De un vistazo
- Más de 10 millones de niños en Japón reciben comidas frescas, deliciosas y nutritivas todos los días escolares
- Las comidas deliciosas y nutritivas se cocinan desde cero en el lugar con ingredientes de alimentos integrales, a menudo de granjas locales y huertos escolares.
- Lecciones aprendidas: la política gubernamental y el apoyo y la integración en el plan de estudios son factores clave para el éxito.
Los almuerzos escolares en Japón suelen incluir sopas, verduras, pescado, carne y arroz cocinados en el lugar con ingredientes frescos e integrales. A todos los estudiantes se les sirve la misma comida y el almuerzo se come juntos en el salón de clases como alrededor de una mesa familiar. Los almuerzos escolares se consideran parte del plan de estudios oficial con oportunidades para shokuiku (educación alimentaria y nutricional), trabajo en equipo, servicio comunitario y fomento de la alfabetización alimentaria.
Los estudiantes asumen la responsabilidad de preparar las mesas, ir a buscar comida a la cocina de la escuela, servir y limpiar. Esta participación regular con la comida se considera que crea un aprecio por la comida y los hábitos alimenticios saludables a largo plazo. Muchas escuelas tienen granjas escolares que permiten a los estudiantes experimentar el ciclo completo desde la semilla hasta el plato. Los ingredientes de temporada procedentes de granjas locales a menudo se identifican y celebran creando una conexión y un aprecio por la alimentación y la agricultura locales.
Historia
Hubo una progresión gradual de las políticas gubernamentales que resultó en el actual programa nacional de almuerzos:
- Finales de 19 th Siglo : algunas escuelas ofrecen almuerzos para niños de bajos ingresos
- 1954 : Después de la Segunda Guerra Mundial, la Ley de Almuerzos Escolares instituye un programa nacional
- 1970: Los menús de almuerzo cambian de alimentos donados por otros países (como leche descremada y pan) a menús japoneses tradicionales que incluyen sopas, verduras, pescado, carne y arroz.
- 2005: El gobierno promulga la ley sobre Shokuiku, Educación alimentaria y nutricional, que se incluirá en todas las escuelas.
- 2007: Los defensores del gobierno para contratar maestros de nutrición y dietética y un pequeño porcentaje de escuelas crean estos puestos
La investigación sugiere que las escuelas con maestros de Dieta y Nutrición han visto un impacto positivo «en términos de conciencia e interés en la dieta entre maestros y tutores … la proporción de niños que se saltan el desayuno ha disminuido y la calidad de vida ha mejorado» y que los almuerzos escolares » desempeñan un papel en la reducción de las disparidades en las dietas de los niños de hogares con diversos ingresos «.
¿Qué más? Otros ejemplos relevantes
Los programas de alimentación escolar exitosos incluyen aquellos apoyados por el gobierno, organizaciones no gubernamentales y grupos comunitarios:
- Brasil : Brasil ha tenido un programa de alimentación escolar obligatorio desde 1955 y, a partir de 2009, la política del gobierno requiere que al menos el 30% de los ingredientes alimentarios utilizados para el programa sean productos orgánicos de granjas locales. Aprende más…
- Reino Unido : Food for Life es una certificación independiente y no gubernamental para alimentos saludables y sostenibles en instituciones, incluidas las escuelas, que proporciona recursos para que las escuelas hagan la transición a una buena comida. Su «enfoque único y completo de la escuela hace una contribución positiva a la salud y el bienestar de los alumnos». Aprende más…
- Canadá : Ante la ausencia de políticas y apoyos gubernamentales, grupos comunitarios como Better School Food Nova Scotia están trabajando para permitir que el personal de la cafetería «prepare comidas saludables y nutritivas para los estudiantes que utilizan la mayor cantidad posible de alimentos producidos localmente». Muchas escuelas de la región han mejorado sus menús, han agregado barras de ensaladas y han visto un aumento en el consumo de frutas y verduras por parte de los estudiantes. Aprende más…
Comida para el pensamiento
¿Cuáles son las formas en las que puede ayudar a que los alimentos saludables y sostenibles formen parte de los menús de su lugar de trabajo?
¿Qué animará a los responsables de la toma de decisiones en su organización o comunidad a ver el valor de proporcionar alimentos saludables y sostenibles?
Información del contacto
Ministerio de Educación, Cultura, Deportes, Ciencia y Tecnología (MEXT)
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