De un vistazo:
- Este estudio de caso presenta Basil’s Harvest, una organización sin ánimo de lucro con sede en Chicago, centrada en transformar los sistemas alimentarios regionales para un futuro más sano.
- Mediante la asistencia técnica, la formación y la divulgación, Basil’s Harvest dirige colaboraciones transdisciplinares y capacita a los nuevos dirigentes para integrar «La alimentación es salud» y «Una salud» en las instituciones que dirigen.
- Basil’s Harvest colabora actualmente con la Guardia Nacional, la Universidad Estatal de Iowa, la Facultad de Medicina de la Universidad de Illinois, la Universidad de Wisconsin Stevens Point y OSF HealthCare.
- Basil’s Harvest impulsa el cambio sistémico en el panorama alimentario y sanitario a través de estas colaboraciones.
Basil’s Harvest cree que la salud del suelo es fundamental para la salud humana. Estamos siendo testigos de un cambio transformador: a medida que más agricultores adoptan prácticas regenerativas, vemos beneficios tangibles para la salud humana, el bienestar animal, los medios de subsistencia de los productores y el medio ambiente. Al animar a instituciones comunitarias como hospitales, escuelas y el ejército a apoyar prácticas regenerativas mediante su poder adquisitivo, damos prioridad a la salud del suelo y al bienestar general de nuestras comunidades.
Nuestra misión es clara: aspiramos a transformar los sistemas alimentarios regionales para un futuro más saludable. Aprovechando las colaboraciones transdisciplinares y capacitando a nuevos líderes mediante formación práctica, impulsamos el cambio sistémico en el panorama alimentario y sanitario.
NUESTRA TEORÍA DEL CAMBIO
Basándonos en el diálogo con líderes de los sistemas alimentario, agrícola y sanitario y en una gran cantidad de reflexiones, hemos creado un mapa del sistema que describe el contexto en el que operamos y las dinámicas que trabajamos para transformar. Aunque este mapa no pretende representar la totalidad del sistema, articula las dinámicas e interconexiones que planteamos y en las que nos centramos en nuestro trabajo. Nuestra esperanza es que sea una forma poderosa de ser transparentes sobre cómo estamos trabajando para lograr el cambio, y que sirva como herramienta para ayudarnos a dialogar y alinearnos con socios y colaboradores de todo el sistema.
Esta presentación está disponible en formato interactivo: puedes hacer clic en cualquier título de bucle, elemento o conexión para profundizar. Para verla y explorarla, visita https://basilsharvest.org/theory-of-change/.
Todo empieza con la tierra.
Una dinámica fundamental hoy en día es el crecimiento de la agricultura regenerativa. A medida que estos sistemas agrícolas arraigan, se impulsa una mayor disponibilidad y expansión de las vías de mercado para los alimentos cultivados de forma regenerativa.
Más mercados locales y regionales de alimentos regenerativos apoyan la viabilidad de las granjas familiares independientes y refuerzan el éxito de la agricultura regenerativa.
Es importante destacar que la agricultura regenerativa mejora la salud medioambiental en general, especialmente la salud del suelo. Esto, a su vez, favorece la adaptación al clima, los servicios ecosistémicos beneficiosos, la conservación y regeneración de los recursos naturales, la resiliencia de las explotaciones y la salud humana.
Paisajes resistentes significa empresas agrícolas resistentes.
A medida que más granjas adopten prácticas agrícolas regenerativas, las mejoras en la salud del suelo mejorarán los ecosistemas y las operaciones en la granja, mitigando perturbaciones como las sequías y el calor extremo.
El aumento de la resiliencia favorece la viabilidad de más explotaciones agrícolas. Esto, a su vez, refuerza los beneficios de las prácticas regenerativas en las explotaciones.
La salud del suelo alimenta la salud humana.
La mejora de la salud del suelo favorece la viabilidad de las explotaciones; la mejora de la salud de las plantas aumenta el valor nutritivo de los cultivos alimentarios; unos alimentos más nutritivos mejoran la salud humana.
