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Resúmenes de investigaciones emergentes

Nuestros convenientes resúmenes de investigaciones emergentes se centran en la investigación realizada por y para dietistas-nutricionistas, pero también se incluyen otras investigaciones relevantes. Le proporcionamos todos los puntos principales del estudio con el objetivo de mejorar el acceso a la información: Audiencia relevante; Resultado final para la práctica de la nutrición; Resumen de Resultados; Enlaces relevantes externos; y más. El propósito de este enfoque es apoyar el acceso a evidencia revisada por pares, ya que muchos dietistas de todo el mundo no tienen acceso a revistas o evidencia basada en la práctica en nutrición (PEN).

¿Tiene una investigación revisada por pares para presentarla como Resumen de Investigación Emergente? Descargue, lea y rellene esta plantilla:

Esta revisión de alcance identifica y mapea políticas relacionadas con una dieta saludable y ambientalmente sostenible implementadas por gobiernos locales urbanos dentro de las 199 ciudades signatarias del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán (MUFPP).

To understand, monitor and compare the scope of food waste in hospital foodservices, it is essential to measure food waste using a standardised method. This review used published evidence to develop the first ever food waste audit consensus tool for hospital foodservices to use and measure food and food-related waste. Future research is needed to apply and test this tool in practice.

En este artículo, los autores analizaron datos de entrada y salida de 189 países entre 2000 y 2015 para proporcionar una evaluación global de los impactos ambientales de amplio alcance del sector de la atención de la salud. Midieron siete indicadores ambientales, que incluyen: emisiones de gases de efecto invernadero, partículas, contaminantes del aire (óxidos de nitrógeno y dióxido de azufre), riesgo de malaria, pérdida de nitrógeno en el agua y uso del agua. Esto es relevante para los dietistas-nutricionistas que trabajan en un entorno de atención médica.

Este documento aborda: cómo COVID-19 afectó los sistemas alimentarios y la gobernanza alimentaria; tres transiciones necesarias para abordar mejor las necesidades futuras; recomendaciones de política e investigación. Es relevante para los dietistas-nutricionistas que trabajan en investigación y desarrollo de políticas, aquellos interesados en los impactos de COVID-19 en el sistema alimentario sostenible. Es más relevante para el contexto europeo, pero muchas observaciones son relevantes a nivel mundial.

Este artículo es un comentario sobre las formas en que la concentración corporativa impacta el sistema alimentario y propone medidas que se pueden tomar para enfrentar esta concentración. Es relevante para dietistas-nutricionistas interesados en cómo el poder corporativo influye en el sistema alimentario.

Los autores desarrollaron una guía para el consumidor de productos de origen vegetal que utiliza múltiples indicadores ambientales (clima, biodiversidad, agua y uso de pesticidas). Fue desarrollado con WWF Suecia para el mercado sueco. Este artículo se centra en los métodos de desarrollo. Esta investigación es relevante para los dietistas-nutricionistas en Europa que estarán interesados en los resultados de la calificación ambiental de los productos de origen vegetal y en los enlaces para las guías del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) sobre la carne desarrolladas por los mismos autores - ver “ De interés adicional”. El artículo también es de interés para aquellos que deseen una mayor comprensión de los desafíos de la calificación ambiental de los productos de origen vegetal.

Esta revisión examina las consideraciones de sostenibilidad, éticas y de salud y los desafíos para consumir una dieta más rica en proteínas de origen vegetal desde una perspectiva de salud pública, incluido si las dietas basadas en plantas proporcionan suficiente proteína de calidad adecuada. El artículo también analiza estrategias potenciales para formular mensajes para avanzar en el cambio hacia un aumento en las dietas proteicas a base de plantas. Esto es relevante para todos los Dietistas-Nutricionistas

Este comentario plantea preguntas prácticas y de investigación sobre las consecuencias nutricionales y ambientales del aumento de la producción y el consumo de sustitutos lácteos y cárnicos de origen vegetal ultraprocesados. Su comentario refleja los resultados de un estudio también revisado en este sitio web: Gehring J, Touvier M, Baudry J, Julia C, Buscail C, Srour B, et al. Consumo de alimentos ultraprocesados por pesco-vegetarianos, vegetarianos y veganos: asociaciones con duración y edad al inicio de la dieta. El Diario de Nutrición. 2020;151(1):120-31.

Este estudio evaluó la ingesta de alimentos ultraprocesados (UPF) y alimentos no procesados dentro de un grupo de carnívoros y vegetarianos (pesco-vegetarianos, vegetarianos y veganos) en Francia. También se evaluó la calidad nutricional de los alimentos de origen vegetal, así como los determinantes del consumo de UPF para los vegetarianos.

Los autores brindan una descripción general de los cambios en la acuicultura mundial desde 1997 hasta 2017 a través de una revisión de la literatura relevante. La acuicultura se refiere a la práctica de criar, cultivar y recolectar peces, mariscos y plantas acuáticas.

Este documento recopila la investigación existente para proporcionar una revisión ambiciosa de cuatro preguntas: i) cómo las proyecciones de las transiciones dietéticas globales se traducen en un impacto cada vez mayor en la salud humana y ambiental; ii) cómo las transiciones hacia dietas más saludables pueden promover los objetivos ambientales; iii) cómo el cambio a dietas saludables podría contribuir a los sistemas alimentarios sostenibles en cuatro países diferentes (utilizando estudios de casos); iv) pasos que los gobiernos y las empresas pueden tomar para promover dietas sostenibles y saludables.

