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¿Qué importancia tienen los sistemas alimentarios y las dietas sostenibles para la nutrición y la práctica dietética?

La relación entre las dietas, los patrones dietéticos y la nutrición humana es algo con lo que está muy familiarizado. En esta sección, integramos cómo los sistemas alimentarios y la sostenibilidad median en parte de esa relación y por qué eso es importante para su práctica. En este Módulo de aprendizaje, lo dirigiremos a los recursos del Kit de herramientas que lo ayudarán a responder las siguientes preguntas:

  • ¿Cómo se relacionan los patrones dietéticos, la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y la salud?
  • ¿De qué manera es esto relevante para los profesionales de la nutrición y la dietética?

¿Cómo se relacionan los patrones dietéticos, la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y la salud?

Los diferentes alimentos y patrones dietéticos tienen diferentes impactos en ciertos resultados ecológicos, como las emisiones de gases de efecto invernadero, la biodiversidad y la calidad del agua. Por ejemplo, está bien establecido que (en general) las dietas que tienen una mayor proporción de alimentos vegetales conducen a mejores resultados ambientales. Por lo tanto, ciertos patrones dietéticos son «mejores» para la sostenibilidad ambiental, al igual que ciertas dietas son mejores para los resultados de salud. Las formas en que se producen, distribuyen, procesan y venden los alimentos, así como factores como las estructuras económicas (todos los aspectos del sistema alimentario) son responsables de estos diferentes niveles de impacto. Estos factores del sistema alimentario también impactan en la sostenibilidad de los sistemas sociales, afectando temas importantes como la equidad, el acceso a alimentos saludables y la capacidad de influir en su propio sistema alimentario. Dado que las opciones dietéticas y los sistemas alimentarios están afectando los sistemas sociales y ecológicos, estos a su vez afectan los sistemas alimentarios, las opciones dietéticas y los resultados de salud. La relación es recíproca.

En esta sección, lo alentamos a explorar estos temas con más profundidad: lea ¿Cómo se conectan e influyen los sistemas alimentarios y la salud? ? (utilice este hipervínculo a la sección 7.1 del capítulo en línea) publicado en línea como parte de fuente de comida por el Red de Investigación sobre el Clima de los Alimentos (FCRN). Preste especial atención al Capítulo 7.1.1, que resume muchos aspectos existentes de los sistemas alimentarios insostenibles (inequidad, contaminación del agua, patógenos transmitidos por los alimentos, etc.) y las consecuencias para la salud de estos. Utilice el enlace a continuación para descargar el pdf de todo el capítulo directamente. Siéntase libre de explorar todo el capítulo si hay otras relaciones que desee comprender mejor.

A continuación, le animamos a explorar la Parte 1 y la Parte 3 de la El papel de los dietistas en los sistemas alimentarios sostenibles y las dietas sostenibles (enlace en línea), un artículo publicado por Dietistas de Canadá en 2020. Estos proporcionarán una exploración mucho más detallada de los impactos ambientales, sociales y sanitarios de los sistemas alimentarios y las dietas. Regresaremos a la Parte 2 en la siguiente pregunta.

Leer

Reflejar

Después de leer y explorar estos dos documentos, reflexione sobre las siguientes preguntas.

  1. Describa 3 ejemplos de cómo las elecciones y los patrones dietéticos afectan la sostenibilidad de nuestros sistemas alimentarios.
  2. Describa 3 ejemplos de cómo las condiciones insostenibles en nuestros sistemas alimentarios afectan la dieta y la salud humana.
  3. Las lecturas presentan datos globales. ¿Cuáles de estos están sucediendo en su país o comunidad? ¿Puedes pensar en ejemplos que demuestren estas relaciones?

Seguir aprendiendo

Lo alentamos a seguir explorando cómo los patrones dietéticos afectan la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y viceversa. Hay continuamente investigación emergente y discusión de la Red de Investigación sobre el Clima Alimentario. Puede ver algunas relaciones de temas específicos entre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas y su relación con la nutrición utilizando el Resúmenes de los ODS . Le recomendamos encarecidamente que examine cómo se manifiestan estos problemas en su comunidad y hable con sus clientes y miembros de la comunidad sobre cómo se ven afectados.

¿De qué manera es esto relevante para los profesionales de la nutrición y la dietética?

Estos temas son relevantes para todos, y los profesionales de la nutrición y la dietética están muy bien posicionados para contribuir positivamente porque usted trabaja en varios roles en los sistemas alimentarios. Los profesionales de la nutrición y la dietética de todo el mundo definen estos títulos de manera ligeramente diferente, según la región y el lugar. Lo que tienen en común es trabajar para mejorar la salud nutricional de individuos y grupos, desde el hogar hasta el nivel mundial. La sostenibilidad de los sistemas alimentarios tiene un impacto directo en su trabajo de muchas formas.

En esta sección le animamos a que escuche a los dietistas hablar sobre cómo este conocimiento es muy relevante para mejorar la prestación de servicios en dietética. Hemos elegido el webinar Beneficios de los alimentos de origen vegetal en el servicio de alimentos institucional
con Pamela Fergusson como un gran ejemplo de la importancia y los co-beneficios de las elecciones de alimentos ambientalmente sostenibles. Alternativamente, escuche Verdad, reconciliación y comida con Fiona Devereaux y colegas, quienes discuten conceptos críticos para la sostenibilidad social y cómo impactan los sistemas alimentarios y la práctica dietética. Ambos seminarios web tienen acceso de pago para miembros que no son dietistas de Canadá (< $ 20.00 CAD). Si esto es una barrera, puede pasar al Resúmenes de los ODS y elija dos que le interesen.

A continuación, le pedimos que lea sobre ejemplos de roles que los dietistas pueden y están asumiendo para contribuir a los sistemas alimentarios sostenibles. Para ello lo redireccionamos a la Parte 2 de la publicación canadiense, El papel de los dietistas en los sistemas alimentarios sostenibles y las dietas sostenibles , presentado en la pregunta anterior de este módulo de aprendizaje. Después de lo cual, explore el Resúmenes de los ODS , que describen no solo la relevancia para la práctica, sino que también generan sugerencias para roles potenciales para la dietética. Elija uno o dos que le interesen.

Escucha

Leer

Reflejar

Después de escuchar y leer, reflexione sobre las siguientes preguntas.

  1. ¿De qué manera está contribuyendo a sistemas alimentarios y dietas sostenibles? relevante para los objetivos que tiene en su práctica? Piense en las formas en que sus clientes o su empleador se benefician al tomar decisiones más sostenibles. ¡Esto podría ser sobre sostenibilidad ecológica o social, o ambas!
  2. ¿Cuáles son 3 vías ¿Podría contribuir a sistemas alimentarios y dietas sostenibles en su función actual de nutricionista o dietista?
  3. Aparte de las que son relevantes para usted, ¿cuáles son 3 funciones o acciones adicionales que los profesionales de la nutrición y la dietética pueden utilizar para contribuir a sistemas alimentarios y dietas sostenibles?

Seguir aprendiendo

Lo alentamos a que continúe explorando diferentes formas en que esto es relevante para su práctica. Hable con sus colegas sobre sus ideas sobre cómo los sistemas alimentarios sostenibles podrían beneficiar su práctica. Continuar explorando más Resúmenes de los ODS para nuevos temas e ideas. Explorar el Ejemplos de sostenibilidad en la práctica de sus colegas para tener una idea de cómo y por qué participan los dietistas. Puedes participar en el Foro de discusion si desea plantear preguntas sobre cómo sus colegas están encontrando beneficios colaterales entre la sostenibilidad y la nutrición.

Varias asociaciones de nutrición y dietética están reconociendo oficialmente la relevancia de los sistemas alimentarios y las dietas sostenibles para la práctica a través de documentos de función y / o posición. Vea cómo las naciones están explicando la relevancia:

Este documento de 2007 es un buen lugar para comenzar. La Academia de Nutrición y Dietética ha publicado recientemente un nuevo artículo sobre este tema que no está listo para su publicación en este momento. Se actualizará cuando esté disponible para compartir.

Resumen

En este módulo de aprendizaje, exploró los recursos del kit de herramientas que le ayudarán a responder las siguientes preguntas:

  • ¿Cómo se relacionan los patrones dietéticos, la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y la salud?
  • ¿De qué manera es esto relevante para los profesionales de la nutrición y la dietética?

Para continuar aprendiendo sobre cómo estos conceptos se aplican a su práctica, explore el siguiente módulo de aprendizaje: Cómo contribuir a las dietas y sistemas alimentarios sostenibles en su práctica.