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Directrices de la AUDA NEPAD para el diseño y la ejecución de programas de alimentación escolar autóctonos en África (2022)

Las Directrices para el Diseño y la Implementación de la Agencia de Desarrollo de la Unión Africana (AUDA-NEPAD) Programas autóctonos de alimentación escolar en África es el resultado de un esfuerzo de colaboración apoyado por la Comisión de la Unión Africana para la Educación, la Ciencia, la Tecnología y la Innovación (AUC-ESTI) y el Programa Mundial de Alimentos (PMA).

La Alimentación Escolar Casera ha sido reconocida por los líderes africanos por su contribución al desarrollo de los recursos humanos y del capital en el continente y por tener un papel importante en el desarrollo inclusivo, la salud, el desarrollo rural, la igualdad de género y la educación inclusiva, especialmente para las comunidades pobres y socialmente marginadas.

Estas directrices sobre el FSSG pretenden proporcionar una dirección u orientación general a los Estados Miembros de la Unión Africana que deseen establecer programas de FSSG o revisar los programas de alimentación escolar existentes para vincularlos más directamente con los pequeños agricultores y otros actores de la cadena de valor de la alimentación escolar, abordando al mismo tiempo el componente nutricional de forma más adecuada.

Las cinco normas de calidad de la alimentación escolar forman la estructura organizativa de estas directrices, a saber,
i) marco político y jurídico,
ii) capacidad financiera y financiación estable,
iii) Capacidad institucional de ejecución y coordinación,
iv) diseño y aplicación,
v) y la participación de la comunidad.

El mandato de AUDA-NEPAD es:
a) Coordinar y Ejecutar proyectos regionales y continentales prioritarios para promover la integración regional hacia la realización acelerada de la Agenda 2063; y
b) Reforzar la capacidad de los Estados Miembros de la Unión Africana y los organismos regionales, avanzar en el apoyo consultivo basado en el conocimiento, emprender toda la gama de movilización de recursos y servir de interfaz técnica del continente con todas las partes interesadas en el desarrollo de África y los socios para el desarrollo.

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AUDA NEPAD Manual de alimentación escolar casera (2020)

Esta Agencia de Desarrollo de la Unión Africana (AUDA-NEPAD) Manual de alimentación escolar casera (HGSF) se ha elaborado principalmente a partir de la experiencia y las lecciones de Botsuana, Ghana y Nigeria.

Estos tres países se encuentran entre los más avanzados en la aplicación de los FSSG, que cuentan con el apoyo y la dirección de su gobierno nacional.

El manual es una de las herramientas para compartir un ejemplo de enfoque a varios niveles de las intervenciones a nivel nacional para una ejecución eficaz en materia de nutrición y sistemas alimentarios.

El mandato de AUDA-NEPAD es:
a) Coordinar y Ejecutar proyectos regionales y continentales prioritarios para promover la integración regional hacia la realización acelerada de la Agenda 2063; y
b) Reforzar la capacidad de los Estados Miembros de la Unión Africana y los organismos regionales, avanzar en el apoyo consultivo basado en el conocimiento, emprender toda la gama de movilización de recursos y servir de interfaz técnica del continente con todas las partes interesadas en el desarrollo de África y los socios para el desarrollo.

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Hoja de ruta de los Alimentos Acuáticos Regenerativos (RAF) (2023)

Cita: Alimentos + Planeta, CGIAR y GAIN. Hoja de ruta de los alimentos acuáticos regenerativos (Fundación Rockefeller, 2023); https://go.nature.com/3T9Tx7a

Durante una reunión celebrada en el Bellagio Center en julio de 2023, un grupo de expertos co-creó la Hoja de Ruta de los RAF, estrechamente alineada con los ODS. Los expertos, con experiencia en nutrición, conservación medioambiental, acuicultura, desarrollo de políticas económicas y prácticas comunitarias, reconocieron la necesidad de un esfuerzo universal entre organizaciones para promover los alimentos acuáticos regenerativos, haciendo hincapié en la sostenibilidad y los sistemas alimentarios equitativos.

Se acordó que los RAF son alimentos acuáticos procedentes de sistemas que mejoran los ecosistemas, en lugar de agotarlos, y que también ofrecen beneficios restauradores, fomentando relaciones positivas entre las personas y la naturaleza. Se empleó un marco cuatridimensional (4D) de sistemas alimentarios sostenibles (Fig. 1) para identificar los diversos beneficios de los RAF en las dimensiones nutricional, planetaria, sociocultural y económica.

Figura 1: Marco 4D

Esta hoja de ruta identifica las áreas estratégicas esenciales para aumentar la producción de RAF de forma sostenible:

  • Consumo:
    • integrar los RAF en las dietas creando productos atractivos, obteniendo el respaldo de los campeones de la alimentación, incluyendo los RAF en las directrices dietéticas y en las tablas de composición de los alimentos, y apoyando los esfuerzos de educación de los consumidores.
  • Prácticas basadas en la comunidad:
    • permitir a las comunidades locales e indígenas administrar y beneficiarse de los recursos de la RAF, mejorando la soberanía alimentaria y la gestión sostenible.
  • Servicios de los ecosistemas:
    • monetizar servicios como el ciclo del carbono, la recuperación de especies y la reducción de nutrientes para promover sistemas económicos que valoren la restauración ecológica y la conservación.
  • Inversión de capital:
    • fomentar métodos de producción innovadores y respetuosos con el medio ambiente mediante una financiación suficiente y mecanismos financieros eficaces.
  • Tecnología e innovación:
    • utilizar tecnologías avanzadas (por ejemplo, tecnología de vigilancia y previsión medioambiental, y programas de cría de especies autóctonas) para optimizar la producción y estructuras participativas de incentivos diseñadas por las comunidades locales para garantizar la sostenibilidad.

La Fundación Rockefeller y el Bellagio Center proporcionaron las instalaciones y la financiación para celebrar esta histórica reunión. También prestaron su apoyo (monetario y en especie) GAIN, The Nature Conservancy, Builders Initiative y Food + Planet.

Este texto ha sido adaptado de: Vogliano, C., Kennedy, G., Thilsted, S., Mbuya, M. N. N., Battista, W., Sadoff, C., White, G., Kim, J. K., Pucher, J., Koome, K., D’Cruz, G., Geagan, K., Chang, K., Sumaila, U. R., Palmer, S., & Alleway, H. (2024). Los alimentos acuáticos regenerativos pueden ser beneficiosos para la salud humana y planetaria. Nature Food, 5, 718-719 . https://doi.org/10.1038/s43016-024-01043-5.

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Directrices dietéticas austriacas (2024)

El sitio Directrices dietéticas austriacas 2024 fueron elaboradas por el Centro de Competencia para el Clima y la Salud de Austria GmbH (GÖG) junto con la Agencia Austriaca de Salud y Seguridad Alimentaria (AGES) y la Sociedad Austriaca de Nutrición (ÖGE). Se tuvieron en cuenta tanto los aspectos sanitarios como los climáticos.

Visita el enlace para descargar también el folleto «Alimentación sana, buena para el clima» (en alemán) o puedes acceder a él o pedirlo a través del servicio de folletos del Ministerio de Asuntos Sociales. El folleto contiene recetas sanas y respetuosas con el clima basadas en el modelo del plato. Fue desarrollado por tres universidades de ciencias aplicadas a la dietología por encargo del Ministerio de Sanidad.

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Guía para orientar a los comensales hacia platos ricos en plantas en la restauración (2020)

Instituto de Recursos Mundiales (2020). Guía para orientar a los comensales hacia platos ricos en plantas en el servicio de comidas .

Para ayudar a las empresas de servicios alimentarios a que ayuden a los comensales a elegir comidas más ricas en plantas, este manual del Laboratorio de Mejores Compras del WRI describe las 23 principales estrategias de «cambio de comportamiento» para ayudar a los comensales a elegir comidas más ricas en plantas. 23 principales estrategias de «cambio de comportamiento basándose en las últimas investigaciones académicas sobre cómo elige la gente los alimentos, así como en las opiniones de expertos del sector de la restauración sobre lo que funciona y lo que no.

La producción de carne de vacuno emite 20 veces más gases de efecto invernadero que las proteínas vegetales comunes, por lo que cambiar las dietas para que contengan menos carne de vacuno y más plantas es una acción climática importante.

El manual está diseñado para que lo utilice cualquier persona que trabaje en el sector de los servicios alimentarios y desee introducir cambios en sus operaciones para animar a los comensales a elegir opciones más sostenibles y ricas en plantas: chefs, camareros, gerentes, personal de ventas, profesionales del marketing y la comunicación, operadores alimentarios, distribuidores, investigadores, nutricionistas, dietistas y equipos de compras.

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Petición de sistemas alimentarios sostenibles que incluyan nutrición (médica) para los niños hospitalizados y sus familias (2024)

Verbruggen SCAT, Cochius den Otter S, Bakker J, et al. Llamamiento en favor de sistemas alimentarios sostenibles que incluyan nutrición (médica) para los niños hospitalizados y sus familias. Frontline Gastroenterology Primera publicación en línea: 20 de marzo de 2024. doi: 10.1136/flgastro-2023-102478 (acceso libre)

  • Mensajes clave
    • La emergencia climática es un problema mundial acuciante que plantea amenazas significativas para la salud humana y el medio ambiente.
    • Un llamamiento a la acción colectiva de la industria, los legisladores y las organizaciones no gubernamentales para desarrollar procesos normalizados que reduzcan la cantidad de plástico en la alimentación médica y los residuos asociados.
    • Para desarrollar una economía circular escalable para la nutrición médica es necesario normalizar el proceso y la metodología, ya que la actual falta de transparencia y de acción a gran escala obstaculiza el avance hacia la consecución de cambios.
    • Es necesario investigar los modelos de cambio de comportamiento para apoyar la transición de dietas basadas en animales a dietas basadas en plantas, incluida la nutrición médica, para los pacientes, los visitantes y el personal de los hospitales.
    • La acción colectiva es necesaria para todos nosotros, aunque los pequeños actos pueden salvar nuestro planeta, necesitamos una acción a gran escala.
    • ¿Cómo puedes participar en la defensa de tu hospital para reducir la cantidad de residuos médicos nutricionales?
  • Resumen
    • La emergencia climática representa una profunda amenaza para la salud mundial, afectando negativamente a la salud y el bienestar de los niños, que se prevé que soporten una carga sustancial de enfermedades, además de repercutir en el derecho de los niños a la alimentación, el agua, la atención sanitaria y la educación. El sector sanitario se esfuerza por dar prioridad a las políticas sanitarias preventivas que mejoren la salud de las personas a lo largo de toda la vida. Sin embargo, las prácticas sanitarias actuales contribuyen significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y a la generación de residuos, en los que la nutrición (médica) desempeña un papel importante.
    • Las proteínas de origen vegetal ofrecen beneficios de sostenibilidad y posibles ventajas para la salud, y tienen una menor huella climática, aunque también puede haber consecuencias no deseadas del cambio de uso de la tierra y la deforestación para determinados cultivos. Sin embargo, para desarrollar alternativas vegetales adecuadas para la nutrición médica, será necesario abordar los obstáculos normativos, así como garantizar que los perfiles nutricionales sean adecuados, en particular la composición de proteínas (aminoácidos) y micronutrientes. Además, el desarrollo de genotipos vegetales tolerantes al calor y eficientes en el uso del agua podría reforzar la adaptación a las condiciones climáticas cambiantes.
    • La gestión eficaz de los residuos, incluidos los alimentos desechados y la nutrición médica, surge como una estrategia clave para mitigar el impacto climático de la nutrición médica. Aunque la investigación sobre el desperdicio de alimentos en entornos sanitarios es limitada, minimizar el vertido de residuos en la nutrición médica es un área crucial que hay que explorar. Los profesionales sanitarios deben reconocer su papel a la hora de frenar la huella climática de la nutrición médica, así como las recomendaciones de enfoques basados en los alimentos.
    • Esta revisión pretende investigar la sostenibilidad de la nutrición médica pediátrica, centrándose en los factores que contribuyen a las emisiones de gases de efecto invernadero, las alternativas vegetales, la gestión de residuos y los envases de plástico. Esta exploración es vital para que los profesionales sanitarios cumplan con sus responsabilidades a la hora de abordar la crisis climática, al tiempo que abogan por el cambio.
https://doi.org/10.1136/flgastro-2023-102478

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Directrices dietéticas basadas en los sistemas alimentarios (FSBDGs, 2024)

Este documento es una breve introducción a las nuevas directrices dietéticas basadas en los sistemas alimentarios (FSBDG) desarrollada por la FAO, que no sólo pretende abordar las prioridades sanitarias y nutricionales, sino que adopta un enfoque de sistema alimentario para promover dietas saludables, teniendo en cuenta la sostenibilidad sociocultural, económica y medioambiental.

¿Por qué es necesaria una metodología basada en los sistemas alimentarios?

La mayoría de los países han elaborado directrices dietéticas centradas en mejorar la nutrición y la salud general de los consumidores. Estas directrices se han utilizado principalmente para la educación nutricional. Sólo unos pocos países han ampliado su uso para fundamentar políticas e intervenciones en otros sectores, como la contratación pública y la protección social.

Para aprovechar su potencial para hacer más en otros sectores, algunos países han incluido consideraciones de sostenibilidad en directrices dietéticas nuevas o revisadas. Sin embargo, las metodologías y enfoques utilizados por estos países difieren significativamente entre sí y rara vez se hacen públicos.

La comunidad internacional ha reconocido el potencial y la necesidad de que las directrices dietéticas catalicen la transformación de los sistemas alimentarios hacia la sostenibilidad e influyan en las políticas más allá del ámbito de la educación de los consumidores. Sin embargo, en la actualidad se carece de orientaciones y herramientas globales que lo faciliten.

Para colmar esta laguna, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha desarrollado la nueva metodología de las directrices dietéticas basadas en los sistemas alimentarios (FSBDG, por sus siglas en inglés) a través de un proceso de colaboración en el que han participado múltiples expertos mundiales, regionales y nacionales.

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Prácticas sostenibles en los programas de alimentación escolar (2023 sep)

Este documento ofrece una visión general de la investigación sobre las consideraciones medioambientales en los programas de alimentación escolar y una sinopsis de las evaluaciones de dos programas de alimentación escolar (Programa Nacional de Almuerzos Escolares de EE.UU. y Portugal) con énfasis en sus impactos medioambientales.

El documento concluye que se necesitan estimaciones del impacto ambiental de los programas de alimentación escolar para diseñar menús y hacer recomendaciones políticas que, a su vez, puedan reducir su impacto ambiental y ayudar a los estudiantes a desarrollar preferencias alimentarias acordes con patrones dietéticos sostenibles. Se pueden realizar estudios para informar mejor sobre la aplicación de los distintos componentes de las nuevas normas.

Las siguientes estrategias resultaron útiles:
💰 Los incentivos financieros, incluida la adquisición de alimentos locales, podrían animar a los distritos escolares a ofrecer carne de vacuno con menos frecuencia, y proporcionar comidas a base de plantas en los menús escolares.
📝 Los planes de estudios escolares que hacen hincapié en la alfabetización alimentaria (por ejemplo, cocina, jardinería) y las campañas de marketing podrían garantizar que los cambios en los menús sean bien recibidos por los estudiantes.
🫛 El abastecimiento de comidas escolares a base de plantas de forma estacional y local que utilizan prácticas de producción respetuosas con el medio ambiente, como la producción de alimentos orgánicos y la agroecología, puede proporcionar beneficios ambientales, económicos y sociales.
beneficios para la sostenibilidad.
🧑‍🍳 Por último, la introducción gradual de comidas vegetales en las escuelas, la cuidadosa consideración de los condimentos, la denominación y la estética de las comidas vegetales y la formación del personal de cocina en la preparación de comidas vegetales son estrategias que pueden utilizarse para superar los posibles obstáculos a la aplicación.

Este artículo apareció en un boletín exclusivo para miembros del Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Vegetariana de la Academia de Nutrición y Dietética y se comparte con permiso. La autora, Christine McCullum-Gomez, PhD, RDN, es consultora en alimentación y nutrición y reside en Bogotá, Colombia. Es doctora en Ciencias de la Nutrición por la Universidad de Cornell, con especialización en Evaluación de Programas y Políticas Públicas. Su investigación y experiencia laboral se centran en la seguridad alimentaria y los sistemas alimentarios sostenibles. La Dra. McCullum-Gómez es redactora y miembro del consejo editorial del Journal of Hunger & Environmental Nutrition. También es Presidenta electa del Grupo de Interés Mundial de Miembros (GMIG) de la Academia de Nutrición y Dietética.

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Los alimentos azules como medicina Planes de estudios (2023 oct)

Los alimentos azules como medicina es un plan de estudios en línea GRATUITO e interactivo de cuatro módulos para profesionales y estudiantes de la salud y la nutrición. Los módulos son 1: Fundamento de los alimentos azules, 2: Verduras de mar, 3: Bivalvos, almejas, ostras, mejillones; y 4: Integración en su práctica.

Los módulos son autodidácticos y se basan en pruebas para poner en práctica los conceptos en diversos entornos. Hay recetas y recursos culturalmente diversos, como guías de compra, consejos sobre mensajería, estudios de casos, además de ideas sobre contenidos y programación.

El plan de estudios amplía la perspectiva de los alimentos como medicina para incluir consideraciones de sostenibilidad y una serie de alimentos acuáticos. El contenido es de libre acceso y compartible, diseñado cuidadosamente para avanzar en su viaje de aprendizaje e impulsar un cambio positivo en la comunidad.

Financiado por Builders Initiative y creado por Food for Climate League y Food + Planet.

Para más información sobre los alimentos azules, véase el #ICDAsfsToolkit Hot Topic Resource Cluster: Alimentos azules .

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La política de las proteínas: examen de las afirmaciones sobre el ganado, el pescado, las «proteínas alternativas» y la sostenibilidad. (2022 Abr)

Este informe examina críticamente ocho afirmaciones clave sobre la sostenibilidad de las fuentes de proteínas para la dieta humana. En él, los autores utilizan una lente de ecología política para deconstruir:

  • cuatro afirmaciones sobre los problemas que presentan los alimentos fuente de proteínas (por ejemplo, «Comer carne roja es malo para la salud»); y
  • cuatro afirmaciones sobre las soluciones propuestas a esos problemas (por ejemplo, «Las proteínas alternativas son beneficiosas para los animales, las personas y el planeta»).

Al hacerlo, los autores ponen de relieve importantes desequilibrios de poder en quién controla estos mensajes y, al mismo tiempo, la industria que está detrás de las soluciones.

También ponen de relieve cómo la peligrosa simplificación excesiva de los problemas ha conducido a soluciones peligrosamente simplificadas que no abordan las causas profundas.

Por último, recomiendan tres enfoques para ir más allá de las afirmaciones engañosas y excesivamente simplificadas y apoyar un cambio significativo en los alimentos de fuentes proteicas sostenibles.

  1. Pasar de la «transición proteínica» a la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles y políticas alimentarias sostenibles
  2. Dar prioridad a vías de reforma que aborden todos los aspectos de la sostenibilidad, empezando a nivel territorial (medir lo que importa, donde importa).
  3. Reclamar recursos públicos a la «gran proteína», realinear las vías de innovación con el bien público y reajustar el debate

Cita:

IPES-Alimentación, 2022. La política de las proteínas: examen de las afirmaciones sobre el ganado, el pescado, las «proteínas alternativas» y la sostenibilidad.

Descárgalo desde este enlace o accede al pdf directamente a continuación.

comprobado 2024 Octubre