. Si usted tiene una mentalidad sostenible, este informe puede proporcionarle una nueva forma de pensar sobre cómo nuestro sistema alimentario forma parte de la solución de reducción de emisiones, porque la adquisición institucional sostenible de alimentos en Australia, sigue siendo el gigante dormido de la transformación de los sistemas alimentarios.
Consulte también la infografía de Leah sobre el mismo tema en este enlace de este #ICDAsfsToolkit.