Aunque la mayoría de los dietistas están de acuerdo en que el SFS es un tema importante para la dietética, debemos destacar que no todos están de acuerdo. Algunos sienten que esta es un área de especialización. Tu carrera es, por supuesto, tu propio viaje, y te animamos a que pienses en la sostenibilidad como una lente a través de la cual miras, más que como un conjunto concreto de pautas dietéticas o acciones que debes añadir a tu carga de trabajo.
Para explorar la pregunta que guía esta sección, te pedimos que examines algunos Casos prácticos que ofrecen algunos ejemplos de trabajos en los que han participado profesionales de D-N. Éstos podrían inspirar la toma de decisiones sostenibles en tu práctica. Muestran una amplia variedad de tipos de trabajo, utilizando diferentes roles y de diferentes regiones. Periódicamente añadiremos casos prácticos para refrescarte los ejemplos.
Observa (~5 min)
El siguiente vídeo destaca una investigación realizada en la Universidad de Columbia Británica (UBC), Canadá, centrada en hacer que los menús de los hospitales sean más sanos, sabrosos y sostenibles. Esta iniciativa pone de manifiesto la importancia de la colaboración entre diversos profesionales sanitarios, demostrando que crear un sistema alimentario sostenible requiere un trabajo en equipo multidisciplinar.
Hacia menús hospitalarios más ecológicos y saludables | Transformar los sistemas alimentarios hospitalarios | Salud planetaria (youtube.com) (3 mins)
Presentado por la Facultad de Medicina de la UBC
Lee (~1 hora)
A continuación se muestran 4 ejemplos de nuestro página de estudios de caso (o elija otros que le parezcan más interesantes y relevantes).
Refleja (~25 min)
Después de ver el vídeo y leer los casos prácticos, reflexiona sobre las siguientes preguntas:
- Elija de 2 a 3 ejemplos de formas en que los sistemas alimentarios son insostenibles y tienen un impacto en la salud nutricional en su área.
- What solutions do you see that offer synergistic improvements in nutrition and sustainability?
- Consejo, ver Módulo de Aprendizaje 2 para ver ejemplos de papeles con ideas prácticas.
- Pregúntate a ti mismo:
- ¿Cuáles son las formas en las que puede ayudar a que los alimentos saludables y sostenibles formen parte de los menús de su lugar de trabajo?
- ¿Cuáles son las formas en que puede ayudar a los clientes a elegir una dieta sostenible?
- ¿De qué formas puedes crear o apoyar una política que respalde los sistemas alimentarios sostenibles (incluidos los patrones dietéticos)?
- ¿Qué animará a los responsables de la toma de decisiones de tu organización o comunidad a ver el valor de proporcionar alimentos sanos y sostenibles?
Sigue aprendiendo (opcional)
- Ponte en contacto con en tu región para averiguar si hay algún líder en este campo al que puedas acudir para compartir ideas y recibir asesoramiento.
- Una opción es conectar con «Nutricionistas por la Sostenibilidad» en las redes sociales:
- ➤ Solicita unirte al grupo de WhatsApp.
- ➤ Solicitar el grupo LinkedIn.
- Una opción es conectar con «Nutricionistas por la Sostenibilidad» en las redes sociales:
- El Centro de Sistemas Alimentarios Sostenibles de la UBC ha elaborado un estudio de caso para educar a la gente sobre la Soberanía Alimentaria Indígena. Este estudio de caso pretende profundizar en la comprensión de la importancia del derecho de las comunidades indígenas a definir sus propios sistemas alimentarios. Leer el estudio de caso y reflexionar sobre las cuestiones planteadas lleva entre 1 y 2 horas. Se proporcionan numerosos materiales de referencia adicionales que requerirían más tiempo para leerlos y digerirlos.
- ¿Te ha gustado el vídeo de YouTube sobre el trabajo de la UBC con los hospitales que has visto al principio de esta sección? Entonces puede que te guste ver Menús de Salud Planetaria en Acción: Una charla informal con Vancouver Coastal Health sobre la reducción del impacto climático y la mejora de la atención al paciente (enlace de YouTube, 1:25:44) que es una grabación de un seminario web de 2024 de diciembre en el que participaron Darcia Pope, Vicepresidenta de Estrategia, Innovación y Salud Planetaria; la Dra. Annie Lalande, del Laboratorio de Salud Planetaria de la UBC; y el Chef Ned Bell, organizado por Nourish. Descripción: Con un consenso cada vez mayor sobre los beneficios para la salud de los pacientes y nuestro planeta compartido, únete a nosotros para sumergirte en los Menús Plant-Forward en entornos sanitarios. Vancouver Coastal Health (VCH) nos habla de los múltiples factores que permiten liberar el increíble potencial de los menús modernizados que mejoran la salud de las personas y del planeta. Descubre cómo VCH reimaginó los menús sanitarios para reducir el impacto medioambiental y mantener al mismo tiempo la satisfacción de los pacientes. Este seminario web pone de relieve el papel de la alta dirección, el equipo de servicios alimentarios y los líderes culinarios a la hora de impulsar el exitoso proyecto piloto de los Menús de Salud Planetaria. Aprende ideas prácticas e inspírate para hacer cambios sostenibles en los menús de tu organización, con tiempo suficiente para tus preguntas.
¡Enhorabuena por terminar la Parte 1 del Módulo de Aprendizaje 3!
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InternationalDietetics.org/Sostenibilidad