Como resultado, las granjas con prácticas regenerativas suponen menos problemas de salud para los trabajadores agrícolas y las comunidades vecinas.
A medida que se expande la agricultura regenerativa, más personas acceden a alimentos sanos, lo que a su vez refuerza la mejora de las vías de mercado y los ingresos de las explotaciones familiares.
Las cadenas de suministro refuerzan el éxito de la agricultura regenerativa.
El éxito de la agricultura regenerativa impulsa la creación de más infraestructuras de la cadena de suministro, como instalaciones de agregación, procesamiento y valor añadido.
A medida que esta infraestructura se amplía, permite nuevas vías de mercado alternativas que, a su vez, apoyan la viabilidad de las explotaciones y refuerzan la agricultura regenerativa.
La política impulsa el éxito de la agricultura regenerativa.
A medida que aumenta el número de personas que apoyan y acceden a los alimentos cultivados de forma regenerativa, los gobiernos se ven influidos para promulgar políticas que faciliten aún más los sistemas alimentarios regenerativos (tanto en las explotaciones agrícolas como a través de la cadena de suministro), lo que a su vez mejora las vías de mercado que refuerzan la asequibilidad y el acceso a estos productos.
Las definiciones y normas crean una base clara.
A medida que las definiciones, las normas de certificación y los procesos normativos en torno a la agricultura regenerativa se definen con claridad, se reduce la incertidumbre de los agricultores que exploran métodos regenerativos para producir alimentos y fibra. El aumento de la adopción ilustra a otros agricultores y ganaderos regenerativos que las políticas son favorables y que los mercados son accesibles. La adopción a largo plazo de prácticas agrícolas regenerativas se hace más frecuente en toda la región y conduce a un mayor volumen de alimentos cultivados de estas formas, lo que hace necesario un mayor desarrollo de vías de mercado para los alimentos regenerativos.
Frenos de consolidación.
A medida que se intensifica la consolidación en los sistemas alimentarios y agrícolas, las entidades más grandes del sistema, incluidas las empresas de gestión de servicios alimentarios y los minoristas, pueden controlar un mayor poder de mercado y asegurarse mayores beneficios a expensas de los productores agrícolas independientes. Las intervenciones políticas que apoyan sistemas alimentarios y agrícolas diversos, regionales y regenerativos ayudan a frenar la consolidación descontrolada.
Las instituciones tienen una influencia inusual para cambiar el sistema.
Las escuelas y universidades, las bases militares, los hospitales, los bancos de alimentos, las prisiones y los centros de atención a la tercera edad. son instituciones basadas en la comunidad que proporcionan funciones sociales y suelen funcionar en torno a una estructura formal y unos procesos burocráticos. Los comedores de las instituciones son un punto de acceso con un importante poder de mercado para los productos regionales y regenerativos. El abastecimiento de este tipo de ingredientes para el servicio de comidas no sólo apoya a las granjas regionales, sino que también proporciona una fuente constante de alimentos densos en nutrientes para garantizar la salud y el bienestar de estudiantes, pacientes, militares y empleados.
Las instituciones necesitan campeones.
Los defensores de estas instituciones son fundamentales para impulsar el cambio y apoyar los cambios estructurales y de procedimiento internos necesarios para permitir la adquisición regional de alimentos regenerativos. A medida que los líderes de confianza afirman las conexiones entre la alimentación, la agricultura y la salud humana, observamos una creciente aceptación de los paradigmas «la alimentación es salud» y «Una sola salud», que consideran la alimentación no sólo como combustible, sino como factor preventivo contra las enfermedades no transmisibles. A medida que crece la aceptación de este concepto, también lo hace la base de apoyo al cambio institucional.
Las instituciones apoyan la equidad sanitaria.
A medida que las instituciones sirven más alimentos regionales y regenerativos, los hacen más accesibles a toda la comunidad, lo que contribuye a una mayor equidad sanitaria y, a su vez, a la resiliencia y el bienestar general. En última instancia, esto contribuye a una comunidad más fuerte, reforzando los efectos positivos del abastecimiento de alimentos regionales y regenerativos para la restauración institucional.
Todas estas dinámicas se entretejen y forman la base del trabajo de Basil’s Harvest en el mundo. Nos esforzamos por transformar el panorama alimentario y sanitario utilizando tres intervenciones principales (representadas como diamantes dorados):
- Asistencia Técnica: Nos asociamos con instituciones y proveedores para transformar sus sistemas alimentarios mediante el apoyo estratégico. Nuestro trabajo incluye el desarrollo de planes de adquisición que conecten a los agricultores regionales con los compradores institucionales para mejorar la logística de la cadena de suministro, la creación de recetas deliciosas y la realización de análisis nutricionales para garantizar que se cumplen las directrices federales, y la navegación por las normativas de seguridad alimentaria.
- Formación: Co-desarrollamos planes de estudios basados en pruebas que fomentan la alfabetización de los profesionales en los sectores sanitario y de servicios alimentarios. Nuestros programas integran la medicina culinaria en la educación médica, enseñan a los profesionales sanitarios las conexiones entre la salud del suelo y la densidad de nutrientes, y forman al personal de los servicios alimentarios para que incorporen ingredientes regionales, integrales y mínimamente procesados en los menús institucionales. Dotamos a los profesionales de conocimientos sobre La Alimentación es Salud y Una Salud para que defiendan sistemas alimentarios sostenibles dentro de sus instituciones.
- Divulgación: Compartimos historias transformadoras y conocimientos prácticos a través de nuestra Biblioteca de Impacto, la Caja de Herramientas de la Granja a la Institución (F2I) y las asociaciones de liderazgo intelectual. Capacitamos a profesionales médicos, dietistas, proveedores de servicios alimentarios y directores de sostenibilidad con recursos prácticos para aplicar el cambio. Nuestra labor de divulgación crea una red de defensores -desde agricultores hasta responsables políticos- que comprenden cómo los sistemas alimentarios regionales y regenerativos mejoran la salud humana y planetaria. Inscríbete en nuestra lista de correo para recibir noticias y actualizaciones sobre nuestro trabajo.
Basil’s Harvest apoya a los socios mediante dos intervenciones secundarias (representadas como diamantes azules):
- Investigación: Apoyamos la investigación colaborativa para aumentar la disponibilidad y la calidad de los datos que demuestran las conexiones entre la salud del suelo y la salud humana. Estos datos apoyan y amplifican la eficacia de nuestras otras intervenciones, contribuyendo a crear una base de conocimientos para proyectos de colaboración, programas de formación y actividades de divulgación dirigidas a los dirigentes de las cadenas de suministro institucionales.
- Defensa política: Apoyamos acciones políticas que refuercen la agricultura regional y regenerativa y las cadenas de suministro, así como la asequibilidad de alimentos sanos cultivados de forma regenerativa. Este tipo de políticas apoyan nuestras otras intervenciones creando más oportunidades de financiación e infraestructuras para programas y asociaciones de agricultura regional y regenerativa.
Nos comprometemos con los socios utilizando estas intervenciones primarias y secundarias en torno a puntos de intervención clave (representados con un halo dorado), para influir en tres puntos de apalancamiento (representados como pentágonos), o las «palancas del cambio» que encierran un gran potencial para transformar los sistemas alimentario, agrícola y sanitario.
En otras palabras, estos puntos de apalancamiento encierran oportunidades significativas…
- Cada vez se reconoce más que el modo en que se cultivan los alimentos es importante para la nutrición y la salud humanas.
- Los responsables políticos están preparados para apoyar iniciativas que fomenten la salud y la riqueza de las comunidades y aborden el cambio climático.
- Cada vez hay más infraestructuras de apoyo a las prácticas de gestión regenerativa de la tierra y más ejemplos de cómo éstas benefician a los agricultores en su triple vertiente (económica, social y ecológica).
- Las comunidades están adquiriendo conocimientos y habilidades para fomentar la vitalidad, la equidad y la resiliencia.
- Las instituciones tienen poder para apoyar la salud y la riqueza de la comunidad en general e impulsar la gestión regenerativa de la tierra.
- Aprender a través de la experiencia fomenta una conexión profunda con la tierra y las personas.
- Cuando la gente experimente alimentos reales cultivados de forma regenerativa y preparados con esmero, se sentirán inspirados y no volverán a la antigua forma de hacer las cosas.
- El creciente movimiento para remodelar el futuro de la alimentación aporta apoyo a los sistemas alimentarios regenerativos.
…para impulsar la transformación de los sistemas alimentario, agrícola y sanitario.
- Las comunidades de toda la región tienen acceso a alimentos asequibles, producidos localmente y ricos en nutrientes, y los eligen.
- Las comunidades más afectadas históricamente por los malos resultados sanitarios son prósperas y sanas; la equidad sanitaria es fuerte.
- Un mayor número de explotaciones y de hectáreas se dedican a sistemas de producción que fomentan la salud de los agroecosistemas.
- Hay más granjas y agricultores que prosperan con mercados locales fuertes e infraestructura de la cadena de suministro.
- Las comunidades rurales y urbanas son resistentes a las perturbaciones económicas y medioambientales.
- Es bien sabido que la forma en que se cultivan los alimentos afecta a la salud y la nutrición de la comunidad.
- Los líderes e instituciones del sector sanitario están promoviendo la alimentación como medicina, utilizando una lente de nutrición medioambiental.
- Todos los que trabajan para participar en el bienestar de la comunidad a través de la alimentación cuentan con el apoyo espiritual y comunitario que necesitan para realizar estos cambios.
NUESTRA TEORÍA DEL CAMBIO EN ACCIÓN
- El Proyecto de Agricultura Regenerativa en el Heartland sirvió como ejemplo real de un modelo de la granja al hospital implantado en la región del Medio Oeste superior de Estados Unidos, llevando avena regenerativa de Doubting Thomas Farms a las bandejas de hospital del Centro Médico OSF Saint Francis.
- Publicada en Frontiers in Nutrition, esta revisión titulada Del suelo a la salud: avanzar en la agricultura regenerativa para mejorar la calidad de los alimentos y la seguridad nutricional «examina los retos globales que plantea el modelo de agricultura industrial, especialmente en lo que respecta a la degradación de los ecosistemas y la incapacidad para satisfacer las necesidades nutricionales humanas…» Carl L. Rosier, Anya Knecht, Jasia S. Steinmetz, Amy Weckle, Kelly Bloedorn, Erin Meyer (16 de octubre de 2025)
- Agricultura Regenerativa en el Heartland: Allanando el camino hacia una cadena de valor regional de la granja al ejército es una iniciativa de la granja al ejército que pretende transformar la nutrición militar integrando la sostenibilidad y la salud en la logística de la defensa nacional. Su objetivo es crear un nuevo canal de mercado de la granja a la institución entre los productores locales y la Guardia Nacional de Illinois y Minnesota, y se está llevando a cabo como parte de la Iniciativa Go For Green (G4G) del Departamento de Defensa.
- Healing from the Ground Up es una cumbre de un día y medio organizada por Basil’s Harvest que tiende un puente entre la agricultura, los sistemas alimentarios y la asistencia sanitaria. Con presentaciones de expertos, debates en grupo e intercambio de información, la cumbre ofrece oportunidades para que los asistentes participen, aprendan y crezcan.
Food for Thought
- ¿Qué habilidades, conocimientos o recursos específicos aportas a la colaboración intersectorial?
- Piensa en cómo tu formación (por ejemplo, sanidad, agricultura, educación, política, investigación) puede contribuir a tender puentes entre sectores.
- Son ¿Quieres impulsar una iniciativa «de la granja a la institución» y necesitas orientación? Te animamos a que tomes nuestro Conjunto de herramientas «De la granja a la institución» (F2I) ¡hoy mismo!
Contact Information
- La cosecha de albahaca
- Página web: www.basilsharvest.org
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¿Preguntas? ¿Ideas? ¿Realimentación? Contacto: ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca
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Creado 2025 Octubre