Además de los resultados que comparan los impactos climáticos de los dos sistemas de producción de carne, esto es de particular interés para los dietistas y nutricionistas que desean una comprensión más profunda de las diferencias que hacen las diferentes métricas del cambio climático al medir los impactos de la producción de alimentos. Los autores comparan las emisiones del sistema de carne de res y carne cultivada en el cambio climático. En lugar de utilizar la medición típica del impacto del calentamiento de las comparaciones equivalentes de dióxido de carbono, utilizan un enfoque de modelado atmosférico. Se predicen tres escenarios de consumo diferentes hasta 1000 años en el futuro.

Relevante para la mayoría de los dietistas-nutricionistas interesados en la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, este artículo examina los estudios de evaluación del ciclo de vida para comparar los impactos ambientales* de diferentes: sistemas de producción agrícola, eficiencias de insumos agrícolas y alimentos. Esto incluye (pero no se limita a) un análisis de la carne de res alimentada con pasto y con granos; pesquerías de arrastre y no arrastre; y productos de campo y de invernadero. El 86 % de las publicaciones procedían de sistemas altamente industrializados de Europa, América del Norte, Australia y Nueva Zelanda. Aunque los autores apoyan que los alimentos de origen vegetal tienen los impactos ambientales más bajos, los resultados ilustran que los impactos ambientales de los sistemas de producción agrícola son diferentes según los sistemas, alimentos e indicadores ambientales que se examinen.

Relevante para la mayoría de los dietistas-nutricionistas que intentan comprender mejor la sostenibilidad de las alternativas a la carne, este artículo compara los impactos ambientales de diferentes sustitutos de la carne. Se midieron múltiples impactos ambientales y se evaluaron por peso (kilogramos), energía (kilojulios) y proteína (gramos). Los autores estimaron los impactos desde la etapa de recursos en bruto hasta (incluido) el uso por parte del consumidor.

Este estudio utiliza un análisis de costo-beneficio social para estimar los impactos de tres escenarios: un impuesto del 15 % y 30 % sobre la carne, y un subsidio del 10 % sobre el consumo de frutas y verduras, para el año 2048 (dentro de 30 años) en los Países Bajos. . Este artículo es relevante para los dietistas-nutricionistas en la mayoría de las áreas de práctica que tienen interés en las opciones de políticas públicas para cambiar los patrones dietéticos hacia unos más sostenibles.

Este artículo es de relevancia para casi todos los dietistas-nutricionistas, ya que proporciona información sobre el diálogo entre los beneficios colaterales y las compensaciones entre la salud y el medio ambiente. Integra la epidemiología nutricional y los métodos científicos del sistema alimentario para evaluar la relación entre la calidad de la dieta y la sostenibilidad ambiental, al mismo tiempo que tiene en cuenta la pérdida y el desperdicio de alimentos. Este estudio es exclusivo de estudios previos en el sentido de que evalúa patrones dietéticos individuales y autoseleccionados (es decir, lo que la gente realmente come), en lugar de dietas teóricas que siguen recomendaciones dietéticas específicas (p. ej., pautas nacionales o dietas vegetarianas). Además, examina los impactos ambientales más allá del cambio climático.

Este artículo tipo comentario utiliza una perspectiva maorí para examinar las relaciones entre el cambio climático y la salud indígena, y propone implicaciones para la promoción de la salud. Este artículo es relevante para los Dietistas-Nutricionistas de salud pública que trabajan en cualquier tipo de promoción de la salud. Si bien se basan en las perspectivas de los maoríes (el pueblo indígena de Aotearoa/Nueva Zelanda), las ideas son relevantes para todos los que trabajan en la acción climática.

Este artículo de investigación explora un estudio australiano que comparó sustitutos de la carne a base de plantas que imitaban la carne con productos cárnicos equivalentes; examinó los ingredientes, el panel de información nutricional, las declaraciones de propiedades saludables y nutricionales, la calificación de estrellas de salud (australiano) y cualquier logotipo y respaldo adicional. El estudio no incluyó alternativas vegetarianas tradicionales a la carne, como el tofu, el tempeh y el falafel. Esto es relevante para los dietistas-nutricionistas de salud pública que trabajan en políticas gubernamentales y los dietistas-nutricionistas en educación y cuidado de la nutrición.

Esta revisión sistemática de 20 estudios identificó factores que influyen en la práctica de los profesionales de la salud de integrar la nutrición sostenible en su trabajo. La mayoría de los estudios (70%) se centraron en dietistas y se realizaron en países "occidentales"; No se incluyeron revisiones sistemáticas ni documentos de posición. Los términos "nutrición sostenible" y "dietas sostenibles" se usan indistintamente en el estudio. Es relevante para los Dietistas-Nutricionistas que trabajan en instituciones relacionadas con la salud.

Este artículo de investigación explora los comentarios editoriales sobre la colección de artículos en la edición complementaria de Global Health Promotion Journal "Whenua Ora: Healthy Lands, Healthy Peoples" (2019). Esto es relevante para los Dietistas-Nutricionistas de salud pública que trabajan en cualquier tipo de promoción de la salud y/o acción climática.

Este estudio australiano exploró los puntos de vista y las acciones relacionados con la sostenibilidad que informaron los estudiantes universitarios de nutrición y dietética, con miras a crear un plan de estudios holístico que incluya el contenido y las competencias necesarias para abordar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. Este artículo de investigación es relevante para los educadores en dietética y nutrición.

Este artículo de investigación consiste en una revisión sistemática de 80 estudios en todo el mundo examinados: impactos ambientales y económicos asociados del servicio de alimentos; resultados de estrategias que apuntan a promover la sostenibilidad ambiental; y perspectivas de las partes interesadas, a lo largo de la cadena de suministro del hospital. Este artículo es relevante para los dietistas-nutricionistas que trabajan en funciones clínicas, administrativas o de servicio de alimentos en hospitales, en particular para aquellos que trabajan en el desarrollo de políticas o el rediseño de menús para la sostenibilidad.