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Recuperación de la adicción a las drogas y nutrición (Alemania)

En un vistazo

  • Este estudio de caso se originó en un dietista en Alemania que compartió su historia a través de un seminario web organizado por el equipo de herramientas de ICDA-SFS.
  • Las leyes alimentarias europeas que establecen que solo las frutas y verduras 100% perfectas crearon una oportunidad para reducir el desperdicio de alimentos y ahorrar dinero para los adictos a las drogas en recuperación en Alemania.
  • Lecciones aprendidas: Las frutas y verduras de los distribuidores que deben no vender debido a que los productos no son «100% perfectos», pueden ser útiles para practicar la reducción del desperdicio de alimentos y utilizar estos productos para crear mermeladas, chutney’s, etc. se puede utilizar en comidas y donar.

Fondo

Las leyes sobre alimentos y distribución de alimentos son diferentes de una región a otra y pueden tener un impacto en lo que sucede con los alimentos en todo el sistema alimentario, específicamente en el proceso de distribución. Las leyes alimentarias europeas restringen a los distribuidores la venta de frutas o verduras que no sean 100% perfectas. Por ejemplo, «si un solo melocotón en una bandeja tiene pequeños daños, no se permite vender toda la bandeja», como se explica en la fuente de este estudio de caso. Con un estándar tan alto para frutas y verduras, los distribuidores intentan encontrar socios confiables que puedan recoger y procesar las frutas y verduras que no se pueden vender. Afortunadamente, el dietista de una comunidad de vida abierta para adictos a las drogas en recuperación en Alemania pudo aprovechar estos distribuidores y sus productos.

Implementación e impacto

Una comunidad de vida abierta para adictos a las drogas en recuperación en Alemania está formada por personas profesionales, incluido un dietista, que tienen como objetivo ayudar a fortalecer las competencias de vida generales de estos miembros. Parte de su terapia incluye trabajar en agricultura social, lo que les abrió la oportunidad de ayudar a crear una solución sostenible para el desperdicio de alimentos que se genera con la distribución de frutas y verduras.

El dietista se organizó para que los miembros de esta comunidad recolectaran los productos y bienes de los distribuidores dos veces por semana, mientras también aprendían a filtrar las frutas y verduras finas que se pueden usar para el consumo futuro. Después de filtrar los productos, los miembros pueden, a través de la guía, procesar estas frutas y verduras en mermeladas, jugos, chutneys, almíbar, pasteles y mucho más. Estos productos se añaden a sus planes de comidas para ayudar a aumentar el consumo de fruta y verdura de forma sostenible y práctica, lo que ayuda a crear un sentimiento de orgullo y valor para los miembros de esta comunidad.

Cualquier exceso de producción de estos productos se regala como donaciones de los miembros de esta comunidad de vida abierta. Además, gracias al dinero que ahorraron al adquirir estos productos, pudieron comprar una mesa de billar para su gratificación personal y su arduo trabajo. A través de esta iniciativa, los miembros del grupo aprenden habilidades ingeniosas para reducir el desperdicio de alimentos, al mismo tiempo que crean competencias personales que son útiles en muchos aspectos de la recuperación.

Foto de: Daria Gudoshnikova vía Unsplash

Comida para el pensamiento
¿De qué leyes o regulaciones podrían beneficiarse las comunidades / grupos dentro de su región que también podrían optimizar el desperdicio de alimentos?
Además del desperdicio de alimentos, ¿qué otro tema de sostenibilidad social / ambiental está siendo impactado por esta iniciativa?
¿Deberían los dietistas desempeñar un papel para garantizar la reducción del desperdicio de alimentos de estos distribuidores? Si es así, ¿qué papel?

Información del contacto
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Directrices Alimentarias para la Población Brasileña (2014, 2019)

De un vistazo

  • Directrices nacionales publicadas por el Ministerio de Salud de Brasil en 2014
  • En 2019 Brasil elaboró Guías Alimentarias para niños menores de 2 años
  • Hay recursos en el sitio web para ciudadanos, así como para profesionales de la salud, trabajadores comunitarios, educadores y capacitadores de desarrollo de capacidades.
  • Ofrece una perspectiva única de nación en vías de industrialización.
  • Disponible en español, portugués e inglés

Las Guías Alimentarias para la Población Brasileña (DGBP) de 2014 son la segunda edición de las guías alimentarias nacionales oficiales del país. La elaboración de estos lineamientos implicó un proceso de consulta pública “que permitió su amplio debate por parte de diversos sectores de la sociedad y orientó la construcción de la versión final” (pág. 6).

En 2019 Brasil elaboró Guías Alimentarias para niños menores de 2 años. Hay varios otros productos y recursos para diferentes audiencias objetivo en su sitio web.

Las pautas son notables por varias razones. Ellos:

  1. Abarcar los aspectos biológicos, sociales, culturales, económicos y políticos de las dietas saludables y adoptar un enfoque holístico que integre la nutrición y la sostenibilidad.
  2. Establecer conexiones relevantes entre la calidad nutricional de los alimentos y los impactos sociales y ambientales de la producción y distribución de alimentos, así como la sostenibilidad económica, especialmente para los pequeños productores sostenibles.
  3. Reconocer y celebrar el “conocimiento implícito en la creación y desarrollo de patrones dietéticos tradicionales” (pág. 21).
  4. Identificar explícitamente el impacto de la industria de alimentos procesados y cuán rápidamente cambiantes entornos alimentarios inundados de alimentos procesados y ultraprocesados de un mercado globalizado presentan un desafío particular para las dietas saludables y sostenibles, así como los ecosistemas agrícolas y las economías locales.

Los DGBP son únicos entre las pautas dietéticas nacionales al ofrecer una perspectiva de nación en proceso de industrialización que se centra en los rápidos cambios en los patrones dietéticos y los sistemas alimentarios que experimentan los países económicamente emergentes. Estos incluyen cambios hacia sistemas alimentarios más industrializados que son “Desplazando los alimentos naturales o mínimamente procesados de origen vegetal… y la preparación de comidas a base de estos alimentos por productos alimenticios industrializados que estén listos para el consumo…[leading to] varios efectos nocivos, incluido un desequilibrio en el suministro de nutrientes y un exceso de energía alimentaria.” (pág. 17).

Hablando desde y hacia la experiencia de estar en medio de esta transición dietética, las pautas articulan claramente la influencia y el impacto perjudiciales de la industria de alimentos procesados y la publicidad de alimentos engañosa. Observan una transición en «el entorno en el que se venden, compran y consumen los alimentos …[with] miles de alimentos ultraprocesados de marca«Estar fácilmente disponible y fuertemente promocionado al mismo tiempo»Los alimentos naturales o mínimamente procesados se venden en supermercados bien surtidos que, con frecuencia, están lejos de donde la gente vive y trabaja. ”(Pág. 107).

Estas pautas son particularmente relevantes para los países en vías de industrialización que experimentan una rápida industrialización de los sistemas alimentarios y experimentan desnutrición y sobrenutrición y desarrollan pautas dietéticas por primera vez. Ofrecen ejemplos sólidos de lenguaje en torno a:

  • una visión para dietas saludables y sostenibles
  • Valorar y celebrar el conocimiento integrado en los patrones dietéticos tradicionales.
  • los vínculos entre la salud y la sostenibilidad social, económica y ambiental de la producción de alimentos
  • la importancia de los aspectos culturales de la comida, como la habilidad para cocinar y comer juntos
  • la influencia de la industria de alimentos procesados

Información del contacto
Ministerio de Salud de Brasil
http://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guidelines/regions/countries/brazil/en/