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¿Qué son las dietas y los sistemas alimentarios sostenibles?

En este módulo de aprendizaje, lo dirigiremos a los recursos del conjunto de herramientas que lo ayudarán a responder las siguientes preguntas:

  • ¿Qué es la sostenibilidad?
  • ¿Qué son los sistemas alimentarios?
  • ¿Por qué los sistemas alimentarios y las dietas no son sostenibles?
  • ¿Qué es una dieta sana y sostenible?

¿Qué es la sostenibilidad?

La sostenibilidad tiene muchas definiciones. Comúnmente, pensamos en lograr la sostenibilidad como equilibrar el medio ambiente, la sociedad y la economía en la toma de decisiones, de tal manera que las generaciones futuras puedan satisfacer sus necesidades. Pero ¿qué significa esto? ¿Y esto logrará la sostenibilidad? Se vuelve mucho más complejo cuando comenzamos a profundizar en los detalles de cómo para lograr eso.

A continuación se muestran cuatro videos breves (de 5 a 10 minutos) que ayudan a explicar la sostenibilidad utilizando las ciencias naturales. Los videos son de Sostenibilidad ilustrada (¡donde encontrarás muchos más!). Los enlaces aquí son para los videos en inglés, pero también están disponibles en francés . Por favor, echa un vistazo a cada uno. Hay algo de repetición, ¡pero eso es bueno para aprender!

Reloj

El triple resultado : Un enfoque anidado
Cinco principios de sostenibilidad social (actualiza y amplía el cuarto principio en el video anterior)

Reflejar

Después de ver los 4 videos anteriores, reflexione sobre las siguientes preguntas. Recuerde que no hay respuestas «correctas» a estas preguntas, y sus respuestas probablemente cambiarán con el tiempo a medida que aprenda sobre sostenibilidad.

  1. Describe la sostenibilidad. Use palabras apropiadas si se lo estuviera explicando a un colega en el trabajo.
  2. ¿Qué hace que algo (una acción, una cosa, un proceso) sea sostenible o no sostenible?

Seguir aprendiendo

Si disfrutó aprendiendo sobre sustentabilidad usando esta lente y desea una exploración mucho más profunda, consulte Fundamentos para el desarrollo estratégico sostenible debajo Cursos de sostenibilidad . Si desea ver otros recursos y otras formas de entender la sustentabilidad antes de continuar, lo alentamos a seguir explorando.

  1. Ver nuestro Glosario para varias definiciones de sostenibilidad.
  2. Habla con tus colegas sobre lo que significa para ellos.

¿Qué son los sistemas alimentarios?

Los sistemas alimentarios se pueden considerar como una «cadena» lineal (es decir, una «cadena alimentaria» o «cadena de valor») desde la producción hasta el procesamiento, la venta al por menor y el consumo. Sin embargo, cada vez más se piensa en los sistemas alimentarios como sistemas complejos y dinámicos. En el Glosario encontrarás esta definición:

« Los sistemas alimentarios son sistemas complejos, no lineales “… que abarcan todos los elementos (medio ambiente, personas, insumos, procesos, infraestructura, instituciones, mercados y comercio) y actividades que se relacionan con la producción, procesamiento, distribución y comercialización, preparación y el consumo de alimentos y los productos de estas actividades, incluidos los resultados socioeconómicos y ambientales . «

Pensar en los sistemas alimentarios como sistemas complejos es muy útil en el contexto de la sostenibilidad.

En esta sección, lo alentamos a leer el bloque de construcción a continuación llamado «¿Qué son los sistemas alimentarios?», Publicado en línea como parte de fuente de comida por el Red de Investigación sobre el Clima de los Alimentos (FCRN). Foodsource incluye muchos otros recursos útiles que puede explorar.

Leer

¿Qué son los sistemas alimentarios?
un componente básico de la FCRN

Reflejar

Después de leer este breve bloque de construcción a la izquierda, reflexione sobre las siguientes preguntas.

  1. Describe un sistema alimentario. Use palabras apropiadas si se lo estuviera explicando a un colega en el trabajo.
  2. ¿Por qué es útil pensar en los sistemas alimentarios como sistemas complejos?
  3. Utilizando la Figura 3 como guía, ¿qué papel desempeña en el sistema alimentario como individuo y como profesional de la nutrición y la dietética?

Seguir aprendiendo

Si disfrutó aprender acerca de los sistemas alimentarios como sistemas complejos, mire los cursos y lecturas recomendados por foodsource al final de este Building Block, o consulte Pensamiento sistémico en salud pública debajo Cursos de sostenibilidad .

¿Por qué los sistemas alimentarios y las dietas actualmente no son sostenibles?

Hay muchos sistemas alimentarios y podrían considerarse como subsistemas del sistema complejo más grande del que aprendiste en la sección anterior. Algunos aspectos de los sistemas alimentarios son más sostenibles y otros son menos sostenibles. Pero el comportamiento (o los resultados) general de los sistemas alimentarios no es sostenible.

Mire este breve video del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. Proporciona un esquema muy simple y visual de los desafíos sociales y ambientales que hacen que nuestros sistemas alimentarios sean insostenibles. A continuación, lea este capítulo, Una descripción general de los desafíos del sistema alimentario (use este hipervínculo al capítulo en línea), publicado en línea como parte de fuente de comida por el Red de Investigación sobre el Clima de los Alimentos (FCRN). Utilice el siguiente enlace para descargar el pdf directamente.

Reflejar

Después de ver este video y leer este capítulo, reflexione sobre las siguientes preguntas.

  1. Describir cómo el cambio climático está afectando los sistemas alimentarios. , y cómo los sistemas alimentarios están afectando el cambio climático.
  2. Describir cómo los sistemas alimentarios y las dietas humanas están impactando y siendo impactados por otros 2 o 3 desafíos ambientales (por ejemplo, la biodiversidad)
  3. Describa cómo los sistemas alimentarios y las dietas humanas están afectando la sostenibilidad social. Si es necesario, revise el video de Cinco Principios de Sostenibilidad anterior. Por ejemplo, ¿cómo afectan la salud humana y la desigualdad?
  4. Intente pensar en dos formas en las que los desafíos que describió anteriormente (en las preguntas 1 a 3) están afectando directamente a su comunidad.

Seguir aprendiendo

Si desea seguir explorando las formas en que los sistemas alimentarios son insostenibles, le recomendamos que filtre por «Desarrollo del conocimiento personal» en el Base de datos de recursos existentes , o comience con los siguientes recursos en este kit de herramientas:

¿Qué es una dieta saludable y sostenible?

Una dieta saludable y sostenible se ve diferente para diferentes personas y comunidades de todo el mundo. No existe un patrón dietético que sea mejor para todos. En el Glosario , utilizamos la siguiente definición de la FAO y Bioversity International:

«Las dietas sostenibles son aquellas dietas con bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a una vida saludable para las generaciones presentes y futuras. Las dietas sostenibles protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles; nutricionalmente adecuado, seguro y saludable; optimizando los recursos naturales y humanos. »

Las dietas sostenibles se centran en el componente de consumo del sistema alimentario. Contribuyen y son apoyados por sostenibilidad del sistema alimentario ( 15 ) .

Para explorar esto con más profundidad, le recomendamos que lea el capítulo, ¿Qué es un patrón de alimentación saludable y sostenible? , (use este hipervínculo al capítulo en línea), publicado en línea como parte de fuente de comida por el Red de Investigación sobre el Clima de los Alimentos (FCRN). Utilice el siguiente enlace para descargar el pdf directamente.

Luego, lo alentamos a participar en el curso autodidacta de 2 horas sobre cambio climático de la ONU sobre Dietas sostenibles para explorar y aplicar algunos de estos temas a un nivel más práctico.

Reflejar

Después de leer este capítulo y participar en este curso de 2 horas, reflexione sobre las siguientes preguntas.

  1. Describe 2-3 principios o cualidades importantes de una dieta saludable y sostenible.
  2. Proporcione algunos ejemplos de patrones dietéticos saludables y sostenibles que sean relevantes para su comunidad. Explique utilizando algunos ejemplos de alimentos.
  3. ¿Puede una dieta saludable ser una dieta sostenible? Proporcione algunos ejemplos de patrones alimentarios que sean beneficiosos para ambos.

Seguir aprendiendo

Si está interesado en seguir aprendiendo sobre dietas sostenibles, le recomendamos que hable con sus colegas sobre cómo creen que serían los patrones alimentarios sostenibles en su comunidad. Además, explore más recursos en este sitio. Podemos sugerir el seminario web: ¿Pueden las dietas saludables ser dietas sostenibles? Un papel emergente para los dietistas con Barbara Seed y Fiona Yeudall?

Resumen

En este primer módulo de aprendizaje, exploró los recursos del kit de herramientas para conocer y responder las siguientes preguntas:

  • ¿Qué es la sostenibilidad?
  • ¿Qué son los sistemas alimentarios?
  • ¿Por qué los sistemas alimentarios y las dietas no son sostenibles?
  • ¿Qué es una dieta sana y sostenible?

Para seguir aprendiendo sobre cómo estos conceptos se aplican a su práctica, explore el siguiente módulo de aprendizaje: Temas clave en los sistemas alimentarios sostenibles y las dietas para la nutrición y la práctica dietética.