Los sistemas alimentarios son sistemas complejos y dinámicos. En el Glosario encontrarás esta definición utilizada por los Dietistas Canadienses: «Los sistemas alimentarios son sistemas complejos, no lineales… que abarcan todos los elementos (medio ambiente, personas, insumos, procesos, infraestructuras, instituciones, mercados y comercio) y actividades…[of] producción, transformación, distribución, comercialización, preparación y consumo de alimentos y los resultados de estas actividades, incluidos los resultados socioeconómicos y medioambientales.»
Los sistemas alimentarios son inseparables del medio ambiente del que dependen y de las personas que los conforman. Por ejemplo, los pueblos andinos, los habitantes indígenas de los Andes centrales de Sudamérica, consideran que los sistemas alimentarios están profundamente interconectados con su entorno y su identidad cultural. Sus prácticas agrícolas, que han evolucionado durante milenios, incluyen rendir homenaje a la Pachamama (Madre Tierra), haciendo hincapié en el uso sostenible de la tierra y en la relación entre la tierra, el medio ambiente y su cultura. (Más información sobre el Día de la Pachamama en el sitio web de Cusco Perú). Del mismo modo, los Sami, un grupo de pueblos indígenas de lo que ahora se llama Europa, consideran que los alimentos y los sistemas alimentarios están interconectados con contextos culturales y geográficos más amplios. Tervo, et al. (2022) destacan que … «…la alimentación y los medios de subsistencia tradicionales de los sami están relacionados con el entorno natural y forman parte de su modo de vida; están interrelacionados con la identidad y la dignidad del pueblo sami…».
Pensar en los sistemas alimentarios como sistemas complejos es muy útil en el contexto de la sostenibilidad.
2.1. Reloj (4 minutos)
Empieza por ver el breve vídeo siguiente para explorar el concepto de sistemas alimentarios.
Ten en cuenta que, aunque los residuos se enumeran como una etapa del sistema alimentario, la pérdida y el desperdicio de alimentos se producen en varias etapas del sistema alimentario.
2.2. Leer (1 hora)
En esta sección, te animamos a leer el Building Block «Qué son los Sistemas Alimentarios«publicado en línea por TABLA. Tiene unas 6 páginas de contenido y debería llevarte menos de una hora leerlo.
Al final del documento, encontrarás muchos «recursos recomendados» y «referencias» que puedes explorar. Ten en cuenta que algunos de los enlaces están obsoletos desde 2024, pero muchos siguen siendo buenos.
2.3. Reflejar (20 minutos)
Después de leer, reflexiona sobre las siguientes preguntas.
1 – Describir un sistema alimentario. Utiliza palabras adecuadas, como si se lo estuvieras explicando a un compañero de trabajo.
2 – ¿Por qué es útil pensar en los sistemas alimentarios como sistemas complejos?
3 – Basándote en los vídeos y las lecturas, ¿cómo definirías personalmente un sistema alimentario?
4 – Utilizando el «Mapa del Sistema Alimentario«de la lectura como guía, ¿qué funciones tienes en el sistema alimentario como individuo y como profesional de la nutrición y la dietética?
2.4. Seguir aprendiendo (opcional)
Si te ha gustado aprender sobre los sistemas alimentarios como sistemas complejos, puedes consultar los cursos y lecturas:
- Las lecturas recomendadas por TABLA al final del Building Block, ¿Qué son los Sistemas Alimentarios?
- En Pensamiento Sistémico en Salud Pública en el ICDA SFS Toolkit’s Cursos de sostenibilidad en «cursos más largos».
- La Red de Sistemas Alimentarios Indígenas: Este sitio web incluye varios vídeos, historias y herramientas relacionadas con la soberanía alimentaria indígena y las prácticas alimentarias sostenibles.
¡Enhorabuena por terminar la Parte 2 del Módulo de Aprendizaje 1!
Volver a la Página principal de los módulos de aprendizaje
El ICDASFS Toolkit está hecho para ser utilizado y compartido libremente.
Por favor, cita a los autores de los recursos que utilices, y al ICDA SFS Toolkit si puedes:
InternationalDietetics.org/Sostenibilidad
actualizado 2024 diciembre